Qulupnay murabbo nafaqat piyolada yoki pechkada kastryulda, balki sekin pishirgichda ham pishirilishi mumkin. Dasturni to'g'ri tanlash bilan mahsulot yonmaydi, styuardessa uni aqlli texnologiyalarga ishonib topshirish orqali o'zini chalg'itishi mumkin.
Ovqat pishirish
Siqilishni chindan ham mazali qilish uchun siz ba'zi nozikliklarni hisobga olishingiz kerak. Ovqat pishirish uchun siz pishgan, ammo pishmagan mevani tanlashingiz kerak, tercihen quruq quyoshli kunda yig'ib oling. U axlatni olib tashlagan va buzilgan nusxalarini tashlagan holda oldindan saralangan. Qulupnay oqar suvda yuviladi, zig'ir sochiq bilan quritiladi va sepals kesiladi. Muhim shart shundaki, sepals yuvishdan oldin olinmasligi kerak. Suv rezavorlar ichiga kirib boradi, murabbo suyuq va mazasiz bo'lib chiqadi.
Pishirishdan oldin berry blender bilan maydalanadi yoki elakdan surtiladi. Qulupnay bo'laklari bilan murabbo uchun retseptlar mavjud, bu holda xom ashyoning faqat bir qismi öğütülür.
Siz murabbo tayyorlashni har qanday turdagi ko'p pishirgichda, shu jumladan bosimli pishirgichda ham tayyorlashingiz mumkin. Odatda bu rejim "Söndürme" yoki "Ko'p pishirish". Jarayon qurilmaning modeliga qarab 45 daqiqadan 2 soatgacha davom etadi.
Ko'pik kosa sathidan ko'tarilmasligini ta'minlash muhimdir. Buning uchun idishni yarimga to'ldiring yoki murabbo 7-10 daqiqa qaynatilgandan va birinchi ko'pik chiqarilgandan so'ng uni yoping, qopqog'ini oching. Bug 'chiqadigan joyni yopish kerak emas.
Jelleşen tarkibiy qismlarning qo'shilishi mahsulotni qalinroq qilishga yordam beradi: agar-agar, jelatin, pektin. Yana bir variant - qulupnayga olma, o'rik va tabiiy pektinli boshqa mevalarni qo'shish. Tuproqdagi yong'oqlar qalinlashtiruvchi sifatida ham ishlatilishi mumkin. Limon sharbati, zanjabil, vanil va boshqa qiziqarli ingredientlar ta'mni yorqinroq qilishga yordam beradi. Bu nisbatlar shaxsiy ta'mga bog'liq, ammo murabbo uchun juda ko'p qo'shimcha ingredientlarni qo'shish kerak emas.
Tayyor murabbo buzilishining oldini olish uchun uni oldindan sterilizatsiya qilingan idishlar ichiga quyiladi va qopqoq bilan o'raladi, shuningdek issiq suvda qaynatiladi. Agar bu bajarilmasa, mahsulot muzlatgichda saqlangan bo'lsa ham tezda mog'orlanadi.
To'g'ri tayyorlangan murabbo uzoq vaqt saqlanishi mumkin. Mahsulotni mustaqil tansiq taom sifatida iste'mol qilish mumkin, pirogni to'ldirish, pirojnoe va xamir ovqatlar uchun meva qatlami sifatida ishlatish mumkin.
Jelatin bilan murabbo: asta-sekin retsept
Jelatin noziklikka kerakli mustahkamlikni berishga yordam beradi. Agar siz dozani oshirsangiz, siz qalinroq va zichroq marmelad olasiz. Ovqat pishayotganda, massa yonib ketmasligini ta'minlash kerak, aks holda yakuniy mahsulot yoqimsiz ta'mga ega bo'ladi.
Tarkibi:
- 1 kg qulupnay;
- 1 kg shakar;
- 0,3 litr suv;
- 10 g jelatin.
