Kakao moyi juda keng qo'llaniladigan ajoyib mahsulotdir. Tabiiy kosmetika ishlab chiqarish uchun tibbiyot va kosmetologiyada muvaffaqiyatli qo'llaniladi. Ammo uni qo'llashning eng muvaffaqiyatli sohasi - qandolat mahsulotlari.
Kakao moyi nima?
Kakao moyi Janubiy Amerikaning tropik mintaqalarida yashovchi Theobroma cacao deb nomlangan doim yashil daraxtning mevasi bo'lgan kakao loviyalaridan olinadi.
Evropada birinchi marta kakao loviya XVI asrning boshlarida paydo bo'lgan, xristofor Kolumb ularni sayohatlaridan olib kelgan. Biroq, ular faqat bir necha o'n yillardan keyin ishlatilgan - general Ernando Kortez Meksikadan astseklar kakao loviya, achchiq qalampir, vanil va o'tlardan tayyorlanadigan energetik ichimlik retseptini olib kelishgan.
Vaqt o'tishi bilan bu ichimlik biroz o'zgarib ketdi - ular unga shakar, dolchin, muskat yong'og'ini qo'sha boshladilar va uni issiq xizmat qila boshladilar. Biroq, kakao moyi ixtirosi hali juda uzoq edi.
Faqatgina 1828 yilda gollandiyalik kimyogar Konrad van Guten pressni ixtiro qildi, uning yordamida u kakao moyining 2/3 qismini qovurilgan loviyadan siqib chiqara oldi.
Bugungi kunda u elita kakao loviyalaridan 45 ° S haroratda sovuq presslash orqali ishlab chiqarilmoqda. Natijada xarakterli shokolad hidiga ega oq-sariq massa olinadi. 16-18 ° S haroratda yog 'qattiq va mo'rt bo'ladi, lekin 32-35 ° S haroratda u eriy boshlaydi. Tabiiy kakao moyidan tashqari, ular deodoratsiyalangan sariyog 'ishlab chiqaradilar va uni qo'shimcha ishlovga topshiradilar.
Pishirilgan mahsulotdagi kakao moyi
Uyda kakao moyi pishirilgan mahsulotlarda pechene, muffin, pirojnoe, rulo va pirog uchun yog'li asos sifatida ishlatiladi, shuningdek krem va muzqaymoq uchun ishlatiladi. Va bundan tashqari, ular muvaffaqiyatli ravishda kokos moyini almashtirishadi.
Kakao moyini asal bilan aralashtirganda, pishirilgan mahsulotga quyiladigan shokolad siropi hosil bo'ladi. Va kakao moyi, kakao kukuni va avakadoni birlashtirib, siz shokoladli puding tayyorlashingiz mumkin.
Agar unga kakao moyi qo'shsangiz, manna kabi eng oddiy pirog ham xushbo'y va mazali bo'ladi. Ushbu pirojnoe oddiy va hatto yangi boshlagan oshpaz ham uni boshqarishi mumkin. Birinchidan, bir stakan un, shakar, irmik va sut aralashtiriladi, unda bir osh qoshiq kakao moyi oldindan eritiladi. Keyin aralashga ikkita tuxum qo'shing, barchasini yaxshilab urib oling va xamirni taxminan 20 daqiqa davomida pishiring. Shundan so'ng, manna qolipga o'tkaziladi va taxminan 45 daqiqa davomida yaxshi isitiladigan pechga qo'yiladi.
Bir xil kakao moyi asosida siz ushbu pirojnoe uchun muz tayyorlashingiz mumkin. Xuddi shu tarzda, kakao moyi boshqa pishirish retseptlarida ishlatiladi. Biroq, uni ishlatganda, u yuqori haroratni yoqtirmasligini unutmaslik kerak. Kuchli qizib ketishdan yog 'achchiq ta'mga kira boshlaydi.
