Xarcho sho'rva gruzin tilidan "mol go'shti sho'rva" deb tarjima qilingan bo'lib, bugungi kunda ko'plab oshpazlar nafaqat mol go'shtidan tayyorlaydilar, balki tovuq, cho'chqa go'shti va qo'zichoqdan ham foydalanadilar. Shu bilan birga, kislotali asos har doim o'zgarishsiz qoladi: anor sharbati, tomat pastasi, olcha olxo'ri va boshqalar. Biz xarcho oshini klassik gruzin retseptiga iloji boricha yaqinroq qilishga harakat qilamiz.
Bu zarur
- guruch - 200 g;
- yog '- 1 osh qoshiq;
- yong'oq - 200 g;
- mol go'shti 500 g;
- sarimsoq - 6 chinnigullar;
- olxo'ri sousi "tkemali" - 1 osh qoshiq;
- tomat pastasi - 1 osh qoshiq;
- piyoz - 2 dona;
- qizil qalampir;
- Dafna yaprog'i;
- reyhan ko'katlari va shilantro barglari;
- ziravorlar "xmeli-suneli" - choy qoshiq;
- qalampir no'xati va tuz.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Go'shtni 2, 5-3 sm bo'laklarga bo'laklang. O'rtacha kattalikdagi idishga 3 litr suv quying va go'shtni u erga botiring. Suv qaynayotganda ko'pikni olib tashlang, mayda tug'ralgan piyoz qo'shing.
2-qadam
Kichkina olovda qaynatib oling va 2 soat qaynatib oling. Yuvilgan guruchni tayyorlangan bulonga tashlang va 10 daqiqa davomida pishiring.
3-qadam
Dilimlenmiş piyozni yog 'ichida oltin rangga qadar sote qiling. Tomat pastasini qo'shing va yana 3 daqiqa qaynatib oling. Olingan kiyimni harcho sho'rvasiga tushiring.
4-qadam
Yong'oqlarni maydalagichda yoki ohakda maydalab, idishga tkemali, tuz, "xmeli-suneli", dafna yaprog'i va qalampir bilan qo'shing. Aralashtiring va yana besh daqiqa davomida qaynatishda davom eting.
5-qadam
Pishirish tugagandan so'ng, panga tug'ralgan sarimsoq qo'shing va "lavrushka" ni olib tashlang. Kastryulkani olovdan olib tashlang va uni 15 daqiqa ushlab turing. Idishga xizmat qilishdan oldin, har bir plastinka ustiga mayda to'g'ralgan ko'katlarni joylashtiring.
