Bayramona stol mazali go'sht mahsulotisiz to'liq bo'lmaydi. Ulardan biri qaynatilgan cho'chqa go'shti - qimmat kolbasa uchun ajoyib alternativ. Qadimgi retsept bo'yicha pishgan go'sht suvli, xushbo'y va hech qanday kimyoviy qo'shimchasiz go'sht mehmonlarga ham, uy qurganlarga ham yoqadi.
Bu zarur
-
- 2 kg cho'chqa go'shti;
- 5 tish sarimsoq;
- ta'mga tuz;
- qora qalampir ta'mga qarab;
- 5 dona dafna barglari;
- folga yoki pishirish yengi.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Yosh oriq cho'chqa go'shtini oling - mayin, tercihen bo'yin. Ro'molcha bilan yuvib quriting. Sarimsoqni tilimga kesib tashlang. Pichoq bilan go'shtni kesing, ichini qalampir bilan arting va ichiga sarimsoq bo'laklarini soling. Kamida 20 dona shunday bo'laklarni yarating, go'shtni qancha ko'p to'ldirsangiz, shunchalik xushbo'y cho'chqa go'shti chiqadi. Shu tarzda tayyorlangan go'sht bo'lagini tuz va qora murch aralashmasi bilan arting, ustiga yuvilgan dafna barglarini qo'ying.
2-qadam
Go'shtni yopiq, tor idishga joylashtiring va muzlatgichda 8-10 soat davomida marinatlang. Siz uni 5 kun davomida tuzlashingiz yoki umuman tuzlamasligingiz mumkin - bu ta'mga bog'liq. Keyin bir parcha go'shtni folga soling yoki qovurilgan yengga soling, so'ngra 150 daraja pechga qo'ying.
3-qadam
Go'shtni taxminan 1, 5 soat davomida pishiring, so'ngra haroratni 190 gradusgacha qo'shing va agar siz qaynatilgan cho'chqa go'shtiga oltin jigarrang po'stlog'ini olishni istasangiz, folga oching. Yana 15 daqiqa davomida pishiring. Taxminan o'rtasiga qadar pichoq bilan go'shtni teshib, tayyorligini tekshiring. Agar engil go'shtli sharbat oqib chiqsa, qaynatilgan cho'chqa go'shti tayyor bo'ladi.
4-qadam
Tandirni o'chiring va unda qaynatilgan cho'chqa go'shtini 2 soat sovutib oling. Keyin uni pechdan chiqarib oling. Siz uni darhol maydalab, yeyishingiz mumkin, lekin qaynatilgan cho'chqa go'shtini 12 soat davomida sovuq joyda ushlab turish maqsadga muvofiqdir, shunda uning haqiqiy ta'mi o'zini namoyon qiladi. Shundan so'ng, cho'chqa go'shtini ingichka qilib kesib oling va xantal yoki horseradish bilan xizmat qiling.
