Dudlangan o'yinni uyda pishirish mumkin. Chekishdan keyin ham bu taom foydali fazilatlarini, xususiyatlarini va vitaminlarini yo'qotmaydi. Shuningdek, u 2 dan 3 haftagacha uzoq umr ko'radi. Go'sht yumshoq va xushbo'y.
Bu zarur
- - tovuq, o'rdak yoki g'ozning tana go'shti;
- - 1 litr suv;
- - 300 g tuz.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Chekish uchun kamroq yog'li tovuq, o'rdak yoki g'ozni tanlang. Chekishdan oldin, qushni oldindan tuzlang - kichik 4 kunga, sho'rda esa 5-6 kunga katta: 1 litr suv uchun, 300 g tuz. Tuzli tana go'shtini suvda yuvib tashlang, quruq mato bilan quriting va soyada soyada osib qo'ying quruq ob-havoda 5-6 soat davomida, bulutli (havo namligi yuqori bo'lgan holda) esa ikki kungacha. Yaxshilab quritish uchun kesikka tayoq oraliqlarini joylashtiring.
2-qadam
Quritilgan va quritilgan tana go'shti sovuq yoki issiq füme bo'lishi mumkin. Sovuq chekishning davomiyligi 700 mm balandlikdagi kamerada 4-6 soat. Issiq chekish 350 mm balandlikdagi kamerada 3, 5-4, 5 soat davomida amalga oshiriladi. Chekish jarayonida tana go'shti kamida ikki marta aylantirilishi kerak, hatto chekish holatini o'zgartiring.
3-qadam
Tovuqning oyoqlarini allaqachon qaynatilgan va dudlangan holda pishiring: tayyorlangan oyoqlarni ochiq olovda yoqing, so'ngra ularni qaynab turgan, juda sho'r suvga (1 litr suv uchun 2 osh qoshiq yuqori tuz bilan) 20-30 daqiqa davomida tushiring, so'ngra qaynatilgan oyoqlarini quriting., qoralamada 2-3 soat quriydi va 3 soatgacha issiq tutun. Ushbu oyoqlar muzlatgichda ikki haftagacha saqlanadi.
