Qo'ziqorinlarni qish uchun turli usullar bilan tayyorlash mumkin. Hodgepodge deb nomlangan an'anaviy rus qo'ziqorin ovqatiga karam va boshqa sabzavotlar ham kiradi. Qishga tayyorgarlik sifatida qo'ziqorin solyanka juda mazali va uzoq vaqt saqlanishi mumkin.
Tarkibi:
- yangi qo'ziqorinlar - 1,5 kg;
- sabzi, karam, piyoz, pomidor - har biri 1 kg;
- o'simlik yog'i - 0,5 stakan;
- olti foiz sirka - 0,5 stakan;
- tuz - 3 osh qoshiq;
- shakar - 2 osh qoshiq;
- qora qalampir - 2 choy qoshiq
Hodgepodge pishirish
Qo'ziqorin va sabzavotlarni yuving va tozalang. Buni shunday kesib oling: qo'ziqorinlar - bo'laklarga, sholg'om piyozi - yarim halqalarga, pomidor - ingichka doiralarga. Hammayoqni ingichka qilib maydalash kerak, so'ngra qo'llaringiz bilan ishqalash kerak - shunda u biroz yumshoqroq bo'ladi. Endi barcha tayyorlangan ingredientlarni katta yirtqichlardan soling va taxminan 40 daqiqa qaynatib oling. Bunday holda, hodgepodge iloji boricha tez-tez aralashtirilishi kerak.
Hammayoq yumshoq bo'lganda, tuz va shakar, sirka, qora murch qo'shing, uni qizil rang bilan almashtirishingiz mumkin, shuningdek qalampir no'xati yoki ozgina dafna bargini qo'shishingiz mumkin. Barchasini aralashtiring, yana 20-30 daqiqa qaynatib oling.
Qo'ziqorinli Solyanka tayyor. Iloji boricha uzoqroq turishi uchun uni sterilizatsiya qilingan shisha idishlarga solib, qizdirilgan qopqoqlar bilan o'ralash kerak. Buning uchun bankalar sodali suv yordamida toza yuviladi, bug 'yoki mikroto'lqinli pechda isitiladi, qovoqlarni bir yoki ikki daqiqa davomida qaynatish kerak.
Hodgepodge idishlarga yotqizilganidan va qopqoq bilan o'ralganidan so'ng, idishlar qo'shimcha ravishda qaynoq suvda sterilizatsiya qilinishi kerak. Yopiq qutilar suv solingan idishga solinib, olovga solinadi. Yarim litrdagi shisha idishlar yarim soat davomida qaynatilishi kerak, litr idishlari - 40-50 daqiqa. Shundan so'ng, isitishni o'chirib qo'yish kerak va suv sovib ketguncha kutib turing. Ushbu qutilar oddiygina muzlatgichda saqlanishi mumkin.
