Qadim zamonlardan beri Rossiyada Pokrovskiy gingerbread ko'pchilikning eng sevimli taomlari hisoblangan. Taxminan ikki yuz yil oldin birinchi marta pishirilgan. Va hozirgi kunga qadar, ko'plab uy bekalari do'konlardan zanjabil sotib olishni yoki o'zlari pishirishni yoqtirishadi.
Uyda qaynatilgan quyultirilgan sut bo'lmasa yaxshi bo'ladi. Pokrovskiy zanjabilini tayyorlash uchun siz uni har doim eng yaqin do'kondan sotib olishingiz va pishirishingiz mumkin. Fikrni to'xtatish va biznesga kirish vaqti keldi.
Pokrovskiy zanjabilini tayyorlash uchun haqiqiy retsept
Afsuski, aksariyat hollarda, tarmoqdagi Pokrovskaya zanjabilining retseptlari ko'pincha Rossiyada qadimgi davrlardan beri qo'llanilib kelinadigan klassiklarga mos kelmaydi. Bu sirli va mazali pirojnoe! Ko'p odamlar qarashni to'xtatadilar, o'z shaharlarida do'kon topadilar va u erda bu shirinlikni sotib oladilar. Ammo mazali gingerbread haqidagi boshqa fikrlar hali ham keyingi qidiruvlarni rag'batlantiradi. Haqiqiy pokrovskiy gingerbread tuxum ishlatmasdan tayyorlanadi.
Darhol ta'kidlash kerakki, ushbu retseptga sariyog 'kerak emas, faqat o'simlik moyi kerak. To'g'ri, xamir undan yomonlashmaydi. Shu sababli u bilan ishlash siz uchun ancha osonroq bo'ladi. U qurib qolishga juda oz ta'sir qiladi. Haqiqiy retseptda ham siz hech qachon ingredientlarda shokolad topa olmaysiz.
Ba'zi manbalarda siz ushbu mahsulotni topishingiz mumkin, lekin asosan u har doim chiroyli rang uchun qo'shiladi. Bunday shirinlik uchun xamir oddiy unni mazali shakar va asal siropi bilan pishirish orqali tayyorlanadi. Agar siroplar haqida gapiradigan bo'lsak, unda ular ko'pincha juda xilma-xil, nafaqat qorong'i, balki engil ham. Agar siz kuygan shakar bilan pirojnoe qilsangiz, u boy va quyuq rangga ega bo'lishi mumkin. Ushbu shirinni tayyorlash uchun quyultirilgan sut o'rniga oddiy marmeladdan foydalanishingiz mumkin.
- bir chimdik chinnigullar;
- bir chimdim yong'oq yong'og'i;
- 1 choy qoshiq zanjabil;
- 1 choy qoshiq doljin;
- pichoqning uchida soda;
- tuz;
- bir chimdim tuproqli kardamon;
- 400 g saralangan birinchi un;
- 200 g shakar;
- 2 osh qoshiq yog'lar, sabzavotlardan foydalanish maqsadga muvofiqdir;
- 200 ml qaynoq suv;
- tatib ko'rish uchun asal.
- ehtiyotkorlik bilan kesilgan bir hovuch yong'oq;
- quyultirilgan sut qutisi.
- 2 osh qoshiq tozalangan suv;
- 5 osh qoshiq Sahara.
Pishirish jarayoni
Birinchidan, siz filtrlangan suvni qaynatishingiz kerak. Shakarlangan shakarning yarmini paqirga to'kishni boshlash kifoya, idish sifatida odatdagi kastryulkadan foydalanishingiz mumkin. Keyin shakarni sekin olovda eritishni boshlang. Shakar rangini yoqimli oltin jigar rangga o'zgartira boshlagach, shunchaki spatula bilan asta-sekin aralashtiring, shunda u asta-sekin tarqaladi va keyin qorayadi. Keyin qolgan shakarni qo'shing.
