XIX asrda Moskvaning "Ermitaj" restoranining bosh oshpazi frantsuz Lyusen Olivye tomonidan ixtiro qilingan Olivye salatining asl retsepti zamonaviynikidan juda farq qilar edi. Unda buzoq go'shti, yong'oq go'shti filesi, kerevit bo'yinlari, porcini qo'ziqorini, selderey, zaytun, zaytun, gilos va tuzlangan krijovnikgacha bo'lgan turli xil ingredientlar mavjud edi. Boshqa bir restoranning oshpazi Stolichniy salatiga tashrif buyurganlarga shunga o'xshash retsepti bilan murojaat qilganidan so'ng, Olivier o'zining taomlari uchun yangi g'oyalarni izlay boshladi. Ammo uning sirlari u bilan birga ketdi va odamlar eslab qolgan ingredientlardan salat tayyorlashni boshlashdi.
Klassik Olivier salatining retsepti
Olivierning hozirgi versiyasi, ehtimol Sovet Ittifoqi davrida, u erda kirish qiyin bo'lgan va qimmat mahsulotlar sotib olinadigan mahsulotlar bilan almashtirilgan. Shunday qilib salatada yashil no'xat, sabzi va kolbasa paydo bo'ldi. Ammo bugungi kunda eng mashhur bo'lgan bu retsept.
Sovet uslubidagi Olivye salatini tayyorlash uchun bizga: 7 ta qaynatilgan kartoshka, 5 ta sabzi, 6 ta qaynatilgan tuxum, 6 ta konservalangan bodring, 300 gramm qaynatilgan kolbasa, bir no'xat konservasi, 100 gramm smetana va 200 gramm. mayonez.
Barcha ingredientlar kubiklarga mayda qilib kesilgan, siz qo'lda qilishingiz mumkin, siz kombayndan foydalanishingiz mumkin, variant sifatida - tuxum kesgich yordamida. Keyin hamma aralashtiriladi, tuzlanadi, qaymoq-mayonez sousi bilan ishlanadi.
Ushbu salatning ta'mi deyarli hamma uchun bolaligidan tanish, ammo agar menyuni har xil qilishni istasangiz, yangi narsalarni tatib ko'ring, quyidagi retseptlarni o'qing.
Champignons bilan Olivier salatasi
Salatning ushbu versiyasi quyidagi mahsulotlardan tayyorlanadi: 4 ta qaynatilgan kartoshka, 4 ta qaynatilgan tuxum va 4 ta tuzlangan bodring, shuningdek 1 ta qaynatilgan sabzi, 1 ta piyoz, 1 ta no'xat, 200 gramm miqdorida yangi shampinonlar va mayonez 150. g.
Olivierni qo'ziqorin bilan qanday tayyorlash mumkin. Tuxum, bodring, kartoshka va sabzi odatdagidek kubik bilan kesiladi. O'rta kattalikdagi qo'ziqorin va piyozni maydalab, so'ngra o'simlik moyida qizartguncha qovuring. Qolgan tug'ralgan ovqatga qovurilgan qo'ziqorinlarni qo'shing, konservalangan no'xat va mayonezni o'sha joyga qo'shing, hammasini aralashtiring.
Shu bilan bir qatorda, klassik Olivier salatida tuzlangan bodringni tuzlangan yoki tuzlangan qo'ziqorin bilan almashtirishingiz mumkin.
Qizil ikra bilan Olivier salatasi
Buning uchun ozgina noodatiy salat uchun bizga kerak bo'ladi: 200 g ozgina tuzlangan qizil baliq filesi (losos, losos yoki alabalık), 4 ta qaynatilgan kartoshka, 5 ta pishirilgan tuxum, 2 ta bodring, albatta yangi, 1 yoki 2 ta qaynatilgan sabzi, bir piyola no'xat, 200 g mayonez, bir guruh maydanoz va bir necha piyoz patlari.
Olivierni baliq bilan qanday tayyorlash mumkin. Kartoshka, bodring, sabzi va baliq filetalari an'anaviy ravishda kubiklanadi. Sariqlar oqsillardan ajralib chiqadi. Oqlar kubik shaklida yoki tuxum kesgichda kesiladi va sarig'i silliqlanadi. Biz no'xatni quritamiz, ko'katlarni maydalaymiz. Mayonezni sarig'i bilan aralashtirish kerak, salat tarkibini birlashtirish kerak, bu sous bilan ishlangan. Barchasini muloyimlik bilan aralashtiring.
Tovuq va zaytun bilan Olivier retsepti
Ushbu salat uchun yarim no'xat konservalangan no'xat, 100 g maydalangan zaytun, 4 ta qaynatilgan tuxum va kartoshka, 1 ta konservalangan va 1 ta yangi bodring, 1 ta qaynatilgan sabzi, qaynatilgan tovuq ko'kragi va 100 g mayonez, bir guruh ko'katlarni oling.
Olivierni tovuq bilan qanday tayyorlash mumkin. Barcha mahsulotlar, har doimgidek, kubiklarga bo'linadi. Yashillarni maydalang. Zaytun quritilishi va halqalarga kesilishi kerak. No'xat ham quritilishi kerak. Biz hamma narsani bitta idishda, tuz va qalampirda, mavsumni mayonez bilan birlashtiramiz va aralashtiramiz.
Olma va mol go'shti bilan Olivier retsepti
Bunday salat tayyorlash uchun 300 g mol go'shti, 4 ta kartoshka va 5 ta tuxum, shuningdek 1 ta sabzi qaynatiladi. Shuningdek, bizga 3 ta tuzlangan bodring, 1 ta olma va 1 ta piyoz kerak. Siz 100 g no'xat va 150 g mayonezsiz qilolmaysiz.
Olivierni olma bilan qanday tayyorlash mumkin. Go'sht, kartoshka, sabzi, bodring va tuxum kubiklarga bo'linadi. Choplangan piyozni qaynoq suv bilan to'ldirish kerak. No'xatni quriting. Olmani tozalang, yadroni kesib oling, uni kubiklarga bo'ling. Shu tarzda tayyorlangan barcha mahsulotlarni birlashtiramiz, aralashtiramiz va mayonez bilan ziravor qilamiz.
Ommaboplik nuqtai nazaridan Olivier hech qachon o'z reytingidagi o'rnini boshqa salatlarga ishonib topshirishi ehtimoldan yiroq emas. Ammo siz uni har xil retseptlar bo'yicha tayyorlashingiz mumkin, har safar uning ta'miga yangi yozuvlar qo'shasiz.
