Spagetti yoki makaron - italyan oshxonasini butun dunyoga mashhur qildi. Biroq, ko'pchilik odamlar pishirish qoidalarini e'tiborsiz qoldiradilar va makaron o'rniga oddiy makaron pishiradilar. Haqiqiy italyan makaronini qanday tayyorlashni o'rganish, bu ko'rinadigan darajada qiyin emas.
Spagetti qaynatishdan osonroq narsa yo'qdek tuyuladi. Ammo, agar sizning maqsadingiz italyan oshxonasiga tegish bo'lsa, buvisi sizga o'rgatgan retseptlarni unuting. Bu ortiqcha pishgan va mazasiz makaron mahsulotlarining umumiy muammolaridan qochishning yagona yo'li.
Makaron tayyorlashda birinchi qoida uning sifatidir. Ovqatni tejab qolmang. Ishonchli ishlab chiqaruvchilardan qattiq bug'doy spagetti sotib oling. Pishirish paytida arzon makaron bir-biriga yopishib qoladi, chunki un unchalik sifatli emas. Tajribali oshpazlar faqat italyan spagetti brendlarini sotib olishni maslahat berishadi.
Ikkinchi qoida suv miqdori bilan bog'liq. Agar suv ko'p bo'lsa, makaron bir-biriga yopishmaydi va qaynab ketmaydi, shuning uchun pishirish uchun katta kastryulni tortib oling. Suv miqdorini hisoblash qiyin emas: 100 g quruq spagetti uchun bir litr toza suv kerak. Pishirish jarayonida siz suvga bir choy qoshiq tabiiy zaytun moyini qo'shishingiz mumkin. Bu spagetti yanada mazali bo'ladi. Ko'plab uy bekalari pishirgandan keyin makaronni sovuq suv bilan yuvishadi. Buni hech qanday sharoitda qilmaslik kerak: chayish shunchaki idishning ta'mi va sifatini buzadi.
Spagetti tayyorlashdagi eng muhim nuqta bu idishni o'z vaqtida olovdan olib tashlashdir. Italiyaliklar makaronning to'g'ri konsistentsiyasini al dente deb atashadi. Ko'pgina uy bekalari bunday makaronni pishmagan deb atashadi, lekin aslida italyan makaronlari juda yumshoq bo'lmasligi kerak. Agar spagetti yumshoq bo'lib qolgan bo'lsa, demak, siz ularni ortiqcha pishgansiz va idishning ta'mi boshqacha bo'ladi. Paketda ko'rsatilgan pishirish vaqtlariga e'tibor bermang. Kerakli miqdordagi spagetti qaynoq suvga soling, 7-8 daqiqa davomida hisoblang va vaqti-vaqti bilan pishirish tugaguniga qadar namuna oling. Qat'iylik to'g'ri kelgach, olovni o'chiring.
Italiyaliklar makaronga birinchi yoki asosiy taom sifatida xizmat qilishadi. Xizmat qilish tartibidan qat'i nazar, spagetti sous bilan beriladi. Soslarning xilma-xilligi juda ko'p, ammo spagetti qaynatishdan oldin ularning har birini tayyorlash kerak. Sos yoki yon piyola tayyorlanayotganda makaron sovib ketmasligi kerak. Pishirgandan so'ng, sousni past haroratda yopiq holda qoldirish mumkin. Tayyor makaron darhol qizdirilgan idishda sous bilan aralashtiriladi va darhol stolga xizmat qiladi.
Qanday qilib makaronga to'g'ri xizmat qilish kerak?
An'anaga ko'ra, spagetti chuqur idishlarda beriladi va bir osh qoshiq va vilkalar bilan iste'mol qilinadi. Sos bilan tayyorlangan makaron pishloqga sepilmaydi: maydalangan Parmesan odatda alohida xizmat qiladi.
