Go'shtni sevuvchilar, uni tatib ko'rishning eng yaxshi usullaridan biri bu yangi go'sht bo'lagida panjara qilish ekanligini eslatishning hojati yo'q. Darhaqiqat, panjara pishirish eng qadimgi usul bo'lishi mumkin. Ushbu usul bizni mahsulotlarning asl, haqiqiy ta'miga qaytaradi, ammo ziravorlar bu erda ham aralashmaydi.
Bu zarur
-
- Sharob sousidagi panjara qo'zichoq uchun:
- 1 kg qo'zichoq massasi;
- bezatish uchun marul barglari.
- Tuzlama uchun:
- 1 stakan quruq qizil sharob;
- 100 ml sharob sirkasi;
- 3 osh qoshiq. osh qoshiq o'simlik yog'i;
- 1 choy qoshiq quritilgan kekik;
- 1 choy qoshiq quritilgan bibariya
- 1 choy qoshiq maydalangan qora murch;
- 1 choy qoshiq issiq qizil maydalangan qalampir;
- 3 dafna yaprog'i;
- 3 chinnigullar kurtaklari;
- 2 ta kichik piyoz.
- Sos uchun:
- 1 stakan quruq oq sharob;
- 2 ta limon;
- 4 yirik piyoz;
- 1 choy qoshiq issiq qizil maydalangan qalampir;
- 3-5 dona arpabodiyon;
- ta'mga tuz.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Sharob sousida panjara qo'yi Qo'zi go'shtini yuving, plyonkalarni olib tashlang, tolalarni qalinligi 13-15 santimetrga bo'laklarga kesib oling. Ikkita o'rta piyoz boshini tozalang, ingichka halqalarga bo'linib, chuqur idishga soling, ustiga sharob, sharob sirkasi, o'simlik moyini yoping, bibariya, kekik, maydalangan qora murch, chinnigullar, dafna yaprog'i qo'shing va iloji boricha yaxshilab aralashtiring. Qo'zi bo'laklarini tuzlangan idishga soling (plastik idishdan ham foydalanishingiz mumkin), yana aralashtiring, plastinka yoki qopqoq bilan yoping va 10-12 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
2-qadam
Bu vaqt ichida go'sht bo'laklarini teng darajada marinatlash uchun tuzlamani bir necha marta aralashtiring (qopqoqli plastik idishni silkiting). Qo'zichoqni muzlatgichdan chiqarib oling va ozgina isinish uchun xona haroratida 1 soat turing. 4 ta piyozni tozalang va maydalang, idishga soling, tuzlang, qizil qalampir seping, aralashtiring, xona haroratida 10 daqiqa ushlab turing, aralashmani pestle bilan yaxshilab maydalang.
3-qadam
Limonni yuving, quriting, mayda qirg'ichdan tozalang, sharbatini siqib oling. Qovurilgan idishni olovga qo'ying, ichiga limon sharbatini quying, qizdiring, ziravor qo'shing, 5 daqiqa davomida olovda saqlang, oq quruq sharobni quying, o'sha yerdan olovdan olib tashlang va maydalangan piyoz solingan idishga soling. Arpabodiyonni maydalab, sharob bilan piyozga qo'shing, aralashtiring.
4-qadam
Tuzlangan qo'zichoq bo'laklarini panjara panjarasiga qo'ying, bir tomoniga 5-7 daqiqa qovuring, o'girilib, ikkinchisiga bir xil miqdorda qovuring. Katta tekis idishni salat barglari bilan yoping, qo'zini idishga o'tkazing, ustiga sharob va piyoz soling. Pomidor, limonni maydalab, ko'proq arpabodiyonni maydalang, go'sht atrofiga pomidor va limon bo'laklarini joylashtiring, arpabodiyon seping.