Bundan tashqari, ziravorlar, oz miqdordagi tuzni qo'shishni unutmang, yaxshilab aralashtiring. Keyin faqat aralashmani qaynatib oling, so'ngra oz miqdordagi asalni eritib oling, so'ngra barcha soda qo'shing. Aralash fizikalanishi bilanoq, uni yaxshilab qoshiq bilan aralashtiring va keyin issiqdan olib tashlang. Yaxshilab sovutib oling va o'simlik moyiga quying.
Keyingi bosqich - unni saralash. Shirin sirop bilan unning to'liq yarmini aralashtiring. Xamirni spatula yoki an'anaviy mikser yordamida qolgan un bilan aralashtiring, so'ngra sovuq joyda bir soatcha turing. Agar u yopishqoq bo'lib tuyulsa, siz ozgina ko'proq un qo'shishingiz mumkin. Bu, albatta, nam bo'lib qolishi kerak, shuning uchun juda ko'p un qo'shmaslikka harakat qiling. Oxirgi bosqichda xamir 10 soat davomida muzlatgichda turishi kerak.
U to'liq soviganidan keyin uni ikkiga bo'ling. Ulardan faqat polietilen paketga qo'yish kerak, ikkinchisi - shunchaki uni yupqa qatlamga o'girib, so'ng qirralarini kesib tashlang. Shundan so'ng, sizni quvonch kutmoqda! Ko'pgina gingerbread uchun har doim maxsus shakllar ishlatiladi. Siz nafaqat shisha, balki keramika, silikon qolipni ham sotib olishingiz mumkin. Asosiysi, uning yuqori tomonlari bor. Bu shirinni chiqarishni osonlashtiradi.
Shundan so'ng, faqat gingerbreadning yuqori qismini, faqat harflar bilan qo'ying, so'ngra plomba qo'ying. Buning uchun barcha quyultirilgan sutni hosil bo'lgan qobig'ining butun yuzasiga yoyib, ozgina miqdorda yong'oq seping. Xamiringizning ikkinchi yarmini yoying, qirralarini ehtiyotkorlik bilan qirqing va ustiga plomba qo'ying. Keyin, tayyorlangan xamirning chetlarini ehtiyotkorlik bilan ulang, shunda gingerbread tayyorlash paytida hech narsa oqib chiqmaydi.
Keyingi qadam pechni yaxshilab qizdirishdir. Pishirish varag'ini qog'oz bilan yoping, shunchaki gingerbreadni qolipdan tashqariga chiqaring, uning old tomoni albatta tepada bo'lishi kerak. Shirin 20 daqiqa davomida kuzatiladi. Keyin uni pechingizdan oling va to'g'ridan-to'g'ri odatdagi sovuqni tayyorlashga o'ting. Siz shunchaki oldindan ingredientlarni paqirga qo'yishingiz mumkin. Shakarni suv bilan aralashtirganingizga ishonch hosil qiling, buning eng oson yo'li oddiy paqirda. Gingerbreadning yuqori qismini maxsus cho'tka yordamida olingan sirop bilan yoping. Kek to'liq sovib ketguncha kutib turing va atrofingizdagi odamlarni mazali desert bilan xursand qiling.
Agar muvaffaqiyat qozonsangiz, zanjabilning o'zini yaxshilab to'yinganligini to'ldirishni kuting. Biroz vaqt o'tgach, u ancha mazali bo'ladi. Agar siz gingerbreadning barcha qirralari juda ko'p qurishini xohlamasangiz, uni shunchaki polietilen paketga yoki idishga soling. Bunday shirin dam olish uchun ideal echim bo'ladi; siz uni yaqin kishiga sovg'a sifatida ishlatishingiz mumkin.
Gingerbread bezagi
Gingerbreadni biroz qiziqarli va oqlangan qilish uchun chiroyli rasmdan foydalaning. Dastlab, xamirdan qoldiqlarni oling, 1 mm qalinlikdagi chiziqlarni o'zingizga yoying, so'ngra ulardan chiroyli harflarni shakllang. Siz o'zingizning gingerbread yuzangizga harflarni nisbatan oson yopishtirib qo'yishingiz mumkin, buning uchun ularni ozgina namlashingiz kerak.
