Kharcho - bu asosan mol go'shtidan tayyorlanadigan gruzin oshxonasining klassik retsepti. Gruzin tilidan tarjimada ham, harcho "sigir sho'rvasi" degan ma'noni anglatadi. Ushbu taomning yana bir o'ziga xos xususiyati - bu juda ko'p miqdorda o'tlar va sarimsoq.
Bu zarur
- -500 g mol go'shti (elka yoki ko'krak)
- -0.5-modda. dumaloq donli guruch
- -3 dona. piyoz
- -1 osh qoshiq tomat pastasi
- -3 osh qoshiq adjiki
- - dafna yaprog'i, qalampir no'xati, tuz, sarimsoq
- -o'simlik moyi
- - shilantro ko'katlar, arpabodiyon
Ko'rsatmalar
1-qadam
Sigirni bo'laklarga bo'lib kesib oling, yuving va yirtqichlardan joylashtiring, ikki litr sovuq suv quying va go'sht yarim tayyor bo'lgunga qadar 40 daqiqa davomida pishiring va har safar hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlang.
2-qadam
Piyozni tozalang va maydalang va uni go'sht bilan pishirishga yuboring. Guruchni bir necha suvda yuvib tashlang va qaynoqni go'shtga qo'shing. Shu vaqt ichida o'tlarni yuving va maydalang.
3-qadam
Piyozni idishga qo'shgandan 20 daqiqadan so'ng, barcha o'tlarning yarmini, panga adjika qo'shing, tuzlang va qalampir seping. Yog'ni skovorodkada qizdiring va undagi tomat pastasini eritib oling, so'ng uni sho'rvaga yuboring.
4-qadam
Sarimsoqni tozalang va maydalang, qolgan o'tlar va dafna bargini u bilan birga deyarli tugagan sho'rvaga qo'shing. Sho'rvani qopqoq bilan yoping va sekin olovda 5 daqiqa qaynatib oling. Tayyorlangan oshni idishlarga to'kib tashlang va xizmat qiling.
