Ismaloq vitamin va minerallarga juda boy. Karotin miqdori bo'yicha u sabzidan keyin ikkinchi o'rinda turadi va hayotiy vitaminlar tarkibida haroratga chidamli shaklda mavjudligini aytish kifoya. Keling, nafaqat vegetarianlarga yoqadigan samimiy va mazali italyan ismaloq taomini tayyorlaylik.
Tarkibi:
- 600 g yangi ismaloq barglari (yoki muzlatilgan ismaloq - taxminan 300 g);
- 150 g ricotta (yoki kam yog'li yaxshi suzilgan tvorog);
- 100 g parmesan pyuresi;
- 1 sarig'i va 2 dona tuxum;
- 120 g sariyog ';
- 1 ta o'rta piyoz
- qora qalampir;
- muskat yong'og'i;
- tuz;
- 200 g un.
Tayyorlanishi:
- Ismaloqni tozalang, yuving va quritmasdan yopiq yirtqichlardan ozgina yumshaguncha o'rtacha olovda qaynatib oling. Barglarni salqinlash uchun qo'ying.
- Sovutilgan barglarni maydalab, mayda maydalang. Bir oz (taxminan 30 g) sariyog 'eritib oling va barglari shaffof bo'lguncha o'rtacha olovda qovuring. Aralashtiramiz, issiqdan olib tashlang va sovuting.
- Rikotani yaxshilab maydalang va ismaloqga soling. Yarim maydalangan parmezan pishloqini, tuxumni, tuxum sarig'ini, ziravorlarni, bir chimdik tuzini qo'shing. Sekin aralashtirib, aralashmani unni to'kib tashlang. Olingan xamirni mikser bilan yoki blenderda yaxshilab aralashtirib, bir hil massa oling.
- Pechni 180 darajaga qadar qizdiring. Bir ozgina tuz qo'shib, katta yirtqichlardan kamida 3 litr suvni qaynatib oling. Bir juft choy qoshig'idan xamirdan köfte hosil qiling va muloyimlik bilan qaynoq suvga quying. Qaynoqlarni butunlay suzguncha, qozonni yopmasdan, past haroratda qaynatib oling.
- Teshikli qoshiq bilan idishni ichidan köfte olib tashlang, suvni to'kib tashlang va muloyimlik bilan moylangan qolipga o'tkazing. Qolgan sariyog'ni eritib, köfte ustiga quying.
- Qolgan qirg‘ichdan o‘tkazilgan Parmesan ustiga seping. Ovqatni pechda taxminan 5-7 daqiqa davomida pishloq yaxshi eriguncha va tor bo'lguncha joylashtiring.
Alohida idish sifatida issiq xizmat qiling. Yaxshi qo'shimcha an'anaviy Italiya quruq oq sharob Pinot Bianco bo'ladi.
