Restoranda yoki kechki ovqatda odamlar qanchalik tez-tez gurme idishlardan bosh tortishadi, chunki ular birinchi marta ularning ismlarini eshitadilar va ularning tarkibini bilishmaydi.
Bizning zamonamizning eng mashhur gurme taomlaridan biri - piyoz - frantsuz kelib chiqishi, bu g'oz yoki o'rdakning jigari maxsus usul bo'yicha boqilgan. Rossiyalik gurmeler fie-gralar haqida yaqinda bilib olishganiga qaramay, bu XVIII asrda aslzodalar frantsuzlar bahramand bo'lgan Evropada taniqli taomdir. Aslida, foie gras - bu g'oz yoki o'rdak jigaridan tayyorlangan pate, unga er osti qora truffle qo'ziqorin qo'shilgan. Bu klassik piyoz uchun retsept. Bugungi kunda qo'ziqorinlar, turli plomba moddalari jigarga qo'shiladi, konyak sousida yoki pishiriqlar bilan birga beriladi. Umuman olganda, oshpazlar o'z izlanishlarida to'xtamaydilar.
Agar sizga restoranda piyoz xizmatlari ko'rsatilgan bo'lsa, unda bu jigar ekanligini unutmang, shuning uchun u bir bo'lak oq non bilan ishlatiladi, lekin yoyilmaydi, lekin ustiga tilim bilan qo'yiladi. Bu sharob bilan yaxshi ketadi.
Hozirgi kunda yana bir mashhur taom - bu dengiz boshi. Bu premium baliq, u lavrak, dengiz bo'ri, branzina deb ham ataladi. Uning go'shti mazali va yumshoq, bundan tashqari, bu juda foydali, chunki u tarkibida deyarli yog 'yo'q, ammo tarkibida etarli miqdordagi oqsil mavjud.
Dengiz tubi turli shakllarda xizmat qiladi: o'tlar va qo'ziqorinlar bilan pishirilgan, shuningdek sabzavotli filetkalar. Aytish kerakki, bu baliqni uyda ham pishirish mumkin. Qizig'i shundaki, qishda dengiz basidan foydalanish afzalroq - bu vaqtda u uchun fasl keladi.
Dengiz mahsulotlari haqida gapirishni davom ettirib, Fin de Claire istiridyalarini eslamaslik mumkin emas. Ushbu turdagi istiridye maxsus oziqlantirishda o'stiriladi - suv o'tlarining ma'lum navlari. Ular odatiy cho'zinchoq shaklga ega va ozgina sho'r ta'mga ega va yog 'miqdori yuqori foizga ega.
Bugungi kunda oshpazlar ustritsalarni har xil pishirishni o'rgandilar, ammo ularni ozgina qismi estetik va to'g'ri iste'mol qilishi mumkin. Fin de Klerga ham xom, ham pishiriladi. Agar siz xom istiridye bilan taomni tatib ko'rishingiz kerak bo'lsa, unda restoranda ular chig'anoqlarni ochib beradigan pichoq bilan birga bo'lishi kerak. Pishirilgan Fin de Kler ustritsalarini eyish yanada osonroq.
