Qisqichbaqalar eng sevimli dengiz maxsulotlaridan biri bo'lib, u qaynatilgan va salatlarda, birinchi va ikkinchi taomlarda mazali bo'ladi. Florensiyalik qisqichbaqalar - bu juda yoqimli ta'mga ega bo'lgan o'ziga xos appetizer.
Tarkibi:
- Ismaloq barglari - 250 g (siz muzlatilgan holda qabul qilishingiz mumkin);
- Qisqichbaqalar - 500 g;
- O'simlik tuzi;
- Yog '- 2 osh qoshiq;
- Grated muskat yong'og'i.
Sos uchun ingredientlar:
- Un - 2 osh qoshiq;
- Yog '- 2 osh qoshiq;
- Baliq suvi va suti - 100 g;
- Og'ir krem - 150 g;
- Yangi maydalangan oq qalampir;
- Qizil qalampir;
- Tuz;
- Quruq oq vino;
- Qattiq pishloq - 120 g;
- Tuxum sarig'i - 1 dona.
Tayyorlanishi:
- Pishirish boshida siz isitish uchun pechkani qo'yishingiz kerak, idishning pishirish harorati 250 daraja.
- Ismaloq tayyorlang. Agar barglar muzlatilgan bo'lsa, ularni eritib yuboring. Agar yangi bo'lsa, yuving. Ismaloq barglaridan ortiqcha namlikni olib tashlang. Ismaloq barglarini qo'pol ravishda maydalang.
- Yuvilgan qisqichbaqani suvda tuz va bir bo'lak limon bilan qaynatib oling. Qaynatilgan qisqichbaqani bosh va qobiqdan tozalang.
- Tayyorlangan sariyog'ning yarmini oling va u bilan pishirish idishlarini yoping. Siz idishlarni gurme qilishingiz va mog'or qobig'ini mog'or sifatida ishlatishingiz mumkin.
- Sariqning ikkinchi yarmini eritib, ismaloqni shu moyga qovuring. Barglarni o'simlik tuzi va maydalangan muskat yong'og'i bilan ta'mga soling. Ismaloqni pishirish idishlari o'rtasida teng ravishda bo'ling.
- Endi gazak uchun sousni tayyorlashingiz kerak. Sos uchun 2 osh qoshiq sariyog 'eritib, ichiga unni to'kib tashlang va qizdiring, so'ng uni ozgina sovitib oling. Aralashmani aralashtirganda sho'rva, qaymoq va quruq oq sharob bilan aralashtirilgan sut qo'shing, bu sousga nordonlik qo'shadi.
- Sosni doimiy ravishda aralashtirib, taxminan 10 daqiqa davomida pishiring. Bu vaqtga kelib, sous biroz qalin bo'lishi kerak. Uni qayen qalampiri, tuz va keyin oq qalampir bilan ziravorlang. Bir oz salqin. Sosni aralashtirganda, unga qisqichbaqalar va tuxum sarig'ini qo'shing. Isitib oling, lekin hech qanday holatda qaynatmang (qisqichbaqalar rezina bo'ladi).
- Olingan qisqichbaqalar sousini ismaloq ustiga to'kib tashlang va ustiga mayda qirg'ichdan o'ralgan pishloq seping.
- Florensiya qisqichbaqasini pechda 10 daqiqa davomida idish sirti qizarib, sousi yaxshilab qizib ketguncha pishiring.
