Bizning ota-bobolarimiz karollar nimani ramziy ma'noda bilgan - an'anaviy ravishda Rojdestvoda pishirilgan to'ldirilgan xamirturushsiz piroglar. Zamonaviy avlod ajdodlarining chuqur bilimlarini yo'qotdi, ammo karol pishirish an'anasi bugungi kunda ham saqlanib kelmoqda. Ushbu mahsulotlarni xamirturushsiz xamirdan tayyorlash uchun to'ldirish juda xilma-xil bo'lishi mumkin va retsepti juda oddiy.
Karollar - xamirturushsiz xamirdan har xil plomba bilan tayyorlangan piroglar. Ularni pishirish an'anasi qadimgi davrlardan boshlangan. Karollarning shakli nafaqat dumaloq, balki ko'pburchak ham bo'lishi mumkin. Oddiy piroglardan farqli o'laroq, Rojdestvo ashulalari ochiq holda pishiriladi va shu sababli u darhol turli xil plombalarning ko'rinishidan stolda bayramga aylanadi.
Xamir va plomba uchun asosiy komponentlar
Rojdestvo kuylarini pishirish uchun xamir tarkibiga sakkizta komponent kiradi:
- albatta javdar uni yoki javdar va bug'doy uni aralashmasi;
- suv, sut, yogurt, smetana, tuz va to'ldirish.
Quyidagi mahsulotlar plomba sifatida xizmat qilishi mumkin:
- kartoshka pyuresi;
- maydalangan pishloq;
- piyoz bilan qovurilgan qo'ziqorinlar;
- kızılcık va shakar bilan qaynatilgan pyure lavlagi.
Xamirni tayyorlash
Suv, tuz, sariyog ', smetana, yogurt, sut (har qanday nisbatda, sizning xohishingizga ko'ra) elenmiş javdar uniga qo'shiladi. Keyin ular xamirni yoğurur, yarim soat davomida muzlatgichga qo'yishadi.
Sovutilgan xamirdan siz kichkina turniketni o'rashingiz kerak, uni tekis bo'laklarga bo'laklashingiz kerak, bu esa o'z navbatida tekis keklarga o'raladi. To'ldirgichni yassi nonning o'rtasiga qo'ying va qirralarini qisib qo'ying. Karollarning shakli har xil bo'lishi mumkin, bu oshpaz mutaxassisi tasavvuriga bog'liq. Mahsulotlarni to'ldirish uchun sovutish kerak, aks holda "qotish" deb nomlanadi.
Yangi piroglar oldindan qizdirilgan pechda 180-200 daraja haroratda pishiriladi. Tayyor Rojdestvo kuylarining qobig'ini yumshoq qilish uchun mahsulotlarning yuzasi bir parcha sariyog 'bilan yog'lanadi.
Mahsulotlarning taxminiy iste'moli
Tarkibi:
- javdar uni 200 g;
- bug'doy uni 200 g;
- sut, yogurt, smetana va suv aralashmasi, bir stakan;
- 2 osh qoshiq sariyog ';
- ta'mga tuz.
Ushbu retsept nafaqat Rojdestvo bayramida, balki kundalik hayotda ham qo'llanilishi mumkin.
