Qulupnay keklarning eng yaxshi tarkibiy qismidir. Undan kremlar, interlayerlar tayyorlash va mahsulotlarni bezash uchun foydalanish mumkin. Qulupnaylarning nordon ta'mi qaymoq, smetana, tvorog bilan yaxshi mos keladi. Kekni mazali qilish uchun pishgan va aromatik mevalardan foydalaning.
Qulupnay tvorogli pirojnoe
Ushbu an'anaviy Shotlandiya shirinligi odatda malina bilan tayyorlanadi, ammo qulupnay lazzati unga o'ziga xos joziba bag'ishlaydi. Agar sizga viski ta'mi yoqmasa, uni apelsin sharbati bilan almashtiring.
Sizga kerak bo'ladi:
- 450 g yangi qulupnay;
- 225 g og'ir qaymoq;
- 250 g jo'xori pyuresi;
- 4 osh qoshiq. viski qoshiqlari;
- 600 g yog 'tvorog massasi;
- 80 g sariyog ';
- 6 osh qoshiq. asal qoshiqlari;
- 1 osh qoshiq. bir qoshiq jelatin;
- yangi yalpizning bir nechta novdasi.
Yulaf pishiriqlarini maydalagich yoki ohak yordamida maydalang. Sariyog'ni yarim porsiya asal bilan aralashtiring va pechda bir hil holga kelguncha eritib oling. Asal-sariyog 'aralashmasini jo'xori uni bilan birlashtiring. Keng ajratib olinadigan shaklni yog 'bilan yog'lang va uning osti va devorlariga maydalangan aralashmani yoyib, uni qoshiq bilan bosib turing. 1 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
4 osh qoshiq bilan jelatin tushiring. qoshiq suv va pechka ustiga qo'ying. Aralashtirib, aralashmani kristallar to'liq erimaguncha qizdiring. Jelatinni ozgina sovutib oling va unga viskini qo'shing. Qulupnaylarni yuving, bir nechta chiroyli yirik mevalarni ajratib oling, qolganlarini kartoshka pyuresi bilan maydalang. Kremni kuchli ko'pikka urting, yumshoq tvorogni qolgan asal bilan aralashtiring, so'ngra qaymoq va qulupnay pyureini qismlarga bo'lib qo'shing. Jelatin qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
Shaklni chiqarib oling va uni tvorog-qulupnay massasi bilan to'ldiring, uni ehtiyotkorlik bilan qoshiq bilan tekislang. Kekni 3-4 soat davomida muzlatib qo'ying. Keyin uni qolipdan olib tashlang va xizmat ko'rsatadigan idishga soling. Mahsulotni yangi yalpiz barglari va butun qulupnay bilan bezang.
Genuyalik qulupnay keki
Ushbu pirojnoe xamirning ikki turini - pechene va pufani birlashtiradi. Qulupnay bilan ko'pirtirilgan kremning engil qatlami shirinning ta'mini juda nozik qiladi.
Sizga kerak bo'ladi:
Pechene uchun:
- 4 ta tuxum;
- 115 g bug'doy uni;
- 115 g shakar;
- 0,25 choy qoshiq tuz;
- 3 osh qoshiq. eritilgan sariyog 'qoshig'i.
Interlayer va bezak uchun:
- 230 g qulupnay;
- tayyor puf tanasining 4 qatlami;
- 300 g og'ir qaymoq;
- shakar shakar;
- 1 osh qoshiq. bir qoshiq sariyog '.
Pechene tayyorlang. Tuxumni shakar bilan maydalaguncha idishni qaynoq suv solingan idishga soling. Aralashgan idishni issiqdan olib tashlang va ko'pirtirishni davom eting. Aralash qalinlashishi kerak.
Unni elakdan o'tkazing va tuz bilan aralashtiring. Tuxum aralashmasiga unning yarmini qo'shing. Yog 'eritib, xamirga ingichka oqim bilan to'kib tashlang. Qolgan unni asta-sekin aralashtiring. Xamirni moylangan dumaloq idishga quying va 190C ga qadar qizdirilgan pechda yarim soatcha pishiring. Tayyor pechene elastik bo'lib, chiroyli oltin rangga ega bo'lishi kerak. Qobiqni taxtaga qo'ying va muzlatgichga qo'ying.
Puff pastry choyshablarini bir-biriga joylashtiring, ularning sirtini eritilgan sariyog 'bilan tarang. Dumaloq chiziq bilan bir nechta bo'shliqlarni kesib oling, doiralarning o'rtasini suv bilan namlang. Har bir bo'lakni gul shaklida katlayın. Qolgan xamirni yoyib, pechenega teng bo'lgan doirani kesib oling. Pishiriq pishiriqlarini 190 ° S gacha qizdirilgan pechda pishiring.
Pecheneni uch qismga xoch qilib kesib oling. Qulupnaylarni yuving va quriting, qaymoqni qalin ko'pikka aylantiring. Qo'ziqorinli kekni ko'pirtirilgan qaymoq bilan surtib qo'ying, uning ustiga ikkiga bo'lingan qulupnay yotadi. O'tkazib yuborilgan pechene qatlamlarini bir-birining ustiga qo'yish orqali tortni yig'ing. Ustini mayda po'stlog'i bilan yoping va shakar kukuniga seping. Qolgan qulupnaylarni kesib oling va ularni shamollang. Ularni pirojnoe ustiga qo'ying, puff pastry gullari bilan almashtiring. Qayta shakar shakarini seping.
