Ba'zi diniy urf-odatlar o'z izdoshlariga ba'zi parhez qoidalariga rioya qilishni buyuradi. Xususan, bu faqat kosher ovqatlarini iste'mol qilishi kerak bo'lgan pravoslav yahudiylariga tegishli.
Qadimgi dietologiya
Kosher yahudiylarning oziq-ovqat qonunlariga to'liq mos keladigan taomdir. Ushbu qonunlar kodeksi kashrut deb ataladi. Ibroniy tilidan tarjima qilingan "kashrut" "mos" degan ma'noni anglatadi.
Kosher qoidalari qadimgi, xalq donoligining himoyalangan xazinalari. Kashrut - sog'lom ovqatlanishning oqilona, o'ylangan tizimi. Siz faqat inson tanasiga mos keladigan ekologik sog'lom mahsulotlarni iste'mol qilishingiz mumkin.
Kashrutga ko'ra, kavsh qaytaruvchi hayvonlar (ya'ni mutlaqo o'txo'rlar) va artiodaktillar bo'lgan hayvonlarning go'shtini eyishga ruxsat beriladi. Bu taniqli sigir, echki, qo'y, jayron, tog 'echkisi. Hech qanday holatda cho'chqa, tuya, quyon va gilaks go'shtini iste'mol qilmaslik kerak. Ushbu hayvonlarning kosher belgilaridan bittasi bor.
Tavrotda kosher qushlari haqida so'z yuritilmagan, ammo tref qushlari haqida so'z yuritilgan. Sürünen oziq-ovqat, kosherga qarama-qarshi bo'lib, hech qanday holatda iste'mol qilinmasligi kerak. Tavrotda burgut, boyo'g'li va pelikan klublarning qushlari sifatida aytilgan. Tavrotda keltirilgan barcha yaroqsiz qushlarni aniqlashning imkoni yo'qligi sababli, an'anaviy ravishda yahudiylar faqat uy qushlari - tovuqlar, o'rdaklar, g'ozlar, kaptarlar va kurka go'shtlarini iste'mol qiladilar.
Kashrutga ko'ra, qutulish mumkin bo'lgan baliqlar ikkita xususiyatga ega - ularning ikkala suyaklari va tarozilari bor. To'g'ri kosher tarozilari baliq tanasiga mahkam yopishmaydi va undan osonlikcha ajralib chiqadi.
qoidalar
Kashrut hayvonlarni qanday pichoq bilan va qanday joylarda kesishni belgilaydigan bir qator qoidalarni o'z ichiga oladi. Kosherda go'shtni saqlash va qayta ishlash bo'yicha qo'llanma mavjud. Shuning uchun noto'g'ri so'yilgan va qayta ishlangan hayvonlarning go'shti (sigir yoki qo'y bo'lsa ham) kosher bo'lmagan hisoblanadi.
Tavrot qonni eyishni qat'iyan man qiladi. Kesilganidan keyin go'sht suvga namlanadi, shundan so'ng u maxsus tuzlash taxtasiga qo'yiladi, u erda qo'pol tuz sepiladi. Tuz qonni tortib oladi va yutadi. Keyin go'sht yana yaxshilab yuviladi.
Kashrut hayvonlardan kelib chiqqan barcha ovqatlarni sut va go'shtga ajratadi. Ikkala turdagi ovqatni bir vaqtning o'zida iste'mol qilish qat'iyan man etiladi. Go'shtni iste'mol qilgandan so'ng, sut mahsulotlarini iste'mol qilishdan oldin ma'lum vaqt (odatda bir necha soat) o'tishi kerak. Va go'shtli ovqat sut mahsulotlaridan keyin yarim soatdan ikki soatgacha bo'lgan vaqtdan keyin iste'mol qilinishi mumkin. Vaqt doirasi ma'lum bir jamoaning qonunlari va qoidalari bilan belgilanadi.
Sut yoki go'sht (sabzavot, baliq, meva) deb tasniflanmaydigan ovqatni istalgan vaqtda istalgan vaqtda, har qanday turdagi oziq-ovqat bilan iste'mol qilish mumkin. Yahudiylarning fikriga ko'ra kosher bo'lmagan, tref ovqat insonning ma'naviyatiga yomon ta'sir qiladi va uning sezgirligini pasaytiradi.
