Ba'zi odamlar uchun uy qurilishi jelli go'shtni tayyorlash butun muammoga aylanadi, chunki ko'pincha hosil bo'lgan taom unga qo'yilgan umidlarni oqlamaydi: u mazasiz bo'lib chiqadi yoki kerak bo'lganda muzlamaydi. Gurme gurmelerining talablariga javob beradigan jeleli go'shtni pishirish qiyin emas. Asosiysi, bunga barcha mas'uliyat bilan yondoshish kerak.
Nimadan boshlash kerak?
Qanday bo'lmasin, u qanday tuyulishi mumkin, ammo jelli go'shtni tayyorlashni mos idish (kastryulka) tanlash bilan boshlash kerak. Uning hajmini tejashga hojat yo'q, chunki jele (jeleli go'sht) tayyorlanadigan idish kichik bo'lmasligi kerak. 6 litrli idish yaxshi. Va yana bir narsa: jelli go'shtni qaynatishdan oldin, uni quyish uchun zarur bo'lgan boshqa idishlarni tayyorlashingiz kerak. Ular kichik, ammo keng bo'lishi kerak.
Jöleli go'sht uchun asos
Eng mazali jelelardan biri bu cho'chqa go'shti oyoqlaridan tayyorlangani. Ehtimol, cho'chqa oyoqlari jelning asosiy tarkibiy qismi ekanligini tushuntirishga hojat yo'q. Qolganlarning hammasi, ular aytganidek, ta'm va rangda. Masalan, jelening go'sht qismi uchun siz suyak, kurka yoki eng yomoni, tovuqga mol go'shti olishingiz mumkin. Ziravorlar haqida unutmang.
Cho'chqa oyog'ining jelli retsepti
- Avval siz jelli go'sht uchun bulonni tayyorlashingiz kerak. Buning uchun pishgan ikkita cho'chqa oyoqlarini yaxshilab yuvib tashlang va ularni yirtqichlardan soling. Agar kerakli quvvatni yig'ib olishning iloji bo'lmasa, siz yana bir qoidani boshqarishingiz kerak: cho'chqa go'shti oyoqlari ular ichida 5-6 sm yashirguncha suv bilan to'ldiriladi.
- Bulyon qaynashi bilanoq, siz darhol ko'pikni olib tashlashingiz va pishirish vaqtiga e'tibor berishingiz kerak. Sekin issiqlik yoqiladi va oyoqlari 4 soat davomida pishirishda davom etadi. Vaqti-vaqti bilan yuzada paydo bo'lgan yog'ni olib tashlash kerak bo'ladi. Faqat bu holatda bulon shaffof va ayniqsa mazali bo'lib chiqadi. Aytgancha, jelli go'sht uchun bulon uni pishirish paytida tuzlangan bo'lishi kerak.
- Jelli go'shtni qotib qolishida yuzaga kelishi mumkin bo'lgan muammosiz qanday pishirishning kichik sirlari bor: agar kelajakdagi jele shunchaki tutilmasligi mumkinligiga shubha tug'ilsa, unga cho'chqa go'shti quloqlarini qo'shishingiz kerak. Unga jelatin qo'shish qat'iyan tavsiya etilmaydi! Aks holda, siz jelli go'shtni emas, balki jelli taomni olasiz.
- Go'sht pishirilganda, uni yassi idishga o'tkazish kerak bo'ladi. Buni iloji boricha tezroq sovib ketishi uchun qilish kerak. Jelli go'sht uchun bulon suziladi va bir muddat chetga suriladi.
- Go'sht soviganida, uni tendonlardan, teridan va suyaklardan ajratish kerak, shundan keyin uni kesib, oldindan tayyorlangan idishlarga solib qo'yish kerak.
- Endi ziravorlarga o'tishimiz kerak. Sabzi va piyoz kubiklarga bo'linib, dafna barglari, qora murch va maydanoz bilan (ta'mga qarab) allaqachon qo'yilgan go'shtga taqsimlanadi. Va shundan keyingina, jellangan go'sht uchun suzilgan bulon quyiladi.
- Jelli go'sht soviganida, uni muzlatgichga qo'yish yoki balkonga olib chiqish kerak. Bu oziq-ovqat mahsulotlarini yanada qattiqlashishiga imkon beradi. Agar yuzida to'satdan yog 'paydo bo'lsa, umidsizlikka tushishning hojati yo'q. Uni qoshiq bilan osongina olib tashlash mumkin.
Muhim! Cho'chqa go'shti jelli go'shtini tayyorlash uchun siz taxminan 6 soat sarflashingiz kerak.
Nafaqat mazali, balki foydali
Jelli go'sht nafaqat nafislik, balki bo'g'inlar uchun haqiqiy xondroprotektor hamdir. Haqiqat shundaki, jelli go'sht tarkibidagi kollagenning ko'pligi nafaqat terining holatiga foydali ta'sir ko'rsatadi, balki artroz, artrit va osteoxondrozda xaftaga tushadigan to'qimalarning tiklanishiga yordam beradi.
Bundan tashqari, uy qurilishi jelli go'shtni iste'mol qilish sinish uchun ayniqsa foydalidir, chunki bu suyaklarning tez tiklanishiga va keyinchalik tiklanishiga yordam beradi.