Qulupnaylarni yuving, quriting va blender bilan pyure qiling. Agar ushbu qurilma mavjud bo'lmasa, siz mevalarni yog'och ezilgan bilan qayta ishlashingiz yoki elakdan surtishingiz mumkin. Berry massasini ko'p pishiriladigan idishga soling, 1 stakan suv (180 ml) quying, yog'och yoki silikon shpatula bilan aralashtiring, qopqog'ini yoping va "Stew" dasturini 40 daqiqa davomida yoqing.
Jelatinni qolgan suvda eritib, kristallarni to'liq eritib olish uchun qizdiring. Uni murabbo ichiga to'kib tashlang, aralashtiring va qopqog'ini ochib yana 3 daqiqa pishiring. Tayyor mahsulotni quruq toza idishlarga to'kib tashlang va muhrlang. Idishlarni teskari tomonga burang va ular to'liq sovib ketgandan so'ng ularni omborga qo'ying.
Berry donalari bilan qulupnay murabbo
Klassik va juda foydali uy qurilishi murabbosi tabiiy pektin bilan pishiriladi. Qulupnay bo'laklari tufayli mahsulot juda chiroyli ko'rinadi va uni pirojnoe, pirog va boshqa shirinliklar tayyorlash uchun ishlatish mumkin.
Tarkibi:
- 1 kg qulupnay;
- 1 kg shakar;
- 100 ml yangi siqilgan limon sharbati;
- 30 g pektin;
- 100 ml suv.
Mevalarni yuving, quriting, sepalsni olib tashlang. Qulupnaylarni katta bo'laklarga kesib oling va ko'p pishiriladigan idishga quying. Shakar qo'shing va xona haroratida 1-1,5 soatga qoldiring.
Multivarkni 10 daqiqa davomida yoqing. Ko'pik paydo bo'lganda, uni teshikli qoshiq bilan olib tashlang, qopqog'ini yoping va "O'chirish" dasturini 40 daqiqaga o'rnating. Pektinni suvda eritib, aralashmani qaynatib oling, issiqdan oling va ozgina sovitib oling.
Murabboga yangi siqilgan limon sharbati va suyultirilgan pektin tushiring. Har bir narsani aralashtirmasdan yana 10 daqiqa davomida birga pishiring. Tayyor murabbo toza, quruq idishlarga soling, qopqog'ini mahkamlang va teskari sovutguncha qoldiring.
Zanjabil va vanil bilan original murabbo
Jam juda g'ayrioddiy ta'mga ega va qishki choylarga juda mos keladi. Zanjabil nafislikka nozik baharatlı notalar beradi, tabiiy vanil nozik va doimiy hid uchun javobgardir.
Tarkibi:
- 1 kg yangi qulupnay;
- 500 g shakar;
- 1 vanil podasi;
- 1 osh qoshiq. l. maydalangan yangi zanjabil ildizi;
- 30 g pektin.
Mevalarni saralash, chayish, quritish, sepalsni olib tashlash. Ko'p pishiriqli idishga qulupnay tushiring, shakarning yarmini qo'shing, 2 soatga qoldiring. Keyin piyolani ko'p pishirgichga soling, "Stew" yoki "Multi-cook" dasturini yoqing, qopqog'ini yopmang.
Vanil loviyasini dukkakdan olib tashlang va qolgan shakar va maydalangan zanjabil bilan aralashtiring. Qulupnay sharbatini qo'yib yuborganida, aralashmani rezavorlarga qo'shing, 10-15 daqiqa davomida pishiring. Sirtdagi ko'pikni olib tashlang. Siqilishga pektin qo'shing, aralashtiring va yana 10 daqiqa pishiring.
Tayyor mahsulotni sterilizatsiya qilingan quruq idishlarga soling, qovoqlarini mahkamlang va to'liq soviguncha teskari sochiq ustiga qo'ying. Siqishni qorong'i va salqin joyda saqlang. Belgilangan mahsulot sonidan 3-4 ta idish-tovoqlar olinishi kerak.
