Qadim zamonlardan beri baliq va dengiz mahsulotlarining afzalliklari qayd etilgan. Baliqning nafaqat past kaloriya miqdori, balki uning tarkibi ham tanani ishlash uchun zarur bo'lgan elementlar bilan boyitadigan qadrlanadi.
Baliq mahsulotlarining eng muhim va muhim tarkibiy qismlari - bu odamlar uchun zarur bo'lgan ko'p to'yinmagan kislotalar guruhi bo'lgan omega-3 yog 'kislotalari. Tananing o'zi ushbu moddalarni ishlab chiqarishga qodir emasligini ta'kidlash juda muhim va ular mavjud bo'lgan mahsulotlar juda kam. Eng taniqli oziq-ovqat mahsulotlari yong'oq, kungaboqar urug'i. Omega-3 kislotalarining asosiy foydasi qonda xolesterin miqdorini kamaytirishdir, bu yurak-qon tomir tizimi va miyaning ishiga foydali ta'sir ko'rsatadi. Ushbu yog 'kislotalarining manbalari ma'lum baliq turlari hisoblanadi: seld, skumbriya, orkinos, alabalık, losos, halibut va boshqalar.
Baliqning kaloriya miqdori pastligi, go'sht yoki tovuqning har xil turlariga qaraganda tezroq hazm bo'lishini va organizm tomonidan yaxshi singishini ta'minlaydi. Masalan, agar tovuq odam organizmida 4 soatga yaqin hazm bo'lsa, unda baliqlarning hazm bo'lishi uchun atigi 2-3 soat kerak bo'ladi. Bu shubhasiz tananing umumiy holatiga ta'sir qiladi.
Baliq mikroelementlarga boy, eng muhimi yod, magniy, temir, fosfor. Albatta, eng katta foyda muzlatilmagan baliqlarda uchraydi. Baliqning kaloriya miqdori pastligi sababli, vazn yo'qotish uchun turli xil parhezlarga kiritilgan. Ushbu mahsulot nafaqat vazn yo'qotish, balki tanani foydali moddalar va vitaminlar bilan boyitishga ham imkon beradi. Baliqning kaloriya tarkibi uning xilma-xilligiga bog'liq; ko'p sonli tur va kichik turlari mavjud. Masalan, ozg'in baliqlar (cod, hake, flounder) ning o'rtacha kaloriya miqdori taxminan 80 Kkal, o'rtacha yog'i (perch, alabalık, sprat) - 100 Kkaldan sal ko'proq, yog'li (skumbriya, orkinos, ilon, skumbriya) - 150 -200 Kkal.
Birinchi marta Yaponiyada qizil baliqlarning past kaloriya miqdori qayd etildi, bu erda ushbu oziq-ovqat mahsuloti odatdagi inson ovqatlanishining ko'p qismini tashkil qiladi. Keyinchalik baliqlar boshqa xalqlar va millatlarning stollarida paydo bo'la boshladi, chunki ulardan foydalanish ichki organlar va tizimlarning holatiga, tashqi ko'rinishiga (sochlar, mixlar, tishlar, terilar) foydali ta'sir ko'rsatadi va saraton xavfini kamaytiradi..
Ko'p odamlar o'zlariga savol berishadi: qovurilgan baliqlarda qancha kaloriya bor? Ushbu ko'rsatkich baliq turini va qovurish uchun ishlatiladigan yog'ni hisobga olishi kerak. Qoida tariqasida baliq o'simlik moyida qovuriladi. Ushbu taomning o'rtacha kaloriya miqdori 150 dan 200 Kkalgacha. Masalan, qovurilgan perchda 100 g mahsulotga 140 kkal, pollokka - 184 kkal, crucian - 195 kkal bo'ladi. Optimal garnitür kartoshka (qaynatilgan, qovurilgan, kartoshka), guruch, yangi sabzavot, o'tlar deb hisoblanadi. Taomga ta'm va xushbo'y hid qo'shish uchun unga tuz, ziravorlar, limon sharbati va boshqa ziravorlar qo'shilishi maqsadga muvofiqdir.
Shuni esda tutish kerakki, har qanday mahsulot teskari tomonga ega. Baliq iste'mol qilishning eng keng tarqalgan salbiy oqibati parazitlar bilan zararlanishdir. Agar odam xom baliqni (ekzotik taomlar va mashhur sushi) afzal ko'rsa yoki uni etarlicha isitmasa, bu tahdid soladi. Parazitlarni butunlay yo'q qilish uchun baliqni yaxshilab qovurish yoki qaynatish tavsiya etiladi.
Shuni ham ta'kidlash kerakki, chekish baliqlari qayta ishlashning eng xavfli va zararli usuli hisoblanadi, chunki mahsulot tarkibida onkologik kasalliklarning sababi bo'lgan kanserogenlar hosil bo'ladi. Eng ko'p zararli moddalar issiq chekish paytida to'planadi. Ammo sovuq füme baliqlarni tez-tez iste'mol qilmaslik kerak, har 1-2 haftada bir marta kifoya qiladi.
