Dunyoda sinab ko'rishga arziydigan juda ko'p sonli shirinliklar mavjud. Ushbu nozikliklardan birini Pokrovskiy gingerbread deb atash mumkin.
Pokrovskiy zanjabilining tarixi
Gingerbread ishlab chiqarish 18-asr oxiri va 19-asrning boshlarida juda mashhur edi. Eng mazali gingerbread pishirilgan eng mashhur shaharlar Moskva, Tula, Vladimir va Pokrov shahri edi. Tula gingerbread pechene hali ham eng taniqli hisoblanadi, ammo Pokrovskiy haqli ravishda eng mazali hisoblanadi. Maxsus retsept nasldan naslga o'tadi va hunarmandlar tomonidan ehtiyotkorlik bilan himoya qilinadi.
Pokrovskaya gingerbread retsepti o'rtasidagi farq tuxumlarning to'liq yo'qligi va ziravorlarning ko'pligi. Daraxt, kardamom, chinnigullar va zanjabil Pokrovskiy zanjabiliga qo'shiladi. Tabiiy retsepti tufayli noziklik 3 oy davomida saqlanishi mumkin edi.
Ayni paytda gingerbread shaharning ramzi hisoblanadi. Nomli kun, yangi yil va hatto to'y uchun mazali noziklik pishiriladi. Pokrovskaya zanjabilisiz bitta bayram ham o'tmaydi.
Birinchi Pokrovskiy gingerbread 200 yildan ko'proq vaqt oldin Count Baskakov mulkida tayyorlangan. Asl retsepti yillar davomida yo'qoldi, ammo u qisman tiklandi.
Pokrovskiy gingerbread retsepti
Bizning vaqtimizga kelib tushgan retsepti gingerbread pishirish qulayligi uchun biroz o'zgartirilgan. Klassik retseptdan farqli o'laroq, retseptga tuxum qo'shiladi.
G'ayrioddiy mazali gingerbread tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak:
Asoslar uchun:
- sariyog '- 125 g;
- bug'doy uni - slayd bilan 4 stakan;
- shakarli shakar - 1 osh qoshiq;
- tovuq tuxumlari - 2 dona;
- suyuq asal - 3 osh qoshiq;
- maydalangan doljin - 1 osh qoshiq;
- pishirish soda - 1 osh qoshiq.
To'ldirish uchun:
- katta olma, tercihen shirin;
- marmelad - 100 g.
Sir uchun:
- shakarli shakar - 4 osh qoshiq;
- tozalangan suv - 2 osh qoshiq.
Pokrovskiy zanjabilini bosqichma-bosqich ishlab chiqarish ingredientlarni tayyorlash bilan boshlanadi.
- Tovuq tuxumini maydalangan shakar bilan aralashtiring. Yaxshilab aralashtiring.
- Tuxum aralashmasiga dolchin qo'shing. Aralash.
- Yog 'eritib, asal bilan aralashtiring. Soda qo'shing. Aralashmani suv hammomiga soling. Bir hil turg'unlikka erishish kerak.
- Aralashmani sovushini qoldiring.
- Olingan xamirga un qo'shing. Oddiy pokrovskiy gingerbread uchun taxminan 4 stakan kerak.
- Xamirni yoğurun. Bu engil va yumshoq bo'lishi kerak.
- Xamirni ikkita teng bo'lakka bo'ling.
- Xamirni qalinligi 0,5 sm bo'lgan qatlamga yoyib chiqing.
- Pechni 180 darajaga qadar qizdiring. Pishirish varag'ini sariyog 'bilan yog'lang.
- Xamirning birinchi qatlamini pishirish varag'iga joylashtiring.
- Olmani yuving va tozalang va tozalang. Yupqa bo'laklarni kesib oling.
- Olmani xamirning birinchi qatlamiga qo'ying. Marmeladni tepaga qo'ying.
- To'ldirishni xamirning ikkinchi qatlami bilan yoping.
- Gingerbreadning chekkalarini qisqichlar bilan mahkamlang yoki shunchaki vilkalar bilan bosing.
- Tandirda 20 daqiqa davomida pishiring.
- Raqamlar xamir qoldiqlaridan tayyorlanishi mumkin.
