Zo'r omletni tayyorlash - bu tezkor narsa. Siz frantsuzlar foydalanadigan ba'zi nozikliklarni o'zlashtirishingiz kerak. Va shuning uchun sizning oqlangan nonushtaingizni Parijdagi bistroda nima xizmat qilishini aniqlash qiyin. Tuxumlangan tuxum bilan tajriba o'tkazishdan qo'rqmang: qo'ziqorinlarni yangi pomidor, dimlangan ismaloq yoki maydalangan pishloq bilan almashtirish mumkin.
Qo'ziqorinli omlet
Ovqat pishirish uchun bizga quyidagi mahsulotlar kerak:
- 3 tuxum
- 1 osh qoshiq. l. sariyog '
- 2 hovuch har qanday qo'ziqorin
- yarim piyoz
- 1 osh qoshiq. l. zaytun yog'i
- qalampir, tuz
Avvalo, biz omletga qo'shimcha tayyorlaymiz. Qo'ziqorinlar pichoq yoki protsessor yordamida tilimga kesiladi, piyoz maydalanadi. Kichkina skovorodkani o'rtacha olovga qo'ying va piyozni zaytun moyida shaffof bo'lgunga qadar ikki-uch daqiqa davomida qovuring. Keyin piyozga qo'ziqorin qo'shing, ularni tuz va murch bilan aralashtiring, aralashtirishni unutmasdan yana 5 daqiqa qovuring.
Bizda tayyor plastinka bo'lishi kerak, shuning uchun uni pechka yoniga qo'yamiz. Tuxumlarni etarlicha chuqur idishga soling, ularni tuzlang va qalampirlang. Biz idishni isitamiz, ustiga sariyog 'qo'yamiz, uni nafaqat pastki qismini, balki devorning devorlarini ham moy bilan surtadigan qilib biroz aylantiramiz.
Tuxumni to'kib tashlang va ular ushlangandan so'ng, so'zma-so'z 3 soniya ichida, ularni spatula bilan chetidan markazga o'tkazing, suyuq tuxum esa idishning pastki qismida qoladi. Qo'ziqorinlarning 2/3 qismini markazga bir chetidan ikkinchisiga to'g'ri chiziq bilan joylashtiring. Shu vaqt ichida omlet ozgina suvli bo'lib qoladi.
Biz omletning chetini spatula bilan yopishtiramiz, qo'ziqorinlarni yopamiz, plastinkaga qovurilgan idishni olib kelamiz. Biz uni shunday ushlab turamizki, omlet qopqoqsiz qopqoq bilan plastinkaga tushsa. Va allaqachon plastinkada qo'ziqorinli qism omlet bilan qoplangan, bir xil kolba olinadi, uni qolgan qo'ziqorinlarga sepib darhol xizmat qilish kerak.
Kolbasa va pomidor bilan omlet
Frantsuzlar naycha bilan omlet yasaydilar va plomba ichiga o'raladilar. Ushbu omlet retsepti, ehtimol, bunday emas. Agar to'ldirish oddiygina tuxum bilan to'ldirilgan bo'lsa, unda bu taomning ruscha versiyasi va u qadimgi kunlarda jang deb nomlangan. Ehtimol, ismning yoqimsizligi sababli, u yanada murakkab frantsuzcha nomiga o'zgartirildi.
Tarkibi:
- 4 ta tovuq tuxumi
- ichakdagi tabiiy kolbasa
- 1 ta pomidor
- 2 ta sariq pomidor
- 1 osh qoshiq. l. un
- 1/3 stakan sut
- 1 osh qoshiq. l. tuz
Biz pechni 180 darajaga qizdiramiz. Katta qizil pomidorni uchta qalin doira shaklida kesib oling, shunchaki sariq pomidorlarni 2 qismga bo'ling. Tuxumdonni pishirish uchun bizga yuqori tomonlari bilan quyma temirdan yasalgan idish kerak. Unda birinchi navbatda kolbasa va pomidorni zaytun moyiga ikki tomondan uch daqiqa qovuring. Pomidor o'rtada yangi turishi kerak.
Ayni paytda, sut va unni chuqur stakanga aralashtiring, tuxumni o'sha joyga, tuz va qalampirga surib qo'ying. Massani ko'pirtirish bilan yaxshilab urting, aralashtirilmagan un qolmasligi kerak.
Tuxum suti aralashmasini idishga quying, ustiga mayda pomidor qo'shing va taxminan 25 daqiqa davomida pechga qo'ying. Dastlab, omlet yumshoq bo'ladi, sufle kabi ko'tariladi, lekin keyin idishda o'z o'rnini egallaydi.
Tuxumdonni o'tlar bilan seping va xizmat qiling.
