Qovurilgan patlıcanlar mustaqil taom sifatida xizmat qilishi mumkin yoki go'shtli pishiriqlarga qo'shimcha sifatida xizmat qilishi mumkin; ular ko'pincha achchiq atıştırmalıklar, salatlar va mazali rulolar tayyorlash uchun ishlatiladi. Ushbu sabzavot yordamida siz qo'ziqorinni eslatuvchi turli xil lazzatlarga ega bo'lishingiz mumkin. Patlıcan odatda sarimsoq, pishloq, pomidor bilan qovuriladi, lekin olxo'ri va hatto limon bilan pishirilishi mumkin.
Qovurilgan patlıcan: oddiy retsept
Ushbu retsept bo'yicha qovurilgan patlıcanlar baliq yoki go'shtli taomlar uchun garnitür sifatida mos keladi. Kaloriya miqdori qovurish uchun ishlatiladigan yog'ning miqdoriga bog'liq bo'ladi.
Sizga kerak bo'ladi:
- patlıcan - 600 g;
- piyoz - 50 g;
- kungaboqar yog'i - 50 g;
- ta'mga tuz.
Mevalarni yuving va kublar yoki bo'laklarga bo'ling. Tuz va 5 daqiqaga qoldiring, so'ng achchiqlanishni yo'qotish uchun sabzavotni yuving, uni elakka katlayın. Dilimlarni qog'oz sochiqlar bilan quriting.
Piyozni tozalang va maydalang, uni o'simlik moyiga soling. Kublar yoki aylanalarga kesilgan ko'k sabzavotlarni qo'shing va ularni shaffof bo'lguncha qovuring. Agar siz chig'anoq po'stlog'ini xohlasangiz, oldindan doiralarni unga aylantiring.
Yaxshi isitiladigan qovurilgan idishda qovurishingiz kerak, va agar undan oldin sabzavotlarni qaynoq suv bilan kuydirsangiz, ular qovurayotganda ozroq yog'ni yutib yuboradilar. Tayyor patlıcanlarga xizmat qiling.
Erik bilan qovurilgan patlıcan
Sizga kerak bo'ladi:
- patlıcan - 650 g;
- olxo'ri - 250 g;
- bolgar qalampiri - 1 dona;
- piyoz - 1 dona;
- o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq;
- ta'mga tuz.
Ushbu retsept uchun qovurilgan patlıcan uchun olxo'ri yaxshi ajratilgan chuqur bilan tanlanishi kerak. Agar xohlasangiz, ko'proq bolgar qalampirini olishingiz va turli rangdagi mevalardan foydalanishingiz mumkin.
Baqlajonlarni yuving va ingichka yarim doira shaklida kesing. Tuz bilan tuzlang va achchiqlanishni yo'qotish uchun 10 daqiqa davomida o'tiringiz. Parchalarni yuving va sochiq bilan quriting.
Piyozni tozalang va mayda maydalab oling, katta skovorodkada yoki broylerda o'simlik moyiga ozgina pishiring. Tayyorlangan baqlajonlarni o'sha joyga qo'ying. Ularni o'rtacha olovda yumshoq bo'lguncha qovuring, vaqti-vaqti bilan aralashtiring.
Bolgar qalampirini tozalang va ingichka qilib kesib oling, baqlajonga qo'shing, aralashtiring va yumshoq bo'lguncha qovuring. Olxo'ri chuqurlarini yuving va olib tashlang, ularni ingichka takozlar bilan kesing. Qolgan sabzavotlarni joylashtiring.
Aralashmani tuz bilan tuzlang, aralashtiring va olxo'ri kerakli darajada pishguncha hamma narsani qovuring. Qovurilgan patlıcan va olxo'ri issiq yoki sovutilgan holda xizmat qiling.
Xizmat qilayotganda, idishning bir qismiga tug'ralgan o'tlarni qo'shing. Agar xohlasangiz, narsharab sousini yoki balzam kremini alohida qo'ying, siz ozgina adjika qo'yishingiz mumkin.
O'tlar va limon bilan achchiq qovurilgan patlıcan uchun retsept
Sizga kerak bo'ladi:
- patlıcan - 2 dona;
- yangi limon - bir nechta bo'lak;
- tovuq tuxumi - 1 dona;
- tug'ralgan yong'oq - 1/2 chashka;
- o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq;
- un - 2 osh qoshiq;
- yangi ko'katlar - ta'mga.
Baqlajonlarni yuving, poyalarini kesib oling, mevalarni vilkalar yoki tish pichog'i bilan bir nechta joylarga sanchib oling va ularni qaynoq suvda 3 daqiqa davomida oqartiring. Shundan so'ng, ularni qaynoq suvdan olib tashlang, ozgina sovitib oling va tozalang.
