Pechene pishirishni o'rganish qiyin emas. Faqat bir nechta fokuslarni bilish muhimdir. Zo'r pechene tayyorlash sirlarini o'zlashtirib, uni pishirish bilan bog'liq muammolar bo'lmaydi.
Shimgichli pirojnoe o'nlab yillar davomida ko'plab qandolat oshpazlarining sevimlisi hisoblanadi. Ular uni pirojnoe, xamir ovqatlar, rulolar uchun asos sifatida ishlatishadi. Oddiy uy bekalari ham pecheneni yaxshi ko'radilar, ammo hamma ham uni mukammal pishira olmaydi.
Nosozlikka duch kelmaslik uchun xamirni pishirish va pishirish texnologiyasi bilan tanishish muhimdir. Bu erda ko'plab tuzoqlar mavjud.
Pechene fokuslari
Kusursuz shimgichni kekiga erishish uchun siz tuxumni yaxshilab urishingiz kerak. Kelajakdagi pazandalik asarining ulug'vorligi bunga bog'liq bo'ladi. Tuxum massasini xamirga to'g'ri kiritishingiz va kerakli harorat rejimiga rioya qilishingiz kerak.
Kichik kristallar bilan shakarni tanlash yaxshidir. Ularni eritish uchun ozgina vaqt kerak bo'ladi va bunday shakarli shakar bilan tuxum tezroq uriladi.
Pechene pishiriladigan idish oldindan tayyorlanishi kerak. Shuningdek, pechni oldindan qizdirish kerak. Xamir tayyor bo'lgach, uni tezda qolipga va pishirish uchun yuborish kerak, aks holda xamir biroz tushib, tayyor pechene past bo'lib chiqadi.
Pishiriladigan idishni tayyorlash
Pishiriladigan idishning ichki qismi sariyog 'bilan yog'lanishi kerak. Bundan oldin uni eritishingiz shart emas, chunki xamir yotqizilganida yog'ning katta qismi qolipning pastki qismiga oqib chiqadi. Idishni yog 'bosgandan so'ng, shaklni un bilan sepishingiz kerak - yon tomondan pastgacha.
Shakl tayyorlashning boshqa variantini tanlashingiz mumkin. Uning pastki qismi pergament bilan qoplangan.
Agar shunday bo'lsa, pechene yuqori bo'lmaydi
- xamir,
- tuxum yomon kaltaklangan,
- pechda yuqori harorat,
- qizib ketgan pech.
Klassik pechene retsepti
Bir necha o'nlab pechene xamirlari ma'lum, ammo ularni tayyorlash jarayonini o'zlashtirish uchun siz asosiy retseptdan boshlashingiz kerak.
Tarkibi
- 4 ta tovuq tuxumi (katta)
- 130 g un
- 0,5 choy qoshiq kraxmal
- 130 g shakarli shakar
- 40 g sariyog '.
Klassik pechene tayyorlash bo'yicha ko'rsatmalar
-
Unni kraxmal bilan aralashtiring va ikki marta elakdan o'tkazing.
Rasm - Sariqlarni oqlardan ajrating. Buning uchun sovutilgan tovuq tuxumidan foydalanish yaxshidir.
- Sariqlarni 65 g maydalangan shakar bilan aralashtiring. Massani mikserning maksimal tezligida urting.
- Oqlarni qalin oq massaga qadar urting.
-
Oqsillarga shakar qumini qo'shing. Aralash oqarib, yaltiroq nashrida bo'lguncha ko'pirtirishda davom eting.
Rasm - Oqlarni sarig'i bilan birlashtiring, oshxona spatulasi bilan muloyimlik bilan aralashtiring. Massa bir hil bo'lishi kerak.
- Yog 'eritib, xona haroratiga qadar sovutib oling va ehtiyotkorlik bilan tuxum massasiga quying. Yengil aralashtiring. Ushbu retseptda siz yog'siz qilishingiz mumkin, ammo bu pechenega yumshoqlik va namlik beradi.
-
Tuxumga kraxmal bilan un qo'shing. Asta-sekin, kichik qismlarga quyish kerak. Sekin aralashtiramiz.
Rasm - Xamirni tayyorlangan qolipga soling. Pechene pechiga soling, 180-200 darajaga qadar qizdiring. Birinchi 20 daqiqada pechni ochmang. Haroratning keskin pasayishi paxmoq nonlarni olishga imkon bermaydi.
-
Tortda oltin jigarrang rangli bir xil slayd paydo bo'lishi bilanoq, u tayyor. Buni tish pichoq bilan tekshirishingiz mumkin.
Rasm - Pechene to'liq soviganidan keyingina olinadi.
- Emdirishdan oldin u kamida 5 soat yotishi kerak.
Ushbu qadamlarni to'g'ri bajarib, pechene bulut kabi mazali va havodor bo'lib chiqadi. Shundan so'ng siz yanada murakkab retseptlar bilan tajriba qilishingiz mumkin.
