Rossiyada an'anaviy ravishda bayramona stolga mazali, oziqlantiruvchi, uy qurilishi jelli go'sht tayyorlandi. Jelli go'sht ishtahani ochadi, ayniqsa horseradish yoki xantal bilan yaxshi bo'ladi. Ushbu taomni tayyorlashning ba'zi xususiyatlarini bilib, siz biznesga xavfsiz kirishingiz mumkin. Ovqat pishirish jarayoni uzoq, ammo natija bunga loyiqdir.
Bu zarur
- - buzoqning oyog'i - 1 dona;
- - cho'chqa go'shti - 700 g;
- - mol go'shti shoxi - 600-700 g;
- - tovuq go'shti - 500 g;
- - piyoz - 3 dona;
- - sarimsoq - 4-5 chinnigullar;
- - dafna yaprog'i - 2 dona;
- - tuz va qalampir - ta'mga ko'ra;
Ko'rsatmalar
1-qadam
Jelli go'sht uchun mahsulotlarni tanlashda mahsulotlarga e'tibor bering. Masalan, shank juda yog'li emas, aksincha go'shtli bo'lishi kerak. Oyoqda begona hid va takroriy muzlash izlari bo'lmasligi kerak. Barcha go'shtli ingredientlar bo'laklarga bo'linib, bir necha suvda yuvilishi kerak va 1-2 soat davomida suvga solingani ma'qul.
2-qadam
Barcha go'sht mahsulotlarini katta idishga soling, 6 litr, suv bilan to'ldiring. Suvni hisoblash mumkin, 1 kilogramm go'sht uchun - 2 litr suv. Uni margin bilan to'ldirish yaxshi, tk. pishirish paytida qo'shib qo'yish tavsiya etilmaydi. Go'sht va suv qaynatilgach, ko'pikni olib tashlang va olovni o'chiring. Bulyon qaynatilmasligi kerak, lekin jimgina "shivirlash" kerak. Uyda tayyorlangan jelli go'shtni 6-7 soat davomida pishiring.
3-qadam
5 soat pishganidan so'ng demleme uchun tuz qo'shing, dafna barglari va piyozni tushiring. Piyozni to'liq emas, tozalang, qobig'ining pastki qatlamini qoldiring.
4-qadam
Tayyor go'shtni bulondan oling, sovuting va toza qo'llar bilan ajrating, barcha suyaklarni, terilarni va boshqalarni olib tashlang. Agar xohlasangiz, qo'lda yoki blender bilan toza go'shtni maydalang.
5-qadam
Tayyor bulondan dafna yaprog'i va piyoz boshlarini olib tashlang, uni elakdan yoki tülbentdan o'tkazing.
6-qadam
Go'sht va bulon yarmiga to'g'ri kelishi kerak deb umid qilib, go'shtni qoliplarga bo'ling. Sarimsoqni tozalang, mayda maydalang, go'sht bilan aralashtiring. Bulyonni har bir idishga to'kib tashlang va muzlatgichga qo'ying yoki sovutib oling. Xantal va horseradish bilan tayyor uy qurilishi jelli go'shtga xizmat qiling.