Tozalangan baqlajonlarni 1 sm qalinlikdagi halqalarga burchak bilan kesib oling, siz tasvirlar plitalarini olishingiz kerak. Qovurilgan idishni oldindan qizdiring, ichiga o'simlik moyini quying, uni qaynatib oling va qovurish uchun navbat bilan navbat bilan baqlajon tasvirlarini qo'ying.
Buning uchun avval ovalsni unga, so'ngra maydalangan tuxumga va nihoyat maydalangan yong'oqqa soling. Achchiq patlıcanlar har ikki tomonga ham qovurilganicha qovurilgan bo'lishi kerak.
Tayyor baqlajonlarni yassi idishga soling, yangi limon bo'laklari bilan bezang va mayda to'g'ralgan yangi o'tlarni seping.
Sarimsoq va mayonez bilan qovurilgan patlıcan
Bu juda achchiq va achchiq appetizer go'shtli taomlar, don va kartoshka uchun qo'shimcha sifatida juda yaxshi. Agar siz yuqori kaloriyali va unchalik foydali bo'lmagan mayonezdan foydalanishni istamasangiz, uni o'tlar bilan qaymoq sousi bilan almashtiring.
Sizga kerak bo'ladi:
- patlıcan - 1 kg;
- mayonez - 160 g;
- sarimsoq - 6 chinnigullar;
- zaytun moyi - 100 g;
- ta'mga tuz va o'tlar.
Baqlajonlarni yuving va taxminan 3-4 mm qalinlikda bo'laklarga bo'ling. Tayyorlangan doiralarni issiq va moylangan qovurilgan idishga soling va har ikki tomonni ham oltin ranggacha qovuring.
Sabzavotlar qovurayotganda, mayonezni stakanga qo'ying, tozalangan sarimsoq chinnigullarini maydalang va stakanga qo'shing. Issiq patlıcan bo'laklarini tekis plastinka ustiga qo'ying va har bir doirani sarimsoq-mayonez aralashmasi bilan tozalang. Xizmat qilayotganda achchiq doiralar tushdi tilimiga solinishi mumkin, siz ishtahani ochadigan va mazali gazak olasiz.
Sabzavotlar bilan qovurilgan patlıcan
Taomga kiritilgan sabzavotlarning tarkibi har xil bo'lishi mumkin: xohlagancha gulkaram, qovoq, brokkoli, qovoq yoki kartoshka qo'shing - barchasi patlıcan bilan yaxshi mos keladi.
Sizga kerak bo'ladi:
- patlıcan - 500 g;
- Bolgar qalampiri - 200 g;
- pomidor - 200 g;
- piyoz - 50 g;
- o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq;
- shakar, tuz, sirka - ta'mga ko'ra.
Baqlajonlarni tozalang, kublar bilan kesib oling, tuzlang va achchiq sharbati chiqsin, uni to'kib tashlang va kubiklarni qaynoq suv bilan pishiring. Dilimlarni qovurilgan idishda ozgina yog'da pishganicha qovuring.
Piyozni maydalab, bolgar qalampirini chiziqlar bilan kesib oling, pomidorlarni kublar bilan kesing. Tug'ralgan sabzavotlarni alohida skovorodkada qovuring va keyin qovuring. Natijada, hosil bo'lgan aralashmani qovurilgan patlıcan bilan aralashtiring, ta'mga va tuzga soling. Xizmat qiling.
Sarimsoq bilan qovurilgan patlıcan
Sizga kerak bo'ladi:
- baqlajon - 1-2 dona;
- sarimsoq - 2 chinnigullar;
- qizil achchiq qalampir - 1 choy qoshiq;
- soya sousi - 1 osh qoshiq l.;
- ta'mga tuz;
- o'simlik yog'i.
Baqlajonlarni yuving, dastasini kesib oling va qalinligi 1, 5 sm bo'lgan bo'laklarga bo'ling, yaxshilab tuzlang va achchiqlanishni yo'qotish uchun 10 daqiqaga qoldiring. Parchalarni salfetkalar bilan tozalang va uzun tayoqchalarni kesing.
Tandirga o'simlik moyini tushiring, olovga qo'ying. Baqlajonlarni qizdirilgan yog'ga soling va 10 daqiqa davomida pishganicha qovuring. Dilimlarni qalampir bilan ziravorlang, pressga maydalangan sarimsoq qo'shing, yaxshilab aralashtiring va yana bir necha daqiqa qovuring.
