Chanterelles barcha o'rmon qo'ziqorinlaridan farq qiladi, chunki ular kamdan-kam hollarda qurtlanadi va oldindan qaynatishni talab qilmaydi. Bundan tashqari, ular A, B, PP vitaminlariga, aminokislotalarga, iz elementlariga - xususan, mis va ruxga boy.
Bu zarur
-
- Chanterell bilan pyuresi sho'rva uchun:
- - 375 ml sabzavotli bulon;
- - 500 g chanterelles;
- - 200 ml sut;
- - 2 piyoz;
- - 2 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i;
- - 30 g un;
- - 1 shamlardan kekik;
- - ta'mga tuz.
- Safran sousidagi chanterelles uchun:
- - 1 kg chanterelles;
- - 1 piyoz;
- - 200 ml yogurt;
- - 2 tish sarimsoq;
- - 1 osh qoshiq. l. o'rik murabbo;
- - za'faronning 15 ta stigmasi;
- - 3 osh qoshiq. l. sariyog ';
- - ta'mga tuz.
- Issiq chanterelle salatasi uchun:
- - 200 g chanterelles;
- - 1 bosh marul;
- - 1 piyoz;
- - 2 tish sarimsoq;
- - 50 g parmesan pishloq;
- - 2 osh qoshiq. l. zaytun yog'i;
- - 1/2 limon;
- - Qalapmir
- ta'mga tuz.
- Chanterelles bilan pishirilgan xamir ovqatlar uchun:
- - 500 g puff pirojnoe;
- - 500 g chanterelles;
- - 4 osh qoshiq. l. qatiq;
- - 1 piyoz;
- - 1 ta kichik bulka;
- - arpabodiyon
- Qalapmir
- ta'mga tuz.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Chanterelle sho'rvasi Qo'ziqorinlarni tozalang va yuving. Katta chanterelllarni bo'laklarga bo'ling. Piyozni mayda kubiklar bilan maydalang. Piyozni isitiladigan o'simlik moyida 2 daqiqa davomida bir yirtqichlardan qovuring. Chanterelllarni qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, taxminan 5-7 daqiqa davomida pishiring. Qo'ziqorinlarning yarmini, unning qolgan qismini qo'ying va taxminan bir daqiqa davomida qovuring.
2-qadam
Sabzavotli bulonni va sutni to'kib tashlang. Aralashmani doimo aralashtirib, sekin olovda qaynatib oling. Idishni qopqoq bilan yopishingiz shart emas. Oshni pyuresi uchun mikser yoki blenderdan foydalaning. Tuz va qalampir qo'shing. To'siq qo'ziqorini idishlarga soling, sho'rvani to'kib tashlang va kekik novdalari bilan bezang.
3-qadam
Safran sousidagi Chanterelles sarimsoqni, piyozni maydalab, mayin olovda qizarib pishganicha, taxminan 10 daqiqa. 1 osh qoshiq bilan za'faron tushiring. l. qaynoq suv.
4-qadam
Chanterelllarni axlatdan tozalang, yuving, quriting. Katta qopqoqlarni 2-4 qismga kesib oling. Qo'ziqorinlarni piyoz va sarimsoqga solib, qizdiring va suyuqlikning 2/3 qismi qaynatilguncha qovuring. Qo'ziqorin sharbatining qolgan qismini boshqa idishga quying, o'rik murabbo bilan aralashtiring va yana qo'ziqorinlarga qayting.
5-qadam
Tuz va qalampir bilan mavsumni. Yana 2-3 daqiqa davomida olovda qoldiring. Safran infuzionini yogurt bilan birlashtiring. Chanterellesni bu sous bilan ziravorlang va aralashtiring.
6-qadam
Issiq chanterelle salatasi sarimsoq va piyozni mayda maydalab, zaytun moyiga ozgina qovuring. Tozalangan, tug'ralgan chanterelllarni qo'shing. Tovoqni qopqoq bilan yopmasdan, tuz, qalampir va qovurdoq bilan pishiring.
7-qadam
Zaytun moyini marul barglariga seping va yarim limon sharbati bilan sug'orib oling. Piyoz va sarimsoq bilan qovurilgan issiq chanterelles bilan tepada. Parchalangan parmezan bilan seping.
8-qadam
Chanterelle puff pastries Qo'ziqorinlarni yuving. Katta chanterelllarni kublar bilan kesib oling va olovga qo'ying. Kichik qo'ziqorinlarni butunlay qovurish mumkin. Chanterellalar sharbat berishlari bilanoq, ularga mayda to'g'ralgan piyoz va arpabodiyon, tuz va murch qo'shing. Bulochkani maydalab, smetana quying. Yaxshilab aralashtiramiz va to'ldirishni sovutib oling.
9-qadam
Puff pastry-ni tortillas shaklida hosil qiling. Ularni maydalangan qo'ziqorin bilan to'ldiring va pirog tayyorlang. Qovurguncha 180-200 ° S gacha qizdirilgan pechda pishiring.
