Yong'oq likyorlari - bu yerfıstığı, yong'oq, bodom, pista va boshqalardan tayyorlanadigan noodatiy alkogolli ichimlik. Yong'oqlar tufayli likyor quyuq jigarrang rangga va qalinligi qalin bo'lib chiqadi. Ushbu ichimlikni toza, mexnat, kofe yoki muzqaymoq qo'shib iste'mol qilish mumkin.
Yong'oq likyorlarining xususiyatlari
Yong'oq likyorini tayyorlash uchun maxsus yong'oq turlari, ba'zan esa ichimlikka o'ziga xos ta'm va xushbo'y hid beradigan turli xil o'tlardan foydalaniladi. Spirtli ichimliklar bazasi sifatida siz oziq-ovqat spirtini, aroq, konyak, rom va boshqalarni qabul qilishingiz mumkin. Tanlangan komponentga qarab, hosil bo'lgan yong'oq likyorining kuchi 15% dan 70% gacha o'zgarishi mumkin.
Ma'lumki, likyorlarning vatani Frantsiya bo'lib, u hanuzgacha alkogolli ichimliklar tayyorlash sirlarini yashiradi. Ammo yong'oq likyorining tug'ilgan joyi Italiya bo'lib, unda bu ichimliklar hamma joyda mavjud.
Italiyadagi eng mashhur likyorlar - o'rik chuqurlari bilan birlashtirilgan yong'oq va achchiq bodom likyorlari. Italiyadagi likyor-aroq ishlab chiqaruvchilarning ba'zi sirlarini oching va ushbu mazali ichimlikni uyda tayyorlang.
Yong'oq likyori
O'ziga xos ta'mga ega ushbu stol ichimlikni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
- yong'oq - 30-40 dona;
- 1 litr aroq;
- 500 g shakar;
- chinnigullar - 4 kurtak;
- doljin - 1 dona;
- 500 ml suv.
Yong'oqni tozalang, bo'laklarni olib tashlang va iloji boricha blender yoki ohak bilan maydalang. Italiyalik likyor Nocino muxlislari ushbu ichimlikni tayyorlash uchun faqat qat'iy belgilangan kunlarda yig'ib olingan ma'lum miqdordagi yashil yong'oqni olish kerak, deb hisoblashadi. Agar siz italyan an'analariga rioya qilishni istasangiz, unda 24 dan 25 iyunga o'tar kechasi yig'ilgan likyor uchun 29 ta yong'oqni oling. Italiyaliklar bu tunni sirli va chinakam sehrli deb bilishadi va yong'oqlar, ularning fikriga ko'ra, aynan shu vaqtda ular sut pishishiga quyiladi va ozuqaviy moddalarga eng boy hisoblanadi.
Tug'ralgan yong'oqni shisha idishga quying, chinnigullar, doljin qo'shing va barcha ingredientlarni aroq bilan to'kib tashlang. Endi siz idishni mahkam yopishingiz va 1 oy davomida iliq joyga qo'yishingiz kerak. Belgilangan vaqtdan keyin suyuqlikni doka bilan filtrlang.
Qaynatilgan suv va maydalangan shakarni aralashtirib shakar siropini tayyorlang. Likyorni shakar siropi bilan birlashtiring va yana 14 kunga qoldiring. Natijada siz yong'oqning boy o'ziga xos hidiga va achchiq ta'mga ega bo'lgan quyuq jigarrang likyorni olasiz. Ichimlikni salqin joyda saqlang.
Yong'oq likyorasi juda kuchli, uni ovqatdan so'ng sovutilgan (yoki muz bilan) ichish tavsiya etiladi, uni oddiy qaynatilgan suv bilan ham suyultirish mumkin. Likyor kokteyllarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin, yong'oqli shirinliklar, shokoladli musslar va boshqa xamir ovqatlar bilan ta'minlanadi. Shuningdek, italiyaliklar sovutilgan pishloq likyoriga xizmat qilishadi va choyga qo'shishadi.
Ratafiya
Ushbu alkogolli ichimlik yumshoq bo'ladi, yong'oq bodom va ozgina achchiq ta'mga ega. Sizga kerak bo'ladi:
- 50 g achchiq bodom;
- 100 g shirin bodom;
- 800 g shakar;
- 750 ml aroq;
- 200 ml suv.
Achchiq va shirin bodomni qaynoq suv bilan kuydirib olib tashlash kerak. Keyin yong'oqni oldindan isitiladigan pechga yuboring va yuqori haroratda yaxshilab quriting. Bodomni sovutib, ohakda maydalang, 300 g shakar qo'shing va yana maydalang. Olingan aralashmani shisha idishga o'tkazing va aroq bilan to'ldiring. Idish yaxshi yopilgan bo'lishi kerak va xona haroratida 3 kun davomida quyilishi kerak.
Shakar siropini tayyorlang. Komponentlarning ma'lum miqdori uchun 500 g shakar va 200 ml qaynatilgan suv oling.
Yong'oq qismlarini olib tashlash orqali likyorni torting va keyin shakar siropi bilan birlashtiring. Bodom suyuqligi yaxshilab aralashtirilishi, filtrlanishi va shishaga solinishi kerak. Ichimlik taxminan 2 oy davomida qarishi kerak.
