Uxa - an'anaviy rus taomidir, u tabiatan yangi tutilgan ovdan mazali bo'ladi. Boshqa baliqlar orasida perch baliq sho'rva tayyorlash uchun mos keladi - mayda go'shtli mayda chuchuk suvli baliq, undan boy va eng muhimi shaffof bulon olinadi.
Pomidor bilan perch baliq sho'rva
Ushbu batafsil retsept bo'yicha sho'rva nordon ovqatlarni sevuvchilarga yoqadi. Ushbu lazzat pishirish tugashidan sal oldin unga botirilgan yangi pomidor tomonidan quloqqa beriladi. Ushbu birinchi kursni tayyorlash uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:
- 3-5 ta o'rta kattalikdagi perchlar;
- 3,5 litr suv;
- o'rtacha 7 ta kartoshka;
- 4 ta kichik pomidor;
- 1 bosh piyoz;
- 1 petrushka ildizi;
- 2 dona dafna yaprog'i;
- 5 dona qalampir no'xati;
- bir guruh yashil piyoz va arpabodiyon;
- ta'mga ko'ra tuz va qora murch.
Agar chindan ham mazali baliq sho'rva pishirmoqchi bo'lsangiz, uni faqat yangi baliq bilan pishiring.
Perchni tarozidan tozalang, ichakdan oling va ulardan gillarni olib tashlang, aks holda quloq achchiq bo'lib chiqadi. Keyin baliqni suv ostida yaxshilab yuvib tashlang, uni yirtqichlardan ichiga soling va unga yuvilgan petrushka ildizi va tozalangan piyoz boshini qo'shing. Barchasini suv bilan yoping va qaynatib oling. Keyin ko'pikni olib tashlang, tuzlang va 20 daqiqa qaynatib oling.
Qaynatilgan baliqni likopchaga soling, piyoz va petrushka ildizini tashlang va bulonni suzib oling. Uni yana olovga qo'ying va qaynatib oling. Unga qo'pol qilib maydalangan kartoshkani botirib, pishganicha pishiring. Tugashidan 5 daqiqa oldin quloqqa allspice va dafna yaprog'i qo'shing. Keyin pomidorni ichiga tushiring, ustiga chuqur, xoch shaklida kesma hosil qiling.
Baliqdagi mazali sho'rvaning siri, uni juda past haroratda oksidlanmaydigan idishlarda pishirishdir, lekin idishni qopqoq bilan yopmang.
Bir necha daqiqadan so'ng ko'pikni yana olib tashlang, olovni o'chiring va ko'katlarni qulog'ingizga tashlang. Qopqoqni yoping va 5 daqiqa ushlab turing. Keyin idishlarga quying va stol ustiga qo'ying. Quloqqa, uch qismga bo'linib, yangi o'tlar bilan sepilgan qaynatilgan perchga xizmat qiling.
Aroq bilan boy baliq sho'rvasi
Tarkibi:
- 5 ta perch;
- 3 litr suv;
- 6 ta kartoshka;
- 2 bosh piyoz;
- sabzi;
- parsnip ildizi;
- xushbo'y qalampir;
- Dafna yaprog'i;
- yashil piyoz va arpabodiyon;
- 50 ml aroq;
- ta'mga ko'ra tuz va qora murch.
Perchni tozalang va ichakni tozalang. Ularning suyaklarini, dumini va boshini kesib oling va keyin hammasini kastryulga soling. Bularga tozalangan piyoz, butun sabzi va parsnip ildizi qo'shing. Sovuq suv bilan yoping va qaynatib oling. Ko'pikni olib tashlang, tuzlang va 15 daqiqa davomida qaynatib oling. Keyin sabzavotlarni, baliqlarning ildizlarini va qismlarini tashlang va bulonni tülbent orqali suzing.
Bulyonni yana qaynatib oling, ichiga qolgan yangi baliqlarni soling va ko'pikni olib tashlashni eslab, taxminan 10 daqiqa davomida pishiring. Keyin bulonga qo'pol ravishda maydalangan kartoshkani qo'shing va pishganicha pishiring. Ziravorlar qo'shing, aroq quying va 2 daqiqa qaynatib oling. Olovni o'chiring, o'tlarni qo'ying va qulog'ingizni bir necha daqiqaga tik turing. Qora non va limonli xanjar bilan xizmat qiling.
