Yosh oshpaz Frants Sacher tomonidan ixtiro qilingan pirojnoe butun dunyoni zabt etdi! Qanday o'zgarishlarda u pishirilmaydi: ham gilos, ham malina murabbo bilan! Sizga klassik versiyani taklif qilaman - o'rik qatlami bilan.
Bu zarur
- Kek uchun:
- - 125 g qora shokolad;
- - 125 g sariyog ';
- - 150 g shakar shakar;
- - 6 ta tuxum;
- - 100 g shakar;
- - 150 g un.
- Qatlam uchun:
- - 250 g o'rik murabbo;
- - 2 osh qoshiq. konyak;
- Sir uchun:
- - 140 g qora shokolad;
- - 140 g sariyog ';
- - 2 osh qoshiq. kakao.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Biz yog'ni muzlatgichdan oldindan chiqaramiz - u yumshashi kerak. Biz tuxumlarni oq va sarig'ga ajratamiz, birinchisini muzlatgichga qo'yamiz.
2-qadam
Shokoladni suv hammomida eritib yuboring. Yumshatilgan sariyog'ni bir daqiqaga urting, so'ngra shakar shakar qo'shing va qaymoqli bir hil kıvamga qadar (taxminan 3 daqiqa) urting. Yog 'aralashmasiga birma-bir sarig'ini qo'shing, har safar yaxshilab aralashtiring.
3-qadam
Shakar qo'shilishi bilan oqlarni ko'pikka urting. Protein massasining to'rtdan bir qismini shokoladga qo'shing va muloyimlik bilan aralashtiring. Qolgan qism, spatula bilan chetidan markazga muloyimlik bilan aralashtirib, yog 'aralashmasiga kiritiladi. Shokolad massasi bilan birlashtiring.
4-qadam
Elakdan o'tgan unni to'kib tashlang, tezda, lekin muloyimlik bilan aralashtiring, qolipga quying va 200 darajaga qadar qizdirilgan pechda 45 daqiqa davomida pishiring. Sovutib, bir kechada qoldiring, ertalab esa pecheneni 2 ta pirojniyga kesing.
5-qadam
Bir qatlam uchun murabbo va konyakni kichik yirtqichlardan aralashtiring. Qaynatib oling, so'ngra olovni kamaytiring va qaynatib oling, vaqti-vaqti bilan 3 daqiqa davomida aralashtiring. Olovdan olib tashlang va ozgina sovib turing. Biskvitni murabbo bilan qatlamlang va u bilan kelajak keksning yuqori va yon tomonlarini yoping. Qattiqlashishni kuting.
6-qadam
Sirni tayyorlash uchun barcha ingredientlarni suv hammomida eritib oling. Bir hil holga kelguncha aralashtiring. Pishiriqni pirojniy ustiga to'kib tashlang (qatlam qalin bo'lishi kerak!) Va muzlatgichda bir kechada saqlang. Xizmat qilishdan yarim soat oldin chiqarib oling.
