Dorado kam suyakli baliq turlariga kiradi. Uni pishirish, qovurish va dimlash mumkin, lekin bitta qoidaga rioya qilish juda muhim - uni uzoq vaqt pishirib bo'lmaydi, aks holda mayin go'sht bo'tqa bo'lib ketishi mumkin.
Bu zarur
-
- Birinchi retsept uchun:
- baliq tana go'shti;
- tuz;
- oq qalampir;
- bolgar qalampiri;
- piyoz;
- zanjabil;
- Gilos pomidorlari;
- zaytun moyi.
- Ikkinchi retsept uchun:
- baliq filesi;
- bibariya;
- o'simlik moyi;
- brendi;
- tuz;
- Qalapmir;
- piyoz;
- o'simlik moyi;
- qovoqcha;
- sabzi;
- qaymoq;
- yashil qalampir no'xati;
- ko'katlar.
- Uchinchi retsept uchun:
- dorado;
- shalot piyozi;
- sarimsoq;
- zaytun moyi;
- o'simlik moyi;
- xantal;
- qaymoq;
- baliq suvi;
- ko'katlar.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Doradoni sabzavot bilan pishirish uchun 2 ta baliq jasadini olib, ichini yoping va sovuq suv ostida yuving, salfetka bilan quriting va har tomondan tuz va murch aralashmasi bilan arting. Qizil va sariq bulg'or qalampirlarini birma-bir yuving, ularni yadro qilib, bo'laklarga bo'ling. Bitta piyozni halqalarga maydalab, yangi zanjabilning mayda bo'lagini maydalang. 5 ta gilos pomidorini tilimga kesib tashlang. 2 osh qoshiq zaytun moyini skovorodkada qizdiring va tayyorlangan sabzavotlarni 4 daqiqa davomida qovuring, so'ngra oq qalampir, tuz seping va idishga soling. Baliqlarni sabzavot bilan to'ldiring va pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying. Baliqni pechga qo'ying va 180 daraja Selsiyda 20 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring.
2-qadam
Yashil qalampir bilan doradoni qovuring. Buning uchun 600 gramm baliq filetosini bir dona bibariya bilan oling va o'simlik moyi bilan qovurilgan idishga soling. Ikki daqiqadan so'ng, baliq ustiga 30 gramm brendi tushiring va boshqa tomonga o'gir. Tuz va qalampir bilan mavsumni o'tkazing, yana 2 daqiqa qovurishni davom eting va keyin filetkalarni plastinkaga o'tkazing. 2 ta piyozni yarim halqalarga kesib oling va o'simlik yog'iga oltin ranggacha qovuring, so'ngra 100 gramm suv qo'shing. 2 ta qovoqni chiziqlar bilan kesib oling va bitta katta savzi kesing. 3 osh qoshiq o'simlik moyini skovorodkaga quying va sabzavotlarni o'rtacha olovda qovuring. Sabzavotlarni olib tashlang va ulardan keyin qolgan sousga 200 gramm qaymoq va bir necha qoshiq suv qo'shing. Idish tarkibini qaynatib oling va ozgina bug'lang. Bibariya ustiga bir osh qoshiq yashil qalampir no'xati va baliq qo'shing va yaxshilab qizdiring. Baliq va sabzavotlarni laganga o'tkazing, sousga to'kib tashlang va tug'ralgan o'tlarni seping.
3-qadam
Dorado güveç uchun bitta mayda baliq tana go'shtini olib, ichakni olib, suyaklarini olib tashlang. Chuqur idishni tayyorlang. 2 piyoz va 3 sarimsoq chinnigullarini iloji boricha kichikroq qilib maydalang. Ularni bir osh qoshiq zaytun moyi va bir xil miqdordagi o'simlik moyi aralashmasi bilan qovuring, so'ngra 2 osh qoshiq xantal qo'shing, aralashtiring va sekin olovda hamma narsani ikki daqiqa davomida qaynatib oling. 200 gramm qaymoq, 100 gramm baliq bulonini to'kib tashlang va barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring. Baliqni sousga soling, sekin olovda 10 daqiqa qaynatib oling, ag'daring va 7 daqiqadan keyin olovdan oling. Guruch bilan xizmat qiling va o'tlar bilan bezang.
