Gnocchi - kichik oval yoki yumaloq italyan köfte. Kartoshka ko'pincha ular uchun asosiy tarkibiy qism sifatida ishlatiladi. Gnocchi qaynatiladi, turli xil souslar bilan mustaqil taom sifatida yoki murakkab garnitürning bir qismi sifatida xizmat qiladi, masalan, mozzarella va qaynatilgan sabzavotlar bilan birga.
Bu zarur
-
- Gnocchi qilish uchun:
- 1 kg kartoshka;
- 3 ta katta tuxum;
- 300 g un.
- Sosni tayyorlash uchun:
- 300 g pishgan pomidor;
- 30 dona adaçayı barglari;
- bir oz zaytun moyi.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Pidjak kartoshkasini sho'r suvga botirib, qaynatib oling va 10-15 daqiqa davomida pishiring. Tayyorlangan kartoshkani darhol idishdan olib tashlang va tozalang. Buni tezroq bajarish juda muhim, chunki sovuqroq bo'lsa, gnokhi shunchalik yam-yashil bo'ladi.
2-qadam
Kartoshkani kartoshka maydalagichidan o'tkazib maydalang. Aralashda biron bir bo'lak qolmasligi uchun protsedurani ikki marta takrorlang. Bu havodor bo'lishi kerak.
3-qadam
Xamirni yoğurun. Kartoshka massasi markazida depressiya hosil qiling, tuxumni to'kib tashlang va ozgina un qo'shing. Xamirni asta-sekin un qo'shib, qo'llaringiz bilan yoğurun. To'g'ri qat'iylikni tekshiring. Kartoshka gnocchi uchun ideal xamir yumshoq, yopishqoq va egiluvchan emas.
4-qadam
Davom etishdan oldin, bir nechta to'p hosil qiling va ularni qaynoq suvga soling. Agar ular parchalanib, yuzaga chiqmasa, xamir to'g'ri bajariladi. Agar gnokki juda yumshoq bo'lsa, aralashga ozgina un qo'shing. Agar ular yiqilsa, unda tuxum etarli emas.
5-qadam
Xamirni yoyib, uni 3 ta teng qismga bo'ling. Har bir bo'lak uzun ipga o'ralgan va tirnoq kattaligida bo'laklarga bo'linishi kerak.
6-qadam
Xamir bo'laklarini unga soling, cho'zilgan sharlar hosil qiling va vilkalar bilan orqa tomonga bosing.
7-qadam
Katta yirtqichlardan suv quying, tuz qo'shing va qaynatib oling. To'plarni bir necha bo'laklarga botirib, 2 daqiqa davomida pishiring. Gnocchi yuzaga ko'tarilganda, ularni teshikli qoshiq bilan olib tashlang.
8-qadam
Sosni tayyorlang. Pomidorlarni tozalang va mayda to'g'rang. Qovurilgan idishda zaytun moyining ingichka qatlamini qizdiring. Keyingi qadam barmoqlar orasiga 30 dona adaçayı barglarini surtishdir. Bu uni yanada xushbo'y qiladi. Adaçayı zaytun moyida qora jigarrang bo'lguncha qovuring. Barglarni yog'dan olib tashlang va qog'oz sochiq bilan quriting.
9-qadam
Xizmat qilishdan oldin gnokchiga pomidor va adaçayı qo'shing. Eritilgan sariyog'ni idishga to'kib tashlang, maydalangan qora qalampir va Parmesan pishloqini seping.
