Mozzarella - bu mamlakatning ajralmas ramziga aylangan italyan pishloqi. Italiya oshxonasini usiz tasavvur qilib bo'lmaydi. Pishloq turli xil ovqatlarga qo'shiladi: sho'rvalar, salatlar, spagetti, makaron, kastryulkalar, tagliatelle, qo'ziqorin fituccine, pishirilgan mahsulotlar.
Bu zarur
-
- bir litr sut;
- 1, 5 choy qoshiq suv;
- bir osh qoshiq tuz;
- bir osh qoshiq limon sharbati;
- rennet pepsin.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Yarim stakan suvda pepsinni oz miqdordagi renada suyultiriladi.
2-qadam
Bir litr sutni oling va uni etmish darajaga qizdiring. Bir osh qoshiq limon sharbatini oling va uni ferment suvi bilan suyultiring.
3-qadam
Isitilgan sutga limon sharbati bilan suyultirilgan fermentni qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
4-qadam
Aralashmani qaynatib yubormang, chunki zardob bir zumda ajrala boshlaydi. Olingan sarumni to'kib tashlang va hosil bo'lgan pishloqni qo'llaringiz bilan siqib oling (bu jarayon davomida kuyib ketmaslik uchun, qo'lingizga himoya qo'lqop kiyib oling).
5-qadam
Bir yirtqichlardan oling, uni suv bilan to'ldiring va suvni to'qson darajaga qadar qizdiring, so'ng idishni issiqdan olib tashlang va suvni tuzlang.
6-qadam
Pishloqni bir necha daqiqa davomida bir yirtqichlardan botirib oling; u juda tor va yumshoq bo'lishi kerak. Pishloqni bir necha marta yoğurup cho'zing, uni bir necha daqiqaga issiq suvga soling.
7-qadam
Tvorog silliq bo'lganda, uni kesish taxtasiga qo'ying, barmoqlaringiz bilan yoğurun va konvertga soling. Keyin aralashmani yumshatish uchun yana issiq suvga soling.
8-qadam
Stolni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping. Issiq suvdan pishloqni olib tashlang. Pishloq massasidan "kolbasa" ni aylantiring.
9-qadam
To'plar shaklida "kolbasa" ni shakllantiring. Buning uchun massani stol ustiga qo'ying va uni oziq-ovqat plyonkasi bilan mahkam o'rab oling, "kolbasa" ni ingichka ipdan tugunlar bilan mahkam bog'lab qo'ying. Olingan to'plarni pishloqni sovutish uchun muzli suvga tashlang.
10-qadam
Buzilib ketmasligi uchun mozzarella pishloqini ikki kundan ortiq bo'lmagan vaqt davomida muzlatgichda ozgina sho'r suvda saqlang.
