Eklerlar - frantsuz nozikliklari - har bir uy bekasi tomonidan tayyorlanishi mumkin. Uch xil qaymoq bilan havodor pirojniylarni tayyorlashga ishonch hosil qiling: oqsil, shokolad va pishloq va berry plomba bilan. Va natija barcha kutgandan oshib ketadi!
Bu zarur
- Choux pirojnoe uchun:
- - 180 g un;
- - 25 g shakar;
- - 0,5 choy qoshiq tuz;
- - 250 ml sut;
- - 100 g sariyog ';
- - 4 ta tuxum
- Shokolad kremi uchun:
- - 50 g sariyog ';
- - 50 g Nutella makaron;
- - 2-3 osh qoshiq sut (qaymoq)
- Yog 'uchun:
- - 6 ta oqsil;
- - bir choy qoshiq agar-agar;
- - 2 osh qoshiq shakar;
- - 0,5 stakan suv;
- - 1⁄4 choy qoshiq limon kislotasi
- Krem pishloqli krem uchun:
- - 50 g qaymoqli pishloq;
- - 50 g sariyog ';
- - 30 g shakarli shakar;
- - har qanday rezavorlardan bir hovuch
Ko'rsatmalar
1-qadam
Choux pishiriqlarini tayyorlang. Avval barcha quruq ingredientlarni aralashtiring: elenmiş un, shakar, tuz. Keyin, sutni sariyog 'bilan birga isitib oling.
2-qadam
Yog'li suyuqlikning qaynab ketishini kuting. Xamirni kuchli yoğurarak darhol quruq ingredientlarni qo'shing.
3-qadam
Zich bir hil massa, aralashtirish paytida, devorlardan orqada qolib, to'pni hosil qilganda, olovni o'chiring.
4-qadam
Xamir ozgina sovishini kuting, aks holda xamirga qo'shilganda tuxum burishishi mumkin. Uni mikser idishiga o'tkazing, soviguncha aralashtiring (taxminan 60 ° C gacha).
5-qadam
Choux pirojnoe ichiga tuxum qo'shing, vaqti-vaqti bilan yaxshilab chayqatiladi.
6-qadam
Elastik, porloq va elastik xamirni qandolat paketiga yulduz biriktirgichi bilan joylashtiring, uni silikon mat yoki pergament ustiga qo'ying.
7-qadam
Keklarni 15 daqiqa davomida 220 ° C gacha qizdirilgan pechga qo'ying. Keyin 180 ° C ga tushirib, yana 20-30 daqiqa qizarib pishguncha pishiring. Tayyorlangan eklerlarni elektr tokchasiga sovutib oling.
8-qadam
Proteinli krema uchun 5 osh qoshiq agararni suv ustiga 15-20 daqiqa davomida to'kib tashlang. Sovutilgan tuxumni urting (idishni qo'shimcha ravishda pishgan oqsillar bilan sovutish tavsiya etiladi).
9-qadam
Shakar siropini tayyorlang. Shakarni suvga to'kib tashlang, 118-120 ° S gacha qizdiring. Limon kislotasini qo'shing (shakarni yo'q qilish uchun), yaxshilab aralashtiring.
10-qadam
Agar-agar qo'shgandan so'ng, kuchli aralashtiring, issiqdan chiqaring. Bundan tashqari, oqlarni qamchilashni to'xtatmasdan, issiq siropga ingichka oqim qo'shing.
11-qadam
Kremni taxminan 10 daqiqa davomida urting. Sovutilgan qaymoqni qandolat paketiga o'tkazing va ekler bilan to'ldiring.
12-qadam
Shokoladni to'ldirish uchun yumshoq moyni tiniq bo'lguncha urting. Shokoladni yoyib yuboring.
13-qadam
Sutni (qaymoqni) to'kib tashlang, silliq bo'lguncha yana urting. Kremni nozik nozul bilan quvur torbasi bilan to'ldiring.
14-qadam
Moviy pishloqli qaymoqli pishloqli krem tayyorlash uchun rezavorlarni elakdan surtib qo'ying. Sariyog ', qaymoqli pishloq va shakar kukuni bilan ko'pirtiramiz.
15-qadam
Qaymoqli massani berry massasi bilan birlashtiring, yaxshilab urib oling, qandolat sumkasiga o'tkazing. Keklarning bo'shliqlarini mayin nozul yordamida qaymoq bilan to'ldiring. Eklerlarni ganache yoki muz bilan bezang.
