Kartoshka bizning mamlakatimizda juda mashhur. Faqat oshpaz mutaxassisi hayollari undan tayyorlanadigan taomlar sonini cheklaydi. Shunday qilib, biz qaynatgan yoki qovurilgan kartoshka achchiq ta'mga ega bo'ladi. Ko'pincha bu kartoshka formasida pishirilganda sodir bo'ladi, lekin sho'rvada qaynatilgan kartoshka achchiq ta'mga ega bo'ladi va shu bilan birga butun idish. Achchiq kartoshka sog'liq uchun xavfli bo'lishi mumkinligini tushunish muhimdir.
Qanday qilib kartoshka tayyor bo'lishidan oldin, achchiqlanish yoki yo'qligini tushunish uchun?
Bu ildizlarning ko'rinishi kartoshka achchiq ta'mga ega ekanligini ko'rsatadi. Buni ildizlardagi yashil rang tushunishi mumkin. Bunday kartoshkani iste'mol qilmaslik yoki hech bo'lmaganda ko'katlarni qalin qatlam bilan kesib tashlash yaxshidir.
Kartoshkaning achchiqlanishini ko'rsatadigan yana bir belgi - bu qora dog'lar. Agar siz qora dog'larni kesib tashlaganingizdan so'ng, kartoshka achchiq ta'mga ega bo'lsa, unda bunga loyiq emas.
Ammo har doim ham ildiz mevalarining achchiq ta'mi tashqi ko'rinishga ta'sir qilmaydi.
Kartoshkaning achchiq ta'mga ega bo'lishining sabablari
- Agar biz yosh kartoshka haqida gapiradigan bo'lsak, ehtimol ular pishmagan. Va qanday qilib pishirganingizdan qat'i nazar, bunday ildiz mevalaridan achchiqlanishdan qutulolmaysiz. Ushbu lazzat tungi uyqusimonlar oilasiga mansub kartoshkaning tuplarida alkaloidlar, odatda solanin borligidan seziladi. Alkaloidlar nafaqat ta'mga yoqimsiz, balki tanaga ham zararli. Kartoshka pishganda alkaloidlar parchalanadi. Shuning uchun achchiqlanish ko'pincha pishmagan mevalarda aniq seziladi.
- Achchiqlanishning yana bir sababi kartoshkada kimyoviy moddalarning ko'pligi bo'lishi mumkin. Vijdonsiz fermer katta hosilni tezroq olish uchun juda ko'p o'g'it ishlatadi. Zararkunandalarga qarshi kurash kimyoviy o'g'itlar yordamida ham amalga oshiriladi. Kartoshkani iste'mol qiladigan qo'ng'iz o'ladi, ammo achchiq ta'm paydo bo'ladi.
- Achchiqlanish noto'g'ri saqlash natijasida paydo bo'lishi mumkin. Agar kartoshka uzoq vaqt nurda bo'lgan bo'lsa, alkaloidlar ajralib chiqa boshlaydi, bu kartoshka achchiq ta'm va zararli bo'ladi. Kartoshkani muzlatgichda emas, qorong'i joyda salqin joyda saqlang.
- Alkaloidlar oz miqdorda kartoshkada uchraydi va ildiz o'sishi boshlanganda ularning soni keskin ko'payadi. Shuning uchun, agar siz pishirmoqchi bo'lgan kartoshka unib chiqqan bo'lsa, achchiq ovqat olish imkoniyati ortadi.
