Uyda tayyorlangan pomidor ketchupi - bu tez va oson tayyorlanadigan qish uchun ajoyib tayyorgarlik. Ketchup aperitivlar, salatlar, ikkinchi issiq taomlar uchun juda mos; undan sos, makaron yoki sous tayyorlashingiz mumkin. Tabiiy ingredientlardan tayyorlangan ketchup sog'liq uchun foydali hisoblanadi.
"Klassik" ketchupi
Ovqat pishirish uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:
- 3 kg pomidor;
- sarimsoq - 1 tish;
- 150 g shakar;
- 25 g tuz;
- 80 ml sirka (6%);
- chinnigullar - 20 dona;
- qalampir no'xati - 25 dona;
- doljin (pichoqning chetida);
- qizil achchiq qalampir (pichoqning chetida).
Pomidorlarni yuving, qaynoq suv bilan qaynatib oling va terisini olib tashlang, so'ng ularni mayda bo'laklarga bo'linib, yirtqichlardan joylashtiring. Kastryulkani past haroratga qo'ying va pomidorni uchdan biriga qaynatib oling. Keyin shakar qo'shing, yana 10 daqiqa pishirib, tuz qo'shing va olovda 3 daqiqa ushlab turing.
Kastryulchaga pomidorga ziravorlar va ziravorlar qo'shing, pomidor massasini yana 10 daqiqa qaynatib oling va keyin issiqdan olib, ozgina sovitib oling. Pomidor massasini elakdan yoki süzgeçten o'tkazing, keyin uni yana bir yirtqichlardan joylashtiring va qaynatib oling. Ketchupga sirka tushiring va omborga o'ralgan, yopilgan va muzlatgichda saqlanishi kerak bo'lgan sterillangan idishlar ichiga quying.
"Achchiq" ketchup
Sizga kerak bo'ladi:
- 3 kg pomidor;
- 500 g piyoz;
- 300 g maydalangan shakar;
- 300 ml sirka (9%);
- 2 osh qoshiq. l. xantal;
- dafna barglari - 2-3 dona;
- qora qalampir no'xati - 5-6 dona;
- tuz (ta'mga ko'ra).
Pomidorlarni yuving va kichik takozlarga bo'ling. Piyozni yuving, tozalang va mayda maydalang. Piyoz va pomidorlarni yirtqichlardan joylashtiring va o'rtacha olovda pishirib, taxminan 20 daqiqa yoping. Pomidor massasini elakdan artib oling.
Sirkani qizdiring, ichiga ziravorlar soling, qaynatib oling, so'ng sovitib, pomidor massasiga quying.
Ketchupni past haroratga qo'ying va uchdan biriga kamaytiring, so'ngra shakar, tuz va xantal qo'shing. Ketchupni yana 10-15 daqiqa qaynatib oling va keyin sterillangan idishlar ichiga solib, muhrlab qo'ying va muzlatgichga saqlash uchun qo'ying.
"Achchiq" ketchup
Sizga kerak bo'ladi:
- 6 kg pomidor;
- sarimsoq - 1 dona;
- 300 g piyoz;
- 450 g maydalangan shakar;
- 100 g tuz;
- chinnigullar - 6 dona;
- xushbo'y qalampir no'xati - 6 dona;
- 40 ml sirka (70%);
- 350 ml sirka (9%);
-. H. L. doljin;
- ½ choy qoshiq. xantal.
Pomidorlarni yuving, ularni 4 bo'lakka bo'linib, qaynoq suvga soling va keyin sovuq suvga soling. Pomidordan terini olib tashlang. Bundan tashqari, agar siz ketchupdagi urug'larni yoqtirmasangiz, unda ularni qoshiq bilan oling.
Dilimlenmiş pomidorlarni maydalagichga joylashtiring va maydalang. Piyoz va sarimsoqni tozalang, so'ngra maydalang. Ziravorlar tegirmonda maydalangan bo'lishi kerak.
Barcha ingredientlarni (sirka, tuz va shakardan tashqari) bir yirtqichlardan birlashtirib, olovga qo'ying, shakarning 1/3 qismini qo'shing va pomidor massasini uchdan biriga qaynatib oling. Keyin, qolgan shakarni qo'shing va yana 10 daqiqa pishiring. Ketchupga tuz solib, sirka soling, yana 10 daqiqa qaynatib oling va keyin sterillangan idishlar ichiga solib, ularni o'rab oling.
