Baqlajon - o'ziga xos xususiyatlarga ega mazali mahsulot. Bir oz pishirish va muzlatish uchun tuzatish foyda maksimal darajada oshiradi. Barcha navlar ovqatlanish uchun javob beradi, ammo eng foydali - eng mashhur qorong'u patlıcan.
Botanika siri
Hindistondan kelgan ajabtovur binafsha rang ajnabiy sayyohlar oilasini anglatadi. Pomidor va kartoshka uning "qarindoshlari" dir. Ilm-fan nuqtai nazaridan, patlıcan mevasi to'g'ri berry deb nomlanadi. Selektsionerlar oq, chiziqli va yashil teriga ega navlarni ishlab chiqdilar. Undagi foydali moddalar qorong'u mevalardan o'xshashdir.
Sog'lom turmush tarzi uchun patlıcan
Ushbu mahsulot sog'lom ovqatlanishning bir qismi sifatida juda muhimdir. Berry tarkibida asab tizimiga zarur bo'lgan B guruhi vitaminlari, provitamin A, C, E. vitamin PP tarkibiga kirganligi sababli patlıcan chekishni tashlashga yordam beradi. Patlıcanlarda yurak-qon tomir tizimi uchun zarur bo'lgan kaliy, kaltsiy, magniy mavjud. Baqlajon yomon xolesterin miqdorini xlorogen kislotaga tushirishning o'ziga xos qobiliyatiga ega. Qobiq tarkibida qon hosil bo'lishi uchun muhim bo'lgan moddalar mavjud. Eriydigan tolalar va pektinlarning ko'pligi tufayli oshqozon-ichak traktining faoliyati normallashadi. Folik kislota miya faoliyatini yaxshilaydi va homilador ayollarning ovqatlanishida muhim ahamiyatga ega. 100 g gacha kaloriya miqdori taxminan 28 kkalni tashkil qiladi, ammo xom baqlajonlar iste'mol qilinmaydi. Meva tarkibida, ayniqsa pishib yetilgan, solanin alkaloidi achchiqdir. Ko'p miqdorda, hatto zaharlanishga olib kelishi mumkin. Baqlajon xom ashyoni iste'mol qilolmaydi. Issiqlik bilan ishlov berish baqlajonni mazali qiladi.
Pishirish sirlari
Odatdagidek qovurish kaloriya miqdorini oshiradi (100 g gacha 150 kkalgacha) va ozuqa moddalarining tarkibini kamaytiradi. Baqlajonlar ozroq yog'ni yutishi uchun ularni qovurishdan oldin tayyorlash tavsiya etiladi. Yuvish, retsept bo'yicha talab qilinganda kesing. Chuqur emal idishga soling, 1 kg meva uchun 1 choy qoshiq miqdorida tuzlang va 30 daqiqaga qoldiring. Shundan so'ng, ozod qilingan sharbatdan patlıcan siqib oling va qovurishni boshlang. Ushbu texnik yog 'sarfini ikki baravar kamaytiradi. Kaloriya miqdori 100 gramm uchun taxminan 100 kkal bo'ladi.. Past kaloriyali patlıcan idishini tayyorlashning eng yaxshi usuli bu panjara yoki pechda yog'siz pishirishdir. Keyin pulpani vilkalar bilan maydalang, ziravorlar, limon sharbati va zaytun moyini qo'shing. Sog'lom mazali taom tayyor.
To'g'ri muzlash
Baqlajon - yozning oxiri yoki kuzning boshlarida mavjud bo'lgan mavsumiy mahsulot. Ammo ularni qish uchun muzlatish oson, 70-80% gacha ozuqa moddalarini saqlab qoladi. Saqlash vitaminlar miqdorini 40% gacha kamaytiradi. Xom muzlatilgan patlıcanlar pishirgandan keyin juda achchiq va "rezina" tuzilishga ega. Blanching mahsulotga qo'shimcha suv keltiradi. Oldindan pishirilgan baqlajonni pechda yoki yopishqoq bo'lmagan idishda muzlatish ideal. Ildizni toza mevalardan olib tashlang. Uzunlamasına yarmini kesib oling, pishirish varag'iga qo'ying, yon tomonini pastga tushiring va pechda 15 daqiqa davomida 180 ° S da qo'ying. O'zingizni bosing. Keyin yarmini qoplarga (idishlarga) soling va muzlatgichga qo'ying. Ovqat tayyorlash uchun mikroto'lqinli pechda ishlov beriladigan qismni muzdan tushiring.
