Bog'lar, bog'lar va o'rmon qirg'oqlarida yashovchi uzum salyangozi Evropaning janubida keng tarqalgan. Italiyada, Ispaniyada va Frantsiyada ushbu qisqichbaqasimonlar uzoq vaqtdan beri kundalik menyuga kirib kelishdi. Uzum salyangozining yumshoq go'shti tarkibida 10% oqsil, 30% yog ', 5% uglevodlar, B6, B12 vitaminlari, temir, kaltsiy va magniy mavjud. Bizning stolimizda bu mollyuska noyob mehmon bo'lib, ulardan tayyorlangan taomlar g'ayrioddiy va oqlangan bo'lib, bayramona stol bilan bog'liq. Salyangoz chig'anoqlari stolni bezatadi va frantsuz yoki italyan soslari tufayli bu taom haqiqiy noziklikka aylanadi.
Bu zarur
-
- Smetana ichidagi salyangozlar uchun:
- 1 piyoz
- 100 g parma jambon;
- 2 osh qoshiq. sariyog 'qoshiqlari;
- 36 ta uzum salyangozi konservalari;
- 1 osh qoshiq. bir qoshiq un;
- 5 choy qoshiq konyak;
- 2 osh qoshiq. smetana qoshiqlari;
- tuxum sarig'i;
- limon sharbati;
- ta'mga ko'ra tuz va oq qalampir;
- 4 ta pirojnoe stakan;
- 2 ta yashil piyoz patlari.
- Bodomli salyangozlar uchun:
- 12 ta uzum salyangozi konservalari;
- 12 ta salyangoz qobig'i;
- 3 osh qoshiq. sariyog 'qoshiqlari;
- 3 piyoz;
- 1 tish sarimsoq;
- 1 choy qoshiq tug'ralgan maydanoz;
- 1 choy qoshiq maydalangan Parmesan;
- 1 choy qoshiq mayda to'g'ralgan bodom;
- tuz
- yangi maydalangan oq qalampir.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Smetana ichida salyangozlar
Qalampirni mayda maydalang, jambonni maydalang. Kastryulchada piyozni sariyog 'bilan qizarguncha qovuring, jambon qo'shing.
2-qadam
Salyangozlarni süzgeçte joylashtiring, quriting va aralashga qo'shing. Barchasini yaxshilab aralashtiring va ozgina un bilan seping, konyakni quying va smetana qo'shing. Massani sekin olovda qizdiring va bir hil qalin sousga aylanguncha aralashtiring.
3-qadam
Kastryulkani issiqdan olib tashlang, limon sharbati, tuz va qalampir qo'shing. Yashil piyozni mayda maydalang. Xamir stakanlarini pechda biroz qizdiring, hosil bo'lgan massa bilan teng ravishda to'ldiring va yashil piyoz bilan bezang.
4-qadam
Puff pastry stakanlarini qanday tayyorlash mumkin. Tayyor puff xamirdan diametri 5 sm bo'lgan juft doiralarni kesib oling. Ushbu doiralarning yarmidan kichikroq stakan bilan halqalarni yasang, so'ngra ularni sarig'i bilan yog'lang va doiralarga yopishtiring. Ustini yana sarig'i bilan tozalang va 15 daqiqa davomida pishiring. pechda 220 ° S haroratda.
5-qadam
Bodom bilan salyangozlar
Salyangoz chig'anoqlarini issiq suvda yuvib tashlang, sochiq ustiga qo'ying va to'liq quriting. Uch dona piyozni mayda qilib maydalang. Sariyog'ni mayda to'g'ralgan piyoz, tug'ralgan sarimsoq va maydanoz bilan maydalang, ta'mga tuz va yangi maydalangan oq qalampir seping.
6-qadam
Konservalangan salyangoz go'shtini suzgichga tashlang, barcha suyuqlikni to'kib tashlang, uni saqlang. Parmesanni mayda qirg'ichdan o'tkazing, bodom yadrolarini maydalab kesib oling, parmesanni bodom parchalari bilan aralashtiring.
7-qadam
Har bir lavaboda taxminan 0,5 choy qoshiq saqlangan suyuqlikni to'kib tashlang, so'ngra lavaboni to'ldirish uchun konservalangan salyangoz va bir oz o'simlik moyini qo'shing. Parmezan va bodom aralashmasiga har bir chig'anoqni, ochiq uchini botirib oling, so'ngra ularni pishirish idishiga soling. Eritilgan sariyog 'pishayotganda sizib chiqmasligi uchun lavabolarni joylashtiring.
8-qadam
Pechni 250C ga oldindan qizdiring, pechda salyangozlarni sariyog 'pishguncha pishiring, taxminan 3 daqiqa. Pishirilgan salyangozlar to'g'ridan-to'g'ri pechdan xizmat qilishadi.