Keyin soya sousini quying va idishni olovda 2-3 daqiqa ushlab turing. Sarimsoq bilan qovurilgan patlıcan tayyor. Ularni go'shtli issiq garnitür yoki sovuq appetizer sifatida xizmat qiling.
Sarimsoq va pomidor bilan qovurilgan patlıcan
Sizga kerak bo'ladi:
- patlıcan - 4 dona;
- sarimsoq - 1 bosh;
- pomidor - 4 dona;
- mayonez;
- un;
- tuz;
- o'simlik moyi.
Pishirish jarayoni bosqichma-bosqich
Baqlajonlarni uzuklarga kesib oling, dastani olib tashlang, tuzlang va 7 daqiqa turing. Sarimsoq sousini tayyorlang. Tozalangan sarimsoqni mayda qirg'ichdan o'tkazing yoki press orqali siqib oling, mayonez qo'shing va hammasini yaxshilab aralashtiring. Siz sarimsoq miqdorini o'zingizning xohishingizga ko'ra o'zgartirishingiz mumkin, shuning uchun uni asta-sekin mayonezga qo'shib ko'ring.
Pomidorlarni patlıcan bilan bir xil qalinlikda bo'laklarga kesib oling. Baqlajonni qovurishni boshlang. Tava ichiga o'simlik moyini tushiring, uni isitib oling. Baqlajon krujkalarini ikkala tomoniga unga botirib, issiq yog'ga yoyib, ikkala tomonini ham qovuring.
Qovurilgan sabzavotlarni laganga qo'ying, ortiqcha yog'ni to'kib tashlang va ozgina sovitib oling. Baqlajon krujkalarini sarimsoq sousi bilan tozalang, ustiga pomidor doirasi va bezak berish uchun o'tlar shoxchasini qo'ying. Ovqat tayyor.
Pishloqli mazali qovurilgan patlıcan uchun retsept
Sizga kerak bo'ladi:
- patlıcan - 2 dona;
- qattiq pishloq - 200 g;
- pomidor - 3 dona;
- sarimsoqni tatib ko'rish uchun;
- tuz.
Pishirish jarayoni bosqichma-bosqich
Baqlajonlarni yuving, dastani olib tashlang va mevalarni uzunasiga bo'laklarga bo'laklarga bo'linib kesing, lekin maxsus tarzda, dastani turgan joyda oxirigacha kesmasdan. Baqlajon muxlis bo'lishi kerak.
Har bir plastinani yaxshilab tuzlang va 30 daqiqaga qoldiring, keyin suv ostida yuving va quriting. Sarimsoq chinnigullarini maydalab, har bir plastinani shu gruel bilan yog'lang, agar xohlasangiz, qora qalampir bilan ozgina seping.
Pishloqni ingichka qilib, pomidorni esa ingichka qilib kesing. Pishirish varag'ini pishirish qog'ozi bilan tekislang, ustiga patlıcan bo'laklarini joylashtiring va har bir plastinkada bir bo'lak pishloq va pomidor qo'ying.
Barchasini maydalangan pishloq bilan seping. Baqlajonlarni oldindan qizdirilgan pechda yarim soat davomida 200 ° C da shamollang.
Tayyor ovqatni katta likopchaga soling, maydalangan maydanoz seping va xizmat qiling. Stolda, patlıcan muxlislarini qismlarga bo'ling.
Qo'ziqorin uslubida qovurilgan patlıcan
Sizga kerak bo'ladi:
- patlıcan - 2 dona;
- piyoz - 2 dona;
- tuxum - 2 dona;
- ta'mga ko'ra o'simlik yog'i;
- qo'ziqorin ziravorlari yoki quruq qo'ziqorin kukuni - 1 osh qoshiq. l.
Baqlajonning toza, quruq mevalarini kub shaklida kesib oling, idishga soling, tuzlang va aralashtiring. Tuxumni maydalaguncha ko'pirtiramiz va patlıcan ustiga to'kib tashlang, shunda tuxum massasi barcha bo'laklarni o'rab oladi.
Dilimlarni qopqoq bilan yoping va muzlatgichga 1 soatga qo'ying. Keyin qovurishni boshlang. Piyozni mayda maydalab, moyni idishga quying va yarim pishganicha qovuring.
Baqlajonni piyozga qo'shing, u erda qo'ziqorin ziravorini qo'shing va doimo aralashtirib qovuring. Baqlajonni maydalangan qalampir bilan tatib ko'ring va mayda to'g'ralgan sarimsoq qo'shing. Tenderga qadar qovuring va xizmat qiling.
