Frantsuz oshxonasini pishirish haqiqiy zavq bag'ishlaydi, chunki ular nafaqat mazali, balki go'zal va nafis hamdir. Parijlik oshpazlarning retseptlari bo'yicha tayyorlanganda, hatto pechene ham gastronomik zavqga aylanadi. Mashhur "Madeleine" ni jo'xori kepagi bilan tayyorlaganingizdan so'ng, siz parhezga rioya qilasiz, havodagi xamirdan yumshoq qobiqlardan zavqlanasiz.
Julia Vysotskayaning retsepti bo'yicha klassik Madelein pechenelari
Tarkibi:
- 2 ta tovuq tuxumi;
- 3 osh qoshiq. har qanday brendning jo'xori kepagi;
- 2 osh qoshiq. un;
- 0,5 choy qoshiq Pishiriq kukuni;
- 1 limon;
- 6 osh qoshiq. shakar kukuni;
- o'simlik moyi.
Kepakni ohakda yoki qo'l aralashtirgich yordamida maydalang, hosil bo'lgan kukunni un va pishirish kukuni bilan birlashtiring va yaxshilab aralashtiring. Limon qobig'ini mayda qirg'ichdan o'tkazing, ikkiga bo'ling va yarimidan sharbatini siqib oling. 5 osh qoshiq bilan birga tuxumni urting. ko'pikli havo massasi olinmaguncha qamchi yoki mikser bilan shakar kukuni. Qovoqqa tashlang, tsitrus sharbatini quying va yana urib qo'ying.
Agar tuxum yaxshi urilmasa, demak ular etarlicha sovutilmagan. Qisqa vaqtga bir piyola tuxumni muzlatgichga qo'ying yoki uning ostiga muz bo'laklarini qo'ying.
Pechni 180oC ga oldindan qizdiring. Kepak unini tayyorlangan pechene asosiga to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring. Maxsus Madeleine pishirish idishini o'simlik moyi bilan yog'lang va uni xamir bilan to'ldiring. Shu bilan bir qatorda, oddiy pishirish varag'ini tayyorlang, uni pergament qog'oz bilan tekislang va xamirni bir-biridan 2 sm masofada kichik diametrli keklarga yoying. Tandirda 10 daqiqa davomida pishiring, tayyor kukilarni idishga yoki patnisga o'tkazing va ingichka elak orqali qolgan shakar kukuniga seping.
Dyukan parhezida "Madeleine" sog'lom kukilari
Tarkibi:
- 3 osh qoshiq. jo'xori kepagi;
- 3 osh qoshiq. yumshoq tvorog;
- 2 ta tovuq tuxumi;
- 1 osh qoshiq bug'doy kepagi;
- 0,5 choy qoshiq Pishiriq kukuni;
- 2 osh qoshiq. makkajo'xori kraxmal;
- 1, 5 choy qoshiq fruktoza;
- 2-3 g bodom ta'mi.
Tvorogni maydalang, tuxum bilan aralashtiring va vilkalar yoki ko'pirtirish bilan silliq bo'lguncha silang. Kraxmal, maydalangan kepak va pishirish kukunini boshqa idishga quying. Ham quruq, ham suyuq aralashmalarni bitta idishga aralashtiring va aralashtiring. Keyin fruktoza va lazzat qo'shing.
Bunday xamir ovqatlar xamirni mayda kekler uchun qoliplarga quyish orqali pechene shaklida ham tayyorlanishi mumkin. Iltimos, Ducan dietasi kuniga ko'rsatilgan qismning yarmigacha ovqatlanishiga imkon beradi.
Madeleine xamirini an'anaviy qobiq shaklidagi qutilarga to'kib tashlang yoki pechene tayyorlash uchun qo'lingizda bo'lgan narsadan foydalaning. Uni 12-14 daqiqa yoki 180oS gacha qizdirilgan pechda pechene uchun 18-20 daqiqa davomida tez pishiring. Agar xohlasangiz, ularni diabetik berry murabbo bilan ingichka qatlam bilan yoping.
