Tatar sousli baliq uzoq vaqtdan beri klassik bo'lib kelgan. Sosning asl retsepti sarig'da pishiriladi va mayonez tayyorlashga o'xshaydi. Sosning engil versiyasi ham xuddi shunday mazali. Urunib ko'r.
Bu zarur
- - 500 g baliq filesi (qirg'iy bosh, taglik, orkinos, mersin)
- - 1 ohak
- - 1 choy qoshiq. quritilgan oregano
- - 1 choy qoshiq zaytun yog'i
- - 1 choy qoshiq soya sousi
- - ta'mga ko'ra tuz va qalampir
- Sos uchun:
- - 200 g shakarsiz yogurt
- - 1 tish sarimsoq
- - 2 osh qoshiq. l. tuzlangan asirlar
- - 6 ta yirik zaytun
- - yashil piyozning bir nechta patlari
- - 3 osh qoshiq. l. bodring tuzi
- - ta'mga ko'ra tuz va qalampir
Ko'rsatmalar
1-qadam
Baliq filetosini suv bilan yuvib tashlang va qog'oz sochiq bilan quriting. Zaytun moyini butun ohak sharbati, soya sousi, quritilgan oregano, tuz va qalampir bilan idishga tashlang. Ushbu sousda baliqni marinatlang va 40 daqiqa davomida namlash uchun qoldiring.
2-qadam
Shu vaqt ichida baliq sousini tayyorlang. Sarimsoqni tozalang va mayda maydalang yoki ohak va pestle bilan maydalang. Zaytunni yarmini kesib oling va urug'larni olib tashlang, kichik kublar bilan kesing. Asirlarni suv ostida yuvib tashlang va ozgina quriting, ikkiga bo'ling. Oq suv ostida yashil piyozni yuving, quriting va mayda maydalang. Idishga qatiq, sarimsoq, zaytun, asir, yashil piyoz, bodring tuzi, tuz va qalampirni aralashtiring.
3-qadam
Pishiriq varag'ini folga bilan yoping, unga quti shaklini bering. Baliqni ichiga solib, 200 S gacha qizdirilgan pechda 20 daqiqa davomida pishiring. Pishirgandan so'ng, baliqqa ozgina "dam" bering va bo'shatilgan sharbatni namlang. Tatar sousi bilan xizmat qiling va limon yoki ohak takozi bilan bezang.
