Eng taniqli va mashhur sut - bu sigir suti. Insoniyat bir ming yildan ko'proq vaqt davomida uni ichib keladi. Sut turli sigirlardan yog'li tarkibida farq qiladi, shuning uchun uning ta'mi bir xil emas.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Sut yog'i mutanosib to'liq qiymatli ovqatlanish uchun zarurdir, uning tarkibidagi arakidon kislotasi metabolik jarayon uchun ajralmas hisoblanadi. U yaxshi hazm qilinadi va tanaga singib ketadi. Yog 'unda yog' globuslari shaklida bo'ladi. Ularning kattaligi va miqdori, umuman yog 'miqdori genetika tomonidan oldindan belgilanadi va nasl, tur, individual xususiyatlar, fiziologik, texnologik va tashqi omillarga bog'liq.
2-qadam
Tabiiy sutda yog '3, 6 dan 4, 6% gacha. Bir xil sigir turli vaqtlarda turli xil yog'li tarkibga ega bo'lishi mumkin, bu ko'plab sabablarga bog'liq: ovqatlanish, mavsum, yosh, tarkib. "Qizil" zotlarning suti oq-qora rangga qaraganda yog'li. Jersi sigirlari - bu nasl Rossiyada etishtirilmaydi - yuqori yog'li tarkib bilan ajralib turadi - 6-8%. Jersi buqalari yog'li tarkibini oshirish uchun boshqa sut zotlari bilan kesib o'tiladi.
3-qadam
Quyidagi naqsh aniqlandi - sigir qancha sut beradigan bo'lsa, u yupqaroq bo'ladi, shuning uchun yuqori mahsuldor hayvonlarning suti sifatini yo'qotadi. Yog 'miqdori laktatsiya bilan ta'sirlanadi, bolalashdan keyingi dastlabki kunlarda sut kam yog'li bo'ladi, u asta-sekin quyuqlashadi, eng yuqori yog' miqdori sigirda homiladorlikning 8-9 oylarida bo'ladi. Keksa sigirning suti yosh sigirga qaraganda yupqaroq. Qish mavsumida quruq em-xashak (pichan) tarkibida yog 'miqdori ko'payadi. Silos bilan oziqlantirishda kislotani zararsizlantirish va sut sifatini yaxshilash uchun parhezga ildiz sabzavotlari, oshqovoq va qovoq kiritiladi. Kungaboqar keki yog'ini juda yaxshi oshiradi. Konsentratlar sog'ishdan keyin eng yaxshi oziqlanadi, tarkibidagi glyukoza sut yog'iga qayta ishlanadi. Sutning ta'mi to'g'ridan-to'g'ri yog 'miqdoriga bog'liq bo'lib, uni yumshoq qiladi.
4-qadam
Yog 'tarkibini kamaytiring: somon, donli ozuqa, lavlagi tepalari, yashil o'tlar. Ular yog 'miqdori va saqlash sharoitlariga ta'sir qiladi - ombor quruq va toza bo'lishi kerak. Tirik hayvon nam xonada bo'lsa, yog 'tushadi.
5-qadam
Yog 'miqdori asbob - laktometr bilan belgilanadi, ammo uyda siz bunisiz qilishingiz mumkin. 150 ml naychani oling, ichiga 100 ml sut quying va bir oz, 5-6 soatga qoldiring, shu vaqt ichida qaymoq cho'kadi. Kremning balandligini o'lchab, oddiy hisob-kitoblarni amalga oshiring: sutning balandligi 100% deb olinadi, shuning uchun kremning balandligi yog 'foiziga teng bo'ladi. Moyli sut shisha idishning devorlariga joylashadi, suyuq sutdan keyin devorlar deyarli toza bo'lib qoladi.
