An'anaviy pirojniylar sariyog 'bilan qovurilgan go'shtli piroglar sifatida tanilgan. Biroq, bunday oddiy idish, xamirning turli xil plomba, zichligi va tarkibiga qarab, aslida ko'plab pishirish imkoniyatlariga ega.
Nimadan boshlash kerak?
Yangi pomidor va pishloqli karayt pastalari juda mashhur va ularni tayyorlash oson. Ammo bu retsept sabzavotlarni istisno qilish orqali soddalashtirilishi mumkin va siz an'anaviy Abxaziya taomini - pishloqli xamirni olasiz. Ularni to'g'ri pishirish uchun xamirni oldindan tayyorlashingiz kerak. Uni qo'l bilan yoğurduğunuza ishonch hosil qiling, dam oling, bir soat davomida yumshating. Shunda pastiesning chetini yopish osonroq bo'ladi va ular yirtilmaydi.
To'ldirish uchun to'g'ri pishloqni tanlashingiz kerak. Ideal qattiq va yumshoq pishloqlarning kombinatsiyasi bo'ladi, bu ta'mni etarlicha yorqin qiladi, ammo yumshoq qiladi. Shu sababli, oshpazlar rennetli pishloqlarga (Kostroma, Gollandiyalik) yoki maasdamga va odatdagi Adighe pishloqiga, pishloqli pishloqga yoki mozzarelga e'tibor berishlari kerak. Hech qanday holatda to'ldirishga tuz qo'shmasligingiz kerak, u etarli, aks holda xamir ovqatlar achchiq ta'mga ega bo'ladi.
Tarkibi
Xamirturushsiz xamirdan eng sodda va eng haqiqiy, chindan ham to'g'ri xamir ovqatlar tayyorlanadi. Albatta, endi uni tayyor puf yoki hatto xamirturush bilan almashtirish mumkin.
Ularning so'zlariga ko'ra, pastilarni tog'larda dastlab buzilgan pishloq ishlatgan cho'ponlar pishirgan. Xamirga un, suv va uzum chacha - odatiy mahsulotlar siz bilan olib ketilgan.
Pishiriqlar tayyorlash uchun quyidagilarni qilishingiz kerak:
To'ldirish uchun:
- 150 g yumshoq pishloq (masalan, maasdam);
- 150 g qattiq pishloq (siz uni to'ldirishni "ushlab turishi" uchun biroz ko'proq narsaga ega bo'lishingiz mumkin).
Sinov uchun:
- har biri 200 g bo'lgan 4 stakan un (agar u juda yumshoq bo'lsa, unda qo'shing);
- 1 tuxum;
- 1 choy qoshiq tuz;
- 1 choy qoshiq Saxara;
- 250 ml gazsiz shakarsiz mineral suv.
Tayyorgarlik
Birinchidan, xamir uchun ingredientlarni aralashtirishingiz kerak, uni qo'l bilan yoğurun va xamirni kamida yarim soat "dam" oling. Keyin uni plastinka diametri bo'ylab yoyib chiqing. To'ldirishni rulonli varaqning o'rtasiga qo'ying. Bunday holda, bu maydalangan qattiq pishloq va tilimga kesilgan yumshoq pishloq aralashmasi.
Tayyor xamir ovqatlar to'g'ri ta'sir qilish uchun yangi o'tlar va sabzavotlar bilan ta'minlanadi.
Xamir varag'ini aylana shaklida yarmiga katlayın va vilkalar bilan pastga bosib, qirralarini chimchilang. Natijada 15 tagacha o'rta pasties olinadi. Ularni qizdirguncha va pufakchalar paydo bo'lguncha ularni ko'p yog'li yaxshi isitiladigan idishda qovurish kerak.
Agar qovurish paytida pastalar buzilsa, siz vilkalar bilan teshiklarni qilishingiz mumkin, ammo kamroq to'ldirilgan joyda, aks holda eritilgan pishloq chiqib ketishi mumkin.
Bunday oddiy xamirdan foydalanganda, plomba tarkibi pomidor, piyoz, go'sht va o'tlarni qo'shib, sizning xohishingizga ko'ra o'zgartirilishi mumkin.
