Go'sht o'rtacha odam tomonidan iste'mol qilinadigan juda keng tarqalgan mahsulotdir. Albatta, go'shtning nafaqat foydalari, balki doimiy foydalanishda zarari ham isbotlangan.
Qadim zamonlardan beri go'sht tanani insonning normal faoliyati uchun zarur bo'lgan turli xil oziq moddalar bilan boyitadigan asosiy oziqlanish manbai bo'lib kelgan. Shuning uchun qadimgi odamlarning dastlabki kasblaridan biri ov qilish, so'ngra hayvon go'shti (ov, cho'chqa go'shti, mol go'shti, ot go'shti, quyon go'shti va boshqalar) tayyorlash edi.
Hatto zamonaviy xilma-xil oziq-ovqat mahsulotlari ham odamga go'sht iste'mol qilishni to'xtatish uchun sabab bo'lmadi. Foyda va zararlar hanuzgacha munozarali masala bo'lib qolmoqda, chunki har bir tadqiqotchi yoki shifokorning o'z nuqtai nazari bor, bu ilmiy faktlar bilan tasdiqlanadi.
Albatta, go'shtning asosiy foydasi shundaki, u oqsil manbai bo'lib, u o'z navbatida energiyani to'ldirish funktsiyasini bajaradi, shuningdek insonning makro va mikroelementlarini (temir, rux bilan boyitish) to'ldiradi. Ammo go'shtning foydasi va zarari ko'p jihatdan uning kelib chiqishi va xilma-xilligiga bog'liq.
Masalan, cho'chqa go'shti tarkibida B vitaminlari, temir, sink mavjud, ammo ko'pchilik cho'chqa go'shtini harom go'sht deb hisoblashadi, chunki hayvon hamma narsaga yaroqli va oziq-ovqatda juda zarur emas. Sigir ichakdagi kislotalikning sababi bo'lgan xlorid kislotani zararsizlantiradi. Ammo go'shtning zarari shundan iboratki, hayvonlarga doimiy ravishda emlash, turli xil antibiotiklarni yuborish, ular nafaqat sutga, balki hayvon tanasining barcha qismlariga, xususan, go'shtga ham kiradi. Qo'zichoqning foydasi - B vitamini, kaliy, temir, yod, magniy. Go'shtni mushak-skelet tizimining buzilishi bo'lgan va suyak va bo'g'imlarning kasalliklari bilan iste'mol qilish tavsiya etilmaydi, chunki qo'chqor suyaklarining yuzasi artroz va artrit rivojlanishiga hissa qo'shadigan bakteriyalarga "boy". Quyon go'shti - bu B va S vitaminlari, shuningdek turli xil minerallar (nikotin kislotasi, marganets, rux, fosfor, temir, kobalt va boshqalar) ombori. Mahsulotning past kaloriya miqdori uni yuqori darajada yog'li ekanligi sababli go'sht iste'mol qilishdan bosh tortadigan odamlar uchun ham menyuga kiritishga imkon beradi.
Ammo bu turning zarari shundaki, uning tarkibida purin asoslari mavjud bo'lib, ular keyinchalik tanadagi siydik kislotasiga aylanadi. Suvni muntazam ravishda o'zgartirib, uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berish orqali zararli asoslarning tarkibini kamaytirish mumkin. Tovuq go'shti A, B va E vitaminlariga boy, ko'p miqdordagi yog'ni o'z ichiga olmaydi. Ammo qoramol singari tovuq vaqti-vaqti bilan emlanadi va o'sish jarayonini tezlashtirish uchun unga turli xil gormonlar va antibiotiklar kiritiladi.
Odatda, ko'p odamlar go'shtsiz yashay olmaydilar. Ular uchun har kuni iste'mol qilinadigan go'sht iste'molini va hajmini kamaytirish tavsiya etiladi. Go'sht mahsulotlarini o'simlik idishlari bilan birlashtirish maqsadga muvofiqdir, chunki bu holda tanada idrok va assimilyatsiya yaxshilanadi. Tajriba sifatida kamida haftasiga bir marta go'shtdan butunlay voz kechishga urinib ko'rishingiz mumkin. Ijobiy ta'sir tanani juda og'ir oziq-ovqat mahsulotidan tushirishdan iborat.
Ko'pincha go'shtning zarari uni noto'g'ri ishlov berish bilan bog'liq. Masalan, pishirish paytida zararli moddalar bulonda qoladi, bu inson tanasining holatiga salbiy ta'sir qiladi. Qovurilgan go'shtni juda kamdan-kam iste'mol qilish mumkin, chunki kanserogen bilan zararli elementlar yog 'qizdirilganda paydo bo'ladigan mo'rt qobiqda to'planadi. Go'shtli taomlarni tayyorlashning eng yaxshi variantlari - bu pishirish, qaynatish yoki sifatli mahsulotlar yordamida pishirish. Kelajakda tanangizga zarar etkazmaslik uchun siz iste'mol qilinadigan go'sht miqdorini haddan tashqari ishlatmang.
