Bugungi kunda har qanday supermarketda an'anaviy koreys va xitoy ziravorlari bemalol mavjud. Ular haqiqatan ham evropaliklar orasida juda mashhur. Shu bilan birga, Koreyada ishlab chiqarilgan haqiqiy qalin soya pastasini (chai) sinab ko'rgan odam sanoat versiyasini qadrlashi ehtimoldan yiroq emas.
Bu zarur
soya, tuz, soya sousi
Ko'rsatmalar
1-qadam
Aytish kerakki, zamonaviy koreyslarning o'zlari kamdan-kam hollarda ushbu an'anaviy mahsulotni ishlab chiqaradilar, ularsiz koreys stoli bo'lmaydi. Choy pishirish - bu nasldan naslga o'tgan haqiqiy san'at. Chay ko'plab ingredientlarni talab qilmaydi, ammo jarayonning o'zi juda zo'r va ko'p oylarni oladi. Birinchidan, sizga doimiy ravishda yuqori harorat (+35) saqlanadigan alohida xona kerak. Ikkinchidan, hatto asosiy retseptni bilib, birinchi marta pishirishning barcha sirlarini biladigan tajribali odam bilan birgalikda qilish tavsiya etiladi.
2-qadam
Ty kundan-kunga tayyorgarlik ko'rmayapti. Odatda, har bir mahalliy koreys oilasida bu xamir yiliga bir marta, hatto bir necha yil ichida katta hajmlarda (30 kg gacha) tayyorlangan. Bu tugagandan so'ng, ular yana buni qilishdi. Bunday uzoq saqlashga faqat barcha qoidalarga muvofiq tayyorlangan mahsulot bardosh bera oladi. Haqiqiy choy faqat soya fasulyasidan tayyorlanadi, bugungi kunda ularning o'rnini boshqa dukkaklilar egallaydi. Ular pishganicha qaynatiladi, sovitiladi va go'sht maydalagich orqali ozgina iliq aylanadi. Qadimgi kunlarda ularni shunchaki itarishgan. Ba'zi retseptlarda soya fasulyesi fermentatsiya jarayonini yanada qizg'in qilish uchun non qo'shilishi bilan o'raladi. Ammo siz usiz ham qila olasiz.
3-qadam
Keyin burmalangan soya massasiga tuz, ba'zan soya sousi qo'shiladi. Olingan aralashdan tortalar yoki g'ishtlar hosil bo'ladi va quritilishi uchun iliq xonaga yotqiziladi. Ular qattiq bo'lganda, siz ularni osib qo'yishingiz, doka bilan yopishingiz va soyada quritishni davom ettirishingiz mumkin. Butun jarayon 2-3 oy davom etadi, shu bilan birga mahsulot juda yoqimsiz hid chiqaradi, chunki u mog'or bilan qoplangan. Hammasi yaxshi. Quritilgan soya pishiriqlari xamir tayyorlash uchun oraliq vositadir. Ular mis yoki meju deb nomlanadi. Agar bu qadam to'g'ri bajarilgan bo'lsa, unda soya pishiriqlari deyarli toshga aylanadi, yorilib ketadi.
4-qadam
Keyingi vazifa - misni kukunga maydalash. Ilgari, pirojniylar mog'ordan yaxshilab yuvilib, mayda bo'laklarga bo'linib, choy soya pastasi uchun asosga aylantirildi. Ilgari maydalash uchun maxsus oyoq mexanizmi ishlatilgan, endi esa oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash protsessori. Agar oz miqdorda bajarilsa, kofe tegirmoni ham ishlaydi. Ba'zilar o'z ishlarini engillashtiradilar va keklarni mog'ordan yuvgandan so'ng, shunchaki qaynatilgan suvga soling. Ular shishib ketganda, silliq xamirni yoğurun. Piyoz, sarimsoq, shilantro, achchiq qizil qalampir va boshqalarni maydalash, so'ngra o'simlik moyiga turli xil ziravorlar bilan qovurish to'g'ri bo'ladi.
5-qadam
Choy makaronini sanoat miqyosida ishlab chiqarishda jarayon tabiiy ravishda soddalashtirilgan, shuning uchun ta'mi boshqacha. Barcha qoidalarga muvofiq tayyorlangan Ty bir yildan ortiq saqlanishi mumkin. U qancha uzoq tursa, ta'mi shunchalik boy bo'ladi. Choy sendvich massasi sifatida, souslar tayyorlash uchun asos sifatida, sho'rvalarga qo'shimcha sifatida ishlatiladi.
