"Napoleon" keki ko'p qatlamli xiralashgan komponentni nozik yog 'kremi bilan muvaffaqiyatli birlashtiradi. Klassik retsept bo'yicha pirojnoe pishirish uchun sizga etarli vaqt qolishi kerak. Ammo natija umidlarni oqlaydi.
Klassik Napoleon keki - xamir tayyorlash
Haqiqiy "Napoleon" ni yaratish jarayoni juda mashaqqatli, ammo natijasi bunga loyiqdir. Ko'p vaqt xamir sovishini kutish bilan o'tkaziladi; bu daqiqalar foydali bo'lishi mumkin - dam olish yoki boshqa narsalarni qilish uchun.
Siz tayyorlashingiz kerak bo'lgan ovqatlar:
- 2 stakan un + 3 osh qoshiq. sariyog 'xamiri uchun un;
- pishirish uchun 250 sariyog 'yoki margarin;
- 170 g muzli suv;
- bir chimdik tuz.
Ba'zan pufakchalarni vijdonan yig'uvchilar sariyog 'va sariyog' margarin o'rniga har xil yog'larni qo'shib gunoh qilishadi. Sizning tortingiz faqat tabiiy ingredientlarni kiritish bilan farq qiladi.
Tuxumni suvga urting, vilkalar bilan bir hil holga kelguncha aralashtiring. Unni chuqur idishga soling. O'rtasidan teshik oching, tuxum aralashmasini to'kib tashlang, tuz qo'shing, xamirni supurib oling. Bu sizning qo'lingizdan tushguncha va silliq bo'lguncha qiling. Uni qalin to'rtburchakka aylantiring, muzlatgichga 20 daqiqa qo'ying. Ayni paytda, sariyog 'xamirini tayyorlang. Buning uchun oshxona haroratida yumshatilgan moyga 3 osh qoshiq qo'shing. un. Aralashmani qoshiq bilan tekislanguniga qadar aralashtiring. Unga to'rtburchaklar shaklini bering. 25 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.
Qatlamni yaratish jarayoni
Birinchi xamirni oling, uni ingichka to'rtburchaklar shaklida yoying. Ushbu xamirning yarmiga sariyog 'qo'ying. Yog 'olish uchun pichoq bilan chiziqlarni kesib, xamirning yarmiga qo'ying. Boshqa yarmi bilan yoping, qirralarini chimchilang. Shu bilan birga, ichkarida havo qolmasligi kerak. Aks holda, dumalab tushganda, u xamirni teshik qilib, chiqadi.
Qirralarini yaxshilab ko'r qilganingizdan so'ng, xamirni sochiq bilan o'rab, muzlatgichga 25 daqiqaga qo'ying. Bu vaqtdan keyin xamirni unli stol ustiga qo'ying, uni bir tomonga yoyib, tor to'rtburchak hosil qiling.
Kichikroq chetga o'ralgan holda, yarmini 2 marta katlayın. Xamirni yana 25 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying. Xuddi shu tarzda aylantiring va yana 2 marta yarmiga katlayın. Ushbu protsedurani necha marta amalga oshirsangiz, tugagan Napoleonda shuncha ko'p qatlamlar bo'ladi.
Ushbu operatsiyani yana 1-2 marta takrorlang, so'nggisi xamirni yoyib chiqing, shunda keyinchalik undan ikkita bir xil to'rtburchaklar kesilishi mumkin. Ularni pishirish varag'iga joylashtiring, har birini vilkalar bilan 5-6 joyda sanchib oling, uni pechga qo'ying. 180 ° C da pishiring. Keklar ko'tarilib, oltin rangga aylanganda, ularni chiqarib oling va sovushini oling.
Krem
Og'ir dipli yirtqichlardan yoki paqirda 1 stakan sutni 1 tuxum, 4 osh qoshiq bilan aralashtiring. shakar va 1, 5 osh qoshiq. un. Idishlarni o'rtacha olovga qo'ying, qoldirmang, tarkibini tez-tez aralashtiring. U qalinlasha boshlashi bilan olovni minimal darajada pasaytiring, ko'pirtirish bilan ko'proq harakat qiling. Kremni 20 soniya davomida qaynatib oling, issiqdan olib tashlang, salqin.
200 g og'irlikdagi sariyog 'qismini oshxonada taxminan 25 daqiqa ushlab turing, shunda u yumshoq bo'ladi. Unga 2 osh qoshiq soling. qaymoq, mikser bilan urting. Massa bir hil holga kelganda, bir xil miqdordagi qaymoq qo'shing, urting. Krema tugamaguncha buni qiling.
Keklarning chetlarini bir tekis qilib kesib oling, ularni qaymoq bilan qatlamlang, Napoleon keksining yuqori va yon tomonlariga yoyib chiqing, ularni qoldiqlardan maydalab seping. Shirinlikni muzlatgichga 2 soatga qo'ying, shundan so'ng mazali shirin tayyor bo'ladi.
