Faqat bir nechtamiz o'z bog'imizda xavfsiz, nitratsiz oziq-ovqat mahsulotlarini o'z qo'llarimiz bilan etishtirish qobiliyatiga egamiz. Qolganlarning barchasi fermerlarning omadiga va yaxshi niyatlariga ishonishlari kerak. Biroq, boshqa yo'l bor - sotib olingan mahsulotlarda nitratlar miqdorini minimallashtirish.
Nitratlarning zarari
Nitratlar - bu tuproqdan meva va sabzavotlarga tushadigan azot kislotasi tuzlari. Nitratlar deyarli barcha meva va sabzavotlarda uchraydi. Ushbu moddalar tabiatning o'zi tomonidan ta'minlanadi: ular o'simliklarning normal rivojlanishi uchun zarurdir. O'sish jarayonida azotli o'g'itlar ishlatilmagan bo'lsa ham, nitratlar mahsulot tarkibida bo'ladi.
Agar ushbu moddalar tanamizga maqbul konsentratsiyaga kirsa, ular sog'liqqa hech qanday zarar etkazmaydi. Nitratlarning ko'pligi immunitet tizimini susaytiradi, shuningdek, oshqozon-ichak traktida xavfli o'smaning paydo bo'lishiga olib kelishi mumkin.
Nitratlar qayerda ko'p?
Nitratning eng katta miqdori odatda issiqxonalarda yoki issiqxonalarda etishtirilgan sabzavotlarda uchraydi. Ildiz ekinlari va bargli salatlar o'z tarkibida karam, tarvuz, patlıcan, lavlagi, sabzi, turp, bodring kabi etakchilarga aylandi. Nitratlar odatda mevaning pastki qismida va barglarning so'qmoqlarida to'planganligi aniqlandi. Mahsulot tarkibidagi nitratlarning aniq miqdorini aniqlash uchun maxsus qurilma, nitrat o'lchagich yordam beradi.
Nitratlardan qanday qutulish mumkin?
Oziq-ovqatlarni nitratlardan butunlay yo'q qilish mumkin emas. Siz faqat ularning sonini kamaytirishingiz mumkin. Buning uchun ishlatishdan oldin barcha meva va sabzavotlarni juda ehtiyotkorlik bilan yuving va tozalang. Bunday holda, ikkinchisi ham "eshakni" kesib tashlashi va karamdan karamning qoqishini olib tashlashi kerak. Doimo ko'katlarning poyalarini kesib oling. Ovqatlanish uchun faqat barglardan foydalanish kerak.
Qaynatish ham nitratlardan xalos bo'lishga yordam beradi. Ammo, bu holda foydali vitaminlarning yaxshi yarmi ham sabzavotni qoldiradi. Bundan tashqari, ishonchli sotuvchilardan mahsulot sotib olishga harakat qiling. Do'konlarda va bozorlarda mahsulot sifati sertifikatlarini so'rashdan qo'rqmang. Ular har doim mahsulotlarda mavjud bo'lgan nitratlarning miqdorini ko'rsatadi.
Nitratlarning organizmga ta'sirini minimallashtirish uchun siz C, E va A vitaminlariga boy ovqatlardan foydalanishingiz mumkin, ularga barcha tsitrus mevalar, banan, tuzlangan karam, olma kiradi. Shuning uchun, sabzavot va mevalarni faol iste'mol qilish davrida, ushbu vitaminlarni o'z ichiga olgan ovqatlarga iloji boricha suyaning.
