Squidlar deyarli barcha dengiz va okeanlarda yashaydi. Chuqur dengiz aholisining ko'plab turlari pishirish uchun mos keladi. Kalamarni qancha vaqt tayyorlashni bilish juda muhimdir.
Squidlar nafaqat tarkibida ko'p miqdordagi vitaminlar va minerallar mavjudligi, balki ushbu mahsulotning past kaloriya miqdori bilan ham baholanadi. 100 g yangi kalamar tarkibida atigi 75 kkal mavjud. Ammo allaqachon qaynatilgan kalamarda ozuqaviy qiymati 110 kkal.
Ushbu mahsulotni tanlashda kalamar go'shti eng kuchli alerjen ekanligini va odamlarda allergik reaktsiyaga sabab bo'lishi mumkinligini yodda tutish kerak.
Bugungi kunda do'konlarda siz yangi va muzlatilgan kalamarni sotib olishingiz mumkin. Oxirgi variant juda keng tarqalgan. Kalamarni tanlayotganda, fileto oq yoki ozgina pushti rangga ega bo'lishi kerakligini hisobga oling. Aks holda, buzilgan deb hisoblanadi. Kalamarning katta turlari salatlarga yaxshiroq mos keladi, ammo mayda tana go'shti boshqa idishlar uchun juda mos keladi. Bunday holda, muzlatilgan kalamarlarni bir-biridan osongina ajratish kerak. Agar tana go'shti bir massaga yopishgan bo'lsa, demak, ular bir necha marta muzlatilgan va bunday mahsulotni pishirish uchun ishlatish istalmagan.
Kalamarni turli xil usullar bilan pishirish mumkin: pishirish, tuzlash va hk. Ammo maksimal darajada foyda olish va barcha vitaminlarni saqlab qolish uchun ularni shunchaki qaynatish kifoya.
Buning uchun kalmar to'g'ri muzdan tushirilgan. Ular sovuq suv bilan quyiladi va pastki rafdagi muzlatgichga qo'yiladi. Keyin, to'liq eritgandan so'ng, 2-3 daqiqa davomida qaynoq suvga botiriladi. Keyin, musluktan sovuq suv oqimi ostida, film ulardan olinadi va ichki xaftaga olib tashlanadi.
Ovqat pishirish uchun kalamar qaynoq suvga alohida botiriladi va 2 daqiqa davomida qaynatiladi. Agar uzoqroq muddatga qoldirilsa, ular juda qiyin bo'ladi. Yumshoqligini tiklash uchun ularni yana yarim soat pishirish kerak bo'ladi.
Bundan tashqari, kalamarni tozalanmasdan ham tayyorlashingiz mumkin. Bunday holda, ular qaynoq suvga solinadi va olov o'chiriladi. Idishni qopqoq bilan yoping va 10 daqiqaga qoldiring. Ushbu vaqtdan keyin tana go'shti iste'mol qilishga tayyor bo'ladi.
Qaynatilgan kalamar salatlarda yoki alohida idish sifatida ishlatilishi mumkin.
