Sidr olma hosilini qayta ishlashning ajoyib usulini topgan frantsuz dehqonlariga qarzdor. Vaqt o'tishi bilan olma sharoblari Frantsiyadan tashqarida juda mashhur bo'lib, sotilgan navlarining soni deyarli aniqlanmaydi. O'zingizning sharbatingizni tayyorlashga harakat qilishingiz mumkin.
Ovqat pishirish uchun tayyorgarlik
Uyda sidr tayyorlash uchun sizga sharbat chiqargich, shakar, sharob xamirturushlari, plastik idishlar, maxsus kavisli sharob kolbasi va, albatta, olma kerak bo'ladi. 50 kilogramm mevadan siz taxminan 30 litr tayyor sharob olishingiz kerak. Olma, albatta, pishgan va ko'rinadigan zararlardan xoli bo'lishi kerak. Turli xilligi juda muhim emas, sidrni har qanday olma, hatto nordon olma ham tayyorlash mumkin, ammo pishirish uchun ishlatiladigan shakar miqdorini ko'paytirish kerak bo'ladi.
Sidrdagi shakarni mevalarning umumiy og'irligining 10-30% miqdorida armut qo'shib almashtirish mumkin.
Olma sharbati
Olmalarni sharbat tayyorlash uchun tayyorlang. Siz ularni shunchaki bo'laklarga ajratishingiz va sharbat chiqargichdan o'tkazishingiz mumkin, yoki siz ular bilan frantsuz dehqonlari singari qilishingiz mumkin - ularni maydalab kesib, idishga joylashtiring, maydalab maydalang, zig'irchaga soling. sochiq, hosil bo'lgan massadan sharbatini yaxshilab siqib chiqaring. Tayyor sharbatni plastik idishga quying, uning rolini mayda quti yoki oddiy plastik butilkalar o'ynashi mumkin.
Sidrni xona haroratidan bir oz pastroq haroratda, taxminan 16-18 ° S haroratda fermentatsiya qilish uchun qoldirish yaxshidir.
Tiqilib qolmoqda
Ammo quti ham, shishalar ham ularni maxsus sharob naychasi bilan yopib qo'yishi kerak, ularning roli fermentatsiya paytida chiqarilgan gazni tashqariga erkin yo'naltirishga imkon berish va shu bilan birga tashqi havoning kirib borishini oldini olishdir. fermentatsiya qiluvchi suyuqlik. Eng o'ta og'ir holatda, siz shishani eng oddiy mantar bilan o'rash orqali bunday naychasiz qilishingiz mumkin. Ammo keyin siz har kuni yarim burilishingiz kerak bo'ladi va darhol ichkaridan gaz chiqishi bilanoq, ichkariga havo kirmasligi uchun uni orqaga burang.
Ba'zi ayniqsa, keksa sideratlar deyarli bir yil davomida pishib yetishi mumkin.
Sidrning pishishi
Bir kilogramm olma uchun 1-1,5 kg miqdorida sharbatga shakar qo'shing. Printsipial jihatdan qo'shimcha qo'shimchalar talab qilinmaydi. Olmalar allaqachon fermentatsiya uchun zarur bo'lgan ma'lum miqdordagi xamirturushni o'z ichiga oladi, shunchaki kutish va vaqti-vaqti bilan hosil bo'lgan gazlarning chiqarilishini kuzatib borish kerak. Sidrning to'liq pishishi uchun taxminan 3 oy davom etadi. Agar siz jarayonni biroz tezlashtirmoqchi bo'lsangiz, maxsus sharob xamirturushini sotib olishingiz mumkin. Ularning yordami bilan sidr tayyorlanish boshlangandan 2-3 hafta ichida tayyor bo'ladi.
