Stollen (Christstolle) yoki boshqacha qilib aytganda stoll - bu an'anaviy ravishda Rojdestvo uchun tayyorlangan nemis keki. Stollenning shakli tasodifiy emas, u yangi tug'ilgan Masihning ramzi bo'lgan, o'ralgan kiyimga o'ralgan chaqaloqqa o'xshaydi.
Klassik stolen Rojdestvo bayramidan taxminan 3 hafta oldin pishiriladi va keyin salqin joyda saqlanadi - pishirilgan mahsulotlar "pishib", yanada aniq ta'm va hidga ega bo'lishi kerak. O'g'irlangan xamirga odatda yong'oq, quritilgan mevalar, shakarlamalar, ko'knor urug'lari va ziravorlar qo'shiladi. Ba'zida tvorog ingredientlardan biri sifatida ishlatiladi. Tayyor pirojnoe yuzasi juda saxiylik bilan shakar kukuniga sepiladi.
Reklama tayyorlash uchun siz eng yangi va yuqori sifatli mahsulotlarni olishingiz kerak. Xamirni yaxshilab yoğurun va isbotlash uchun etarli vaqt bering. Tayyor pishirilgan pirojnoe folga o'ralgan va salqin joyda, masalan, muzlatgichning pastki rafida saqlanishi kerak. Bu erda siz o'g'irlanganlarni kamida 2 hafta, va 3-4 kunga qoldirishingiz kerak. Pishirilgan mahsulotlarning ta'mi bundan faqat foyda keltiradi.
Mayiz va bodom bilan o'g'irlangan tvorog
Tarkibi:
- 500 g premium bug'doy uni;
- 200 g yuqori sifatli sariyog ';
- 200 g shakar;
- 250 g yumshoq tvorog;
- 2 tuxum;
- 10 g pishirish kukuni;
- 1 osh qoshiq. bir qoshiq vanil ekstrakti;
- pichoqning uchida tuz.
- 250 g urug'siz mayiz (bir nechta navlari mumkin);
- 4 narsa. yumshoq o'rik;
- 150 g bodom;
- 1 limon;
- 1 hovuch shakarlangan mevalar;
- konyak, rom yoki viski.
- sepish uchun shakar kukuni;
- Soqol uchun 100 g sariyog '.
Tayyorlanishi:
- Shtollenni pishirishdan bir kun oldin mahsulotlarni to'ldirishga tayyorlang, buning uchun quritilgan mevalarni yaxshilab yuvib tashlang, ularni süzgeçte tashlang va quriting. Idishga soling, spirtli ichimliklarni yoping va bir kechada qoldiring. Rum alkogolli tarkibiy qism sifatida eng mos keladi, ammo agar u mavjud bo'lmasa, siz yuqori sifatli aroq ichishingiz mumkin.
- Katta piyolada elenmiş bug'doy uni, pishirish kukuni, tuz va shakarli shakarni birlashtiring. Tovuq tuxumiga urting. Mikroto'lqinli pechda sariyog 'eritib, un massasiga aralashtiring. Tvorogni qo'shing va zichligi elastik bo'lgan xamirni xamirlang.
- Tozalangan bodomni quruq skovorodkaga soling va pechka ustiga qizartirib oling, so'ng sovushini kutib oling va pichoq bilan kesing. Limonni yaxshilab yuvib tashlang, mayin qirg'ichdan o'tqazib oling, mevani ikkiga bo'ling va har yarmidan sharbat chiqarib oling.
- Spirtli ichimliklarga namlangan quritilgan mevalarni bodom bilan aralashtiring, to'g'ralgan shakarli mevalar, limon loviya va sharbatini qo'shing, mayiz solingan romning qolgan qismini qo'shing. Barcha to'ldiruvchi ingredientlarni aralashtiring.
- To'ldirish va xamirni birlashtiring, ovqatni bir tekis taqsimlash uchun aralashtiring. To'liq xamirni 4 ta teng qismga bo'ling. Har birini qo'li bilan pergament varag'idagi keksga soling, uni o'rab, pishirish varag'iga qo'ying, shunda tikuv pastki qismida bo'ladi. Shunday qilib, 4 ta kichik stollini hosil qiling.
- Pichoq bilan har bir o'g'irlangan uchun uzunlamasına kesiklar qiling. Pishirish varag'ini bo'shliqlar bilan 15 daqiqa davomida 200 ° C gacha qizdirilgan pechga qo'ying. Keyin haroratni 170 ° C ga tushiring va 45 daqiqa davomida pishiring.
- Pishirilgan o'g'irlangan narsalarni pechdan olib tashlang va sovushini kutib turing. Sariyog'ini eritib, muffinlarning yuqori qismiga cho'tka bilan cho'tkasi. Shakar kukuniga seping va pergament qog'ozga yoki folga bilan o'rab oling. Bayramlardan oldin salqin joyda 4 haftagacha saqlang.
