Echpochmak - tatar milliy taomidir. Bu xamirturush xamiridan tayyorlangan hayratlanarli darajada mazali piroglar. To'ldirish sifatida piyoz va kartoshka qo'shilgan qiyma ishlatiladi.
Ovqat pishirish uchun zarur bo'lgan mahsulotlar
Xamirni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi: 3 stakan bug'doy uni, 200 g sariyog ', 1 ta tovuq tuxumi, 1 osh qoshiq shakar, 0,5 choy qoshiq tuz, 2 choy qoshiq quruq novvoylarning xamirturushlari.
To'ldirish uchun: 500 g go'sht, 500 g kartoshka, 2 ta yirik piyoz, qora qalampir va ta'mga ko'ra tuz.
Echpochmak retsepti har qanday go'shtdan foydalanishga imkon beradi: mol go'shti, cho'chqa go'shti, tovuq go'shti. Siz qiyma go'shtni, masalan, mol go'shtini tovuq go'shti bilan birlashtirib tayyorlashingiz mumkin.
Echpochmak pishirish
Echpochmak odatdagi piroglardan farq qiladi, chunki maydalangan go'sht uchun barcha ingredientlar go'sht maydalagich orqali siljitilmaydi, balki pichoq bilan mayda to'g'raladi. Maydalangan go'sht, mayda to'g'ralgan piyoz va tug'ralgan kartoshka chuqur idishga aralashtiriladi. Qiyma uchun qiyma tuz va murch. Tayyorlangan plomba muzlatgichga joylashtiriladi.
Elakdan o'tgan un chuqur idishga quyiladi. Oldindan muzlatilgan sariyog 'mayda bo'laklarga bo'linib, maydalangan bo'lguncha un bilan maydalang. Tovuq tuxumini shakar va tuz bilan alohida-alohida urting, novvoy xamirturushini qo'shing. Xamirturush eriganida, hosil bo'lgan aralashmaning miqdori suv qo'shib, 250 ml ga etkaziladi.
Aralash un maydalagichiga quyiladi va qo'llarga yopishmaydigan elastik xamir bilan yoğrulur. Tayyor xamir folga o'raladi va yarim soat davomida muzlatgichga qo'yiladi. Vaqt o'tganidan keyin xamir taxminan 30-36 ga teng qismlarga bo'linadi. Har bir qismini etarlicha ingichka doira olinmaguncha rulon bilan aylantiring.
To'ldirishni har bir krujkaning o'rtasiga qo'ying. Xamirning qirralari mahkam siqilib, uchburchak echpochmak hosil qiladi. An'anaga ko'ra xamirning chekkalari "ip" shaklida qisiladi.
Pishirish varag'i o'simlik moyi bilan yog'lanadi va ishlov beriladigan qismlar unga o'tkaziladi. Xamir ko'tarilishi uchun pishirish varag'ini sochiq bilan yopilgan piroglar bilan iliq joyda 20-30 daqiqa davomida qoldirishingiz kerak.
Pech 200 ° S ga qadar isitiladi. Pishirish varag'ini o'rta darajaga qo'ying. Echpochmaki 20-30 daqiqa davomida pishirilishi kerak. Pishirish tugashidan taxminan 5 daqiqa oldin, pechkani pechdan olib tashlang va piroglarni kaltaklangan tovuq tuxumi bilan yog'lang. Bu sizga juda chiroyli, qizil rangli pishiriqlarni olish imkonini beradi.
Tayyor echpochmaklar pechdan chiqarilib, idishga o'tkaziladi. Endi siz pishiriqlarni peçete bilan 15 daqiqa davomida yopishingiz kerak. Bu vaqt xushbo'y choyni pishirish uchun etarli.