- Gingerbreadni sovutishga ruxsat berilgandan so'ng, u shakar sir bilan qoplanadi.
- Shakarni suv bilan aralashtiring, aralashtiring. Kichkina olovni qo'ying. Shakar to'liq erimaguncha pishiring.
- Tayyor gingerbreadni issiq muz bilan to'kib tashlang. Shirin tayyor!
Haqiqiy Pokrovskiy zanjabilining hiyla-nayranglari shundaki, u chizmalar o'yilgan maxsus yog'och taxtalarda tayyorlanadi. Taassurot sinovda saqlanadi va mahsulot bo'rttirma bo'ladi.
Pokrovskie gingerbread pechenelari juda ko'p miqdordagi plombalarga ega. Ular orasida marmeladni to'ldirish, qaynatilgan quyultirilgan sutni to'ldirish, asal-yong'oq bilan to'ldirish alohida qayd etilgan. Bundan tashqari, ba'zi retseptlarda mevalar, quritilgan o'rik, quritilgan o'rik va hatto ko'knor urug'ini qo'shish mumkin.
Pokrovskiy zanjabilining asl retsepti
Pokrovskiy gingerbreadining tuxumsiz retsepti yuqoridagilardan biroz farq qiladi. Tuxumsiz uy qurilishi pokrovskiy gingerbread uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
Sinov uchun:
- bug'doy uni - 450 g;
- suyuq asal - 150 ml;
- shakarli shakar - 200 g;
- kungaboqar yog'i - 70 ml;
- kakao kukuni - 1 choy qoshiq;
- pishirish soda - 1 choy qoshiq;
- maydalangan doljin - 1 choy qoshiq;
- maydalangan zanjabil - 1 choy qoshiq;
- kardamon - 0,5 choy qoshiq.
To'ldirish uchun:
- qaynatilgan quyultirilgan sut - 1 quti;
- maydalangan yong'oq - 100 g.
Ushbu miqdordagi ingredientlar taxminan 16 ta porsiya uchun etarli.
- Klassik retsepti kuygan shakarga asoslangan. Kastryulkada maydalangan shakarni to'kib tashlang va past haroratga qo'ying. Oltin rang paydo bo'lguncha eriydi.
- Massa qora jigar rangga aylanishi bilanoq, unga 200 ml qaynoq suv quying va aralashtiring.
- Kastryulga yana 100 g maydalangan shakar tushiring va hosil bo'lgan karamelda eriguncha aralashtiring.
- Kakao va ziravorlar qo'shing. Yaxshilab aralashtirish uchun.
- Aralashga o'simlik moyini aralashtiring va sekin olovda 5 daqiqaga qoldiring.
- Suyuq asal va soda qo'shing. Olovni o'chiring.
- Har doim aralashtirib, qismlarga bug'doy unini qo'shing.
- Olingan xamirdan to'pni aylantirib, 12 soat davomida muzlatgichga yuboring.
- Pechni 200 darajaga qadar qizdiring.
- Xamirni 2 qismga bo'ling.
- Gingerbread xamirini yoying. Birinchi qavatni pishirish varag'iga qo'ying. Qaynatilgan quyultirilgan sut bilan ko'p miqdorda yog'lang va yong'oq seping.
- Xamirning ikkinchi qatlami bilan yoping. 45 daqiqa davomida pishiring.
- Muzni to'kib tashlang. Buning uchun 4 osh qoshiq shakarli shakar va 2 osh qoshiq suvni aralashtiring va aralashmani qaynatib oling.
- Qaynatilgan quyultirilgan sut bilan haqiqiy pokrovskiy gingerbread tayyor!
Olingan mahsulotning kaloriya miqdori 100 g mahsulot uchun 450 kkalga etadi. Bunday shirinlikni parhezli deb atash juda qiyin, ammo asl Pokrovskiy zanjabilining ta'mi bunga loyiqdir. Ziravorlarning muvaffaqiyatli kombinatsiyasi taomni nafaqat xushbo'y, balki ajoyib mazali qiladi. Asta-sekin retsepti juda ko'p qiyinchiliklarga ega, shuning uchun uni faqat tajribali oshpaz boshqarishi mumkin.
