Uyda ishlab chiqarilgan jigar kolbasi - bu zavodda tayyorlangan kolbasa uchun eng yaxshi alternativ. U juda ko'p miqdordagi foydali mikro va makro elementlarga boy, chunki u tabiiy mahsulotlardan tayyorlanadi.
Bu zarur
-
- buzoq jigari - 1 kilogramm;
- cho'chqa yog'i - 1 kilogramm;
- tuxum - 2 dona;
- oq non - 1/2 non;
- qaymoq - 1 stakan;
- sut - ½ litr;
- piyoz - 1 bosh;
- Ingliz qalampiri - 10 don;
- chinnigullar - 3 dona;
- kardamon - 3 don;
- muskat yong'og'i - ½ bo'lagi;
- ta'mga tuz;
- ichak.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Jigardan plyonkani ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, qalinligi 1-1,5 santimetr bo'lgan chiziqlar bilan kesib oling, stakanga qo'ying va sut bilan to'ldiring. Uni bir kunga qoldiring.
2-qadam
Bu vaqtdan keyin jigarni sutdan olib tashlang va sovuq suvda yaxshilab yuvib tashlang.
3-qadam
Kastryulda cho'chqa yog'ining yarmini eritib, u erda jigar bo'laklarini qo'ying va olovga qo'ying, jigar to'liq tayyor bo'lguncha qaynatiladi. Furunkul paytida jigar juda qizarilmasligiga ishonch hosil qiling. Barcha qismlar tayyor bo'lgach, ularni bekondan olib tashlang va go'sht maydalagichdan o'ting.
4-qadam
Qolgan eritilmagan pastırma va qaymoqqa ho'llangan nonni go'sht maydalagichga maydalab, jigar bilan birlashtiring.
5-qadam
Olingan massani tuzlang, 2 ta tuxumni urting, qalampir va chinnigullar qo'shing.
6-qadam
Jigar qovurilgan cho'chqa yog'ida mayda tug'ralgan piyozni olguncha qizartirib oling va jigar massasiga cho'chqa yog'i bilan qo'shing. Barchasini yaxshilab aralashtiring va maydalangan go'sht yaxshi sovishi uchun sovuq joyga qo'ying.
7-qadam
Ingliz qalampiri, chinnigullari, kardamom va muskat yong'og'ini ohakda maydalang, elakdan o'tkazing, maydalangan go'shtga qo'shing va aralashtiring.
8-qadam
Ko'z yoshi yo'qligiga ishonch hosil qilish uchun ichaklarni yaxshilab tekshirib ko'ring, tozalang va iliq suvda yuving.
9-qadam
Go'sht maydalagichga metall naychani o'rnating, uning ustiga ichakni yumshoq qilib torting.
10-qadam
Naycha orqali ichakka kirgan qiyma uni asta-sekin to'ldiradi. Qachonki qiyma bilan to'ldirilgan ichak naychani siljitadi, bog'lab, kesib tashlaydi.
11-qadam
Kolbasa tayyor bo'lgach, ovqat pishirish paytida yorilib ketmasligi uchun ichakni bir necha joyiga igna bilan teshib qo'ying. Keyin kerakli miqdordagi kolbasani qaynoq suvga soling va 5 daqiqa davomida qaynatib oling, so'ng ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, muzli suvga soling va sovuqqa qo'ying. 30 daqiqadan so'ng har bir kolbasani qo'llaringiz bilan yuving. Agar u to'satdan bo'shashsa, uni yana bog'lab qo'ying.
