Ba'zi odamlar uchun uy qurilishi jelli go'shtni tayyorlash butun muammoga aylanadi: idish biz xohlagancha chiqmaydi. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun siz oltita asosiy qoidalarni bilishingiz kerak, ular jelli go'shtni to'g'ri tayyorlashga qadar qaynatiladi.
Qoida # 1. Jöleli go'sht uchun to'g'ri go'shtni tanlash
Boy, shaffof va jele kabi jelli go'sht uchun asosiy tarkibiy qism bu mol go'shti yoki cho'chqa go'shti oyoqlari. Jelli go'shtni to'ldirish uchun siz qo'shimcha ravishda parranda go'shti yoki mol go'shtidan foydalanishingiz mumkin. Shuni yodda tutish kerakki, faqat cho'chqa go'shti tarkibiy qismlaridan foydalanganda, yaxshi va eng muhimi, to'g'ri jeleli go'sht ishlamaydi va siz jelatin qo'shishingiz kerak bo'ladi. Ushbu mazali taomni tayyorlashda siz quyidagi nisbatga rioya qilishingiz kerak: 700-800 g cho'chqa go'shti yoki mol go'shti oyoqlari uchun har qanday boshqa go'shtning 1,5 kg.
Qoida # 2. Go'shtni qayta ishlash va pishirishni boshlash
Pishirishni boshlashdan oldin mol yoki cho'chqa go'shti oyoqlarini yaxshilab chayish va kamida 3 soat sovuq suvga botirish kerak, shundan keyin ularni pichoq bilan yaxshilab qirib tashlash va yana suv ostida yuvish kerak. Keyin tayyor cho'chqa yoki mol go'shti oyoqlari bir yirtqichlardan joylashtiriladi va suv bilan to'ldiriladi. Muhim! Suv go'shtni 5-6 santimetr bilan qoplashi kerak. Idish kuchli olovga qo'yiladi, uni qaynatgandan keyin uni kamaytirish kerak. Muhim bir narsani ta'kidlash kerak: jelli go'sht aralashtirilmasligi kerak va idishga suv qo'shilishi kerak.
Qoida # 3. Aspik ravshanligi
Birinchi marta qaynayotganda va undan keyingi pishirish vaqtida yuzada vaqti-vaqti bilan paydo bo'lgan ko'pik va yog'ni doimiy ravishda olib tashlash kerak. Jelli go'shtni 5-6 soat davomida va past haroratda pishirish kerak. Jelli go'shtni qattiq qaynatishga ruxsat berish juda qiyin. Ushbu taomni tayyorlashga to'g'ri yondoshish uning bulonini shaffof va tuyadi bo'lishiga imkon beradi.
Qoida # 4. Qo'shimcha go'sht va ziravorlar qo'shiladi
Jelli go'shtni pishirish jarayoni tugashidan 1, 5 soat oldin panga oldindan tayyorlangan go'sht qo'shilishi kerak, bu jellangan go'shtni qo'shimcha lazzatlantiruvchi plomba sifatida xizmat qiladi, shuningdek qobig'i bilan birga tozalangan sabzi va piyoz. Ovqatni tuzlash kerak. Pechni o'chirishdan 5-10 daqiqa oldin siz qalampir no'xati va dafna barglarini qo'shishingiz mumkin.
Qoida # 5. Go'shtni so'yish
Bulyonni elakdan yoki tülbentdan filtrlash kerak. Keyin go'shtni suyaklardan ajratib, qirg'ichdan yoki go'sht maydalagich bilan maydalashingiz kerak. Tayyor go'sht massasiga oldindan tug'ralgan sarimsoq qo'shilishi kerak. Ushbu jarayon tugagandan so'ng, tayyor va kesilgan go'sht tayyorlangan idishga o'raladi va qaynatilgan bulon bilan to'ldiriladi.
Qoida # 6. Jelli go'sht muzlaydi
Tayyor massa soviganida, muzlatgichga jellangan go'sht solingan laganda qo'yish kerak. U erda sho'rva taxminan 6 soat ichida o'rnatiladi va jöle go'shti foydalanishga tayyor bo'ladi.
